Les gens consomment des figues - baies de vin, figues, figues - depuis plusieurs milliers d'années - il y en a même des mentions même dans l'Ancien Testament. Si vous avez la chance d'avoir un figuier fruitier poussant dans un endroit abrité ou sous serre, alors vous savez que les figues cueillies à pleine maturité (lorsque le fruit ne jaillit que légèrement lorsqu'on le presse et qu'une légère couche apparaît sur la peau) c'est tout simplement un miracle du monde fruitier. La baie de figue ressemble à une petite poire aplatie, la texture et la saveur de la chair sont uniques et une certaine humidité dans le fruit signifie que la figue est un ingrédient précieux en pâtisserie. Il constitue un délicieux dessert, par exemple s'il est cuit dans du miel et servi avec du yaourt grec ou de la crème sure.
Conserver les figues
Les figues fraîchement cueillies se conservent plusieurs jours au réfrigérateur si elles sont placées dans un récipient avec couvercle. Congelez les figues fraîches entières et elles se conserveront environ 3 mois. Si vous les conservez dans un bain de vapeur pendant 2 minutes et que vous les congelez ouverts, ils dureront un an. Conserver les figues au congélateur est le moyen le plus simple de préparer ces baies.
Quand aucune cuisson n’est-elle nécessaire ?
Comment manger des figues fraîches ? Les figues fraîches doivent être cueillies sur la branche et mangées - elles sont très savoureuses. Avant de manger des figues, lavez-les simplement : vous n'avez même pas besoin de les éplucher. Les figues accompagnent classiquement le jambon de Parme ou le jambon Serrano, ainsi que la bresaola, un jambon de bœuf italien. Les figues peuvent être farcies de fromage blanc et servies comme canapés pour une collation. Tranchez-le et essayez-le dans un sandwich jambon-mozzarella ou fromage de chèvre.
Que peut-on cuisiner à partir de figues ?
Manipulez les figues avec précaution car les fruits mûrs s’abîment facilement. Les figues peuvent être pochées ou cuites entières, mais si la recette nécessite de couper les fruits, divisez-les dans le sens de la longueur avec un couteau bien aiguisé. Il n'est pas nécessaire de retirer la tige. De nombreuses femmes au foyer ne soupçonnent même pas que de nombreuses friandises intéressantes peuvent être préparées à partir de figues.
Figues pochées.
Placez les moitiés de fruits dans une casserole et ajoutez de l'eau jusqu'à ce qu'elle les recouvre. Porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter à découvert pendant 15 à 20 minutes à feu doux.
Figues au four.
Placer les moitiés de fruits sur une grande feuille de papier d'aluminium. Ajoutez 1 cuillère à café de sucre et un morceau de beurre dans chaque moitié. Soulevez et pincez les bords du papier d'aluminium pour créer une enveloppe scellée. Disposez-le sur une plaque à pâtisserie et enfournez 15-20 minutes à 180°C. Vous pouvez en même temps déposer cette enveloppe sur le bord d'un barbecue chaud.
Figues grillées.
Divisez les fruits en deux, badigeonnez le côté coupé de beurre et ajoutez un peu de sucre demerara. Cuire sur grill très chaud pendant 3 minutes.
Purée de figues.
Avant de cuire les figues, rincez simplement les baies. Pendant 5 minutes à feu doux, laisser mijoter dans de l'eau ou du jus d'orange sucré à raison de 1 c. une cuillerée d'eau ou de jus et 1 cuillère à café de sucre pour chaque fruit. Mélangez ensuite dans un mixeur.
Rouleaux aux figues.
Ces petits pains sont faciles à préparer et ont meilleur goût que ceux achetés en magasin.
Donne 12 rouleaux
- 150 g de farine tamisée
- 75 g de beurre
- 25 g de sucre en poudre
- 1/2 cuillère à café de sel
- 175 g de purée de figues
Frottez le beurre et la farine avec vos mains. Mettez le sucre et le sel, ajoutez 2 cuillères à soupe. cuillères d'eau froide, pétrir une pâte serrée.
Abaisser en un large rectangle de 0,5 cm d'épaisseur.
Étalez la purée de figues sur un côté en laissant environ 0,5 cm le long du bord. Badigeonner le bord avec de l'eau. Prenez l'autre bord de la pâte, rassemblez-le pour former une sorte de bûche, en appuyant fermement sur les bords.
Coupez-le en 12 morceaux, placez-le sur une plaque à pâtisserie graissée et enfournez à 190°C pendant 20-25 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré. Laissez les rouleaux refroidir.
Que cuisiner - figues bouillies ou séchées, décidez vous-même. Le goût de cette baie décorera n'importe quel plat.
Wineberry, figuier, figuier - ce sont tous les noms de la plante cultivée la plus ancienne, qui était à l'origine cultivée en Arabie et n'est arrivée en Amérique qu'au 16ème siècle. Les gens ont utilisé avec succès les propriétés médicinales des figues en médecine et en cosmétologie.
Des confitures exquises, d'excellentes pastilles, toutes sortes de cocktails et de boissons aromatiques ont été et continuent d'être préparées à partir de fruits sucrés. Vous trouverez ci-dessous une petite sélection de délicieuses recettes de confiture de figues.
Confiture de figues simple pour l'hiver - recette photo étape par étape
Le moyen le plus simple et le plus abordable de préparer un produit unique en hiver est la confiture de figues.
Temps de cuisson: 15 heures 0 minutes
Quantité : 2 portions
Ingrédients
- Figues : 1 kg
- Jus de citron : 1-2 cuillères à soupe. l.
- Sucre : 700 g
Instructions de cuissons
Le temps total de préparation de la confiture de figues était de deux jours. Nous avons eu un dessert incroyable à base de fruits qui ressemblaient à de délicieux bonbons à la gelée. En consommant des baies sucrées, nous stimulons la production de sérotonine, nous fournissant ainsi ce qu'on appelle l'hormone du bonheur.
Comment faire de la confiture de figues et de citron
Les figues sont un fruit très savoureux et sain, mais dans la confiture, elles peuvent être trop sucrées. Vous pouvez changer radicalement le goût d'un plat, lui donner une acidité piquante, en ajoutant du citron à la liste des produits.
Ingrédients:
- Figues – 1 kg.
- Citron – 2 pièces.
- Sucre cristallisé – 0,6 kg.
- clous de girofle – 4 pcs.
- Vinaigre balsamique – 2 c.
- Eau – 100 ml.
Algorithme d'actions :
- Les figues vertes et violettes conviennent à cette confiture. La première étape est la sélection des fruits. Naturellement, il faut prendre les meilleurs ; ceux qui sont froissés ou fissurés sont rejetés.
- À l'aide de petits ciseaux, coupez la queue de chaque baie.
- Sur chaque base (du côté du fruit opposé à la queue) pratiquez une incision en forme de croix. Cachez les bourgeons de clou de girofle dans quatre baies.
- Préparez les citrons - lavez-les avec un pinceau. Couper en fins cercles transparents. Assurez-vous de retirer les graines, car elles pourraient donner un goût amer à la confiture.
- Versez le jus de citron dans un récipient dans lequel la confiture sera cuite. Ajoutez-y de l'eau et du vinaigre balsamique.
- Ajoutez du sucre, ajoutez des tasses de citron. Faire bouillir le sirop pendant 10 minutes, écumer périodiquement la mousse.
- Placer les figues dans le sirop chaud et remuer avec une écumoire pour qu'elles soient « baignées » dans le sirop de tous les côtés. Faire bouillir pendant 3 minutes.
- Retirer du feu et laisser infuser la confiture pendant 3 heures.
- Répétez la procédure de cuisson deux fois - faites bouillir la confiture pendant 3 minutes, laissez reposer 3 heures.
- Remplissez les récipients stérilisés de figues, ajoutez le sirop jusqu'au bord et fermez hermétiquement.
Avec ce mode de cuisson, les baies ne ramollissent pas, conservent leur forme, sont trempées dans du sirop et deviennent très belles - ambrées transparentes.
Comment faire de la confiture de figues et de noix
Les expériences avec la confiture de figues peuvent être poursuivies. En plus du citron, les noix leur feront une merveilleuse compagnie. D'une certaine manière, ce plat rappelle la célèbre confiture royale à base de groseilles et de noix ; heureusement, il n'est pas nécessaire de gaspiller d'efforts pour mettre les noyaux à l'intérieur du fruit.
Ingrédients:
- Figues – 3 kg.
- Sucre – 1,5 kg.
- Jus de citron – 1,5 cuillère à soupe. l.
- Noix – 300 gr.
- Eau 1,5 cuillère à soupe.
Algorithme d'actions :
- Le processus commence par la sélection : vous devez choisir les figues les plus belles et les plus mûres. Rincer. À l'aide d'un couteau bien aiguisé ou de ciseaux, coupez les queues.
- Retirez les coquilles et les membranes des noix. Couper en petites tranches.
- Remplissez le récipient dans lequel la confiture sera préparée en couches : d'abord une couche de figues, puis de sucre, et ainsi de suite jusqu'au sommet.
- Laisser agir une heure - pendant ce temps, les fruits doivent libérer du jus. Ajoutez de l'eau au besoin.
- Placer sur feu doux. Une fois le sirop bouilli, laissez cuire encore 15 minutes avec le couvercle bien fermé.
- Retirez ensuite le couvercle et poursuivez la cuisson 15 minutes. Retirez la mousse qui se forme sur la confiture à l'aide d'une écumoire.
- De temps en temps, utilisez la même écumoire pour remuer la confiture afin que tous les fruits plongent un à un dans le sirop.
- Ajoutez les noix et attendez que la confiture recommence à bouillir. Laisser infuser.
- Répétez l'opération, mais ajoutez du jus de citron en fin de cuisson. La confiture doit refroidir légèrement avant d'être emballée.
- Stérilisez les petits récipients en verre (de 300 à 500 ml) à la vapeur ou au four. Les couvercles en étain doivent également être stérilisés dans de l'eau bouillante.
- Placer la confiture tiède de figues et de noix dans des récipients et fermer hermétiquement.
Il n'y a plus qu'à attendre l'hiver pour organiser un délicieux tea party avec la confiture la plus insolite du monde, où les fruits se transforment en miel transparent, rappelant un été chaud et ensoleillé.
Délicieuse confiture de figues sans cuisson
Les ménagères savent que le moindre traitement thermique affecte négativement les vitamines et minéraux contenus dans les fruits. Alors, naturellement, tout le monde aimerait avoir une recette de confiture sans cuisson, dans laquelle les substances bénéfiques pour l'organisme seraient préservées au maximum. Mais il est également impossible de conserver les fruits sans traitement thermique. Comment être? Il existe une recette selon laquelle le sirop de sucre est bouilli ou bouilli et les fruits y sont uniquement infusés.
Ingrédients (la portion de fruits et de sucre peut être augmentée) :
- Figues – 700 gr.
- Sucre – 500 gr.
Algorithme d'actions :
- Sélectionnez les fruits les plus mûrs. Lavez soigneusement. Parfois, il est conseillé de couper la peau, mais dans ce cas, les baies risquent de perdre leur forme.
- Placer les figues dans un récipient. Saupoudrer uniformément le sucre sur la surface. Laisser poser 3 heures. Pendant ce temps, du jus sera libéré.
- Placez la poêle sur le feu. Temps de cuisson - 5 minutes, temps de maintien - 10 heures.
- Avant la cuisson, égouttez le sirop et faites-le bouillir, versez les figues chaudes. Répétez la même procédure deux fois.
- Scellez comme vous le feriez pour n’importe quelle autre confiture.
La cuisson, en effet, ne prendra que 15 minutes ; malheureusement, le processus s'allongera dans le temps. Mais le résultat que verront la femme au foyer et le ménage en vaut la peine. Les baies seront entières, transparentes, imbibées de sirop, comme beaucoup de soleil dans un seul récipient. Vous pouvez ajouter un peu de vanille ou de jus de citron en toute fin de cuisson.
Lors de la cuisson, les figues peuvent craquer ; pour éviter que cela ne se produise, vous devez les sécher, c'est-à-dire qu'après le lavage, les éponger avec du papier absorbant.
Figues - description
Les figues sont un grand arbre à feuilles caduques avec des fruits savoureux et très sucrés, semblables à une petite poire, avec de nombreuses petites graines à l'intérieur. On pense que plus un fruit contient de graines, plus il est savoureux. Sa fine peau est recouverte de petites fibres. La couleur du fruit, selon la variété, peut être violette, noire, verdâtre, jaune. Il existe de nombreux noms différents pour les figues : figuier, vigne, figuier, et en latin, cela ressemble généralement à ficus, Ficus carica.
Les figues sont un arbre très ancien. Selon la légende, la feuille de vigne était le seul vêtement des premiers peuples sur terre, Adam et Eve. L'Asie Mineure est considérée comme sa patrie. Les anciens Arabes ont commencé à cultiver le figuier il y a très longtemps. D'où il a progressivement commencé à se répandre dans le monde, le relais a été repris par la Syrie, l'Égypte, la Phénicie et d'autres pays au climat chaud. De nos jours, les figues poussent dans la région de Krasnodar, en Crimée, en Abkhazie, en Arménie, en Azerbaïdjan, dans les pays méditerranéens et au Moyen-Orient.
Le figuier est sans prétention. Il pousse sur un sol dépourvu de substances utiles - rivages rocheux, pierres, murs de pierre. Mais parce que Cette plante aime l'humidité ; les arbres les plus puissants poussent dans les vallées fluviales et là où ils peuvent être bien alimentés en eau. Les figues vivent longtemps ; de nombreux arbres vivent deux cents ans sans cesser de porter des fruits.
Dans les régions du nord, cette plante peut être cultivée en pot comme fleur d'intérieur. Il se multiplie par bouturage. Même à la maison, cela peut produire une récolte.
Figues - propriétés bénéfiques
Les figues contiennent des vitamines B, C, PP, A. Elles sont riches en potassium, qui a un effet très positif sur le fonctionnement du muscle cardiaque et des tissus mous de tout le corps, prévient la fatigue et élimine l'excès de liquide. Par conséquent, les baies de vin sont utiles en cas d'œdème, de maladies cardiovasculaires et de travail mental ou physique intense. Le fer contenu dans les fruits renforce le système immunitaire et a un effet positif sur l'hématopoïèse. Il est donc recommandé d'inclure des baies dans l'alimentation en cas de perte de sang, de maladies de la peau et d'anémie ferriprive. Les figues sont un antipyrétique et diaphorétique naturel. Pour réduire la température, mangez simplement quelques baies fraîches. De plus, les figues sont un réservoir de phosphore, de calcium, de magnésium, d'acides aminés, de pectine et d'acides gras oméga 3 et 6.
Malheureusement, une baie aussi saine n'est pas recommandée à tout le monde. Les figues contiennent beaucoup de fibres et d'acide oxalique, elles ne doivent donc pas être consommées en cas de maladies gastro-intestinales (sous forme aiguë) et les fruits secs sont contre-indiqués en cas de diabète.
Figues - calories
La teneur en calories de 100 g de figues fraîches est de 70 kcal, séchées (fruits secs) - 214 kcal.
Figues - utilisation en cuisine
Les figues sont utilisées en cuisine sous forme séchée, séchée et fraîche pour la confection de desserts, pâtisseries, sorbets et autres plats sucrés. Les sirops, marmelades, confitures sont à base de fruits frais.
Mais il n’est pas seulement utilisé pour les sucreries ; on cuisine avec lui du poisson et de la viande. Les gourmets aiment particulièrement expérimenter les baies de vin. Les figues sont utilisées pour farcir la volaille et les pains de viande et pour cuire du fromage avec. Il partage sa douceur, donnant aux plats sophistication et piquant - il donne un arôme particulier à la viande fumée et rehausse doucement le goût salé du jambon ou du bacon. Vous pouvez réaliser un accompagnement assez original à partir de figues pour de la volaille ou du porc au four - il vous suffit de laisser mijoter un peu les baies dans du miel et de saupoudrer de poivre noir. Tous les fromages se marient bien avec les baies de vin, en particulier le fromage bleu ou le fromage de chèvre salé s'ils sont cuits au grill ou au four.
Exemples de recettes aux Figues
Recette 1 : Porc aux figues
C'est un plat pour les vrais gourmets et les simples amateurs de plats délicieux. Le goût de la viande avec une belle croûte de bacon appétissante est tout simplement incroyable. Les figues et la sauce soja sucrée lui donnent originalité et piquant. Pour préparer, vous avez besoin d'un morceau de viande oblong, idéalement un filet, à l'intérieur duquel sont placées des figues et des noix hachées.
Ingrédients: 600-800g de filet de porc, 100g de figues (fruits secs), 50g de noix (une poignée de noix de cajou ou de noix), 5 cuillères à soupe. sauce soja sucrée, sel, 150g de bacon.
Méthode de cuisson
Versez la sauce soja sur le filet et laissez mariner une heure. Pendant que le porc cuit, préparez la garniture.
Hachez les figues avec un couteau. Placez les noix dans un sac ou une serviette et battez avec un rouleau à pâtisserie.
Coupez le bacon en fines tranches.
Réalisez une coupe longitudinale sur toute la longueur d'un morceau de viande, de manière à créer une poche pour la garniture, c'est-à-dire couper profondément dans la viande, mais pas complètement. Placez la garniture aux noix et aux figues à l'intérieur de cette coupe et roulez-la en saucisse. Salez un peu le porc. Il ne faut pas être trop zélé, parce que... le bacon est déjà salé.
Reliez les bords coupés de la viande et recouvrez le rouleau obtenu de tranches de bacon, tout en les enveloppant de fil pour les maintenir en place.
Placer la viande dans un moule, verser dessus la sauce soja et enfourner environ une heure (220°C). Périodiquement, le rouleau devra être arrosé avec le jus obtenu, il ne sera alors pas sec et acquerra une croûte dorée et brillante. Refroidissez légèrement la viande finie, retirez les fils et coupez-la en tranches.
Alternativement, vous pouvez faire plus d'un gros rouleau, mais couper des morceaux longitudinaux, comme des côtelettes, et les envelopper en petits rouleaux. Vous devrez alors les cuire moins longtemps.
Recette 2 : Poulet au four aux figues
Beaucoup de gens aimeront ce poulet insolite aux figues. Il a un goût plutôt inhabituel mais agréable, un peu similaire au goût du poulet au miel et une très belle croûte dorée. Une carcasse pesant jusqu'à 1,5 kg est préparée - environ une heure. La viande s'avère très tendre et savoureuse. Les figues deviennent molles à la cuisson ; elles peuvent être servies en accompagnement, légèrement saupoudrées de poivre.
Ingrédients: 1 poulet (1,5 kg), 10 morceaux de figues (fruits secs), sel, herbes françaises (italiennes), 1 gousse d'ail.
Méthode de cuisson
Versez de l'eau bouillante sur les figues et laissez infuser jusqu'à ce que l'eau refroidisse.
Coupez la carcasse dans le sens de la longueur le long de la poitrine et étalez-la comme pour du poulet tabac. Frotter le poulet avec du sel, des herbes ou assaisonnements de votre choix, de l'ail écrasé et laisser mariner quinze minutes.
Vaporisez un moule ou une plaque à pâtisserie d'huile et disposez les figues en rangées denses en forme de cercle. Placez la carcasse de poulet sur les baies en veillant à ce qu'elle n'entre pas en contact avec la plaque à pâtisserie, mais repose entièrement sur le lit de figues. Versez un verre d'eau et enfournez environ une heure jusqu'à cuisson complète (180°C). Après environ quarante minutes, commencez à verser le jus obtenu sur la carcasse toutes les cinq minutes. Les figues produisent beaucoup de sucre qui, une fois caramélisées, donne à la peau une très belle couleur vermeil.
Recette 3 : Tarte aux figues
La recette est une tarte aux cupcakes assez simple mais délicieuse. Elle est préparée à base d'huile d'olive non raffinée (vierge extra), la tarte acquiert alors un subtil arôme d'olive. Vous pouvez également en utiliser un aux légumes ordinaire, mais le gâteau aura simplement un goût plus simple, sans le « zeste » d’olive. Et encore un secret : plus il y a de figues, plus c'est savoureux.
Ingrédients: 300 g de figues (séchées, séchées au soleil), un demi-verre d'huile d'olive et de lait, 250 g de farine, 1 gros œuf, une pincée de sel, une demi cuillère à café. levure chimique, 150 g de sucre, le zeste frais d'1 citron.
Méthode de cuisson
Préparez les ingrédients - coupez les figues en petites tranches, râpez finement le zeste.
Mélanger la farine avec le sucre, le sel et la levure chimique. Dans un autre bol - lait, beurre et œuf. Versez le mélange liquide dans la farine et pétrissez la pâte avec un fouet.
Mélangez le mélange avec les figues et le zeste de citron, versez-le dans le moule et enfournez pour environ quarante à quarante-cinq minutes (180°C). Pré-graisser le moule avec de l'huile. Le diamètre optimal du moule est de vingt-deux centimètres.
Figues - conseils utiles de chefs expérimentés
— Pour faciliter la coupe des figues, la lame du couteau doit être immergée dans l'eau chaude et le fruit lui-même doit être conservé au réfrigérateur pendant environ une heure - il deviendra moins collant.
— Les figues sont une baie périssable, elles doivent donc être conservées au froid, pendant trois jours maximum.
- Les figues doivent être consommées à jeun - elles apporteront ainsi plus de bienfaits.
- Les fruits cueillis ne doivent pas être conservés dans un endroit chaud, sinon ils fermenteraient et se gâteraient simplement.
— Pour garantir une meilleure absorption des nutriments contenus dans les figues séchées, elles doivent être trempées dans de l'eau froide pendant une demi-heure avant de les manger.
— Vous pouvez préparer une collation copieuse et rapide à partir de figues fraîches : coupez les fruits en deux et farcissez la pulpe de noix crues ou de noix de cajou. Ou versez du miel sur chaque moitié, placez dessus une cuillère à café de fromage à pâte molle ou de crème sure entière et faites cuire au four pendant cinq minutes.
Que peut-on cuisiner à partir de figues : un recueil des meilleures recettes du magazine du site
Les figues (wineberry) sont un fruit exotique, particulièrement apprécié dans les pays du Moyen-Orient et de la Méditerranée. Lorsqu'il est consommé frais, il est bon seul, mais si vous ajoutez des figues au caillé, à la salade de fruits ou au yaourt au miel, vous obtiendrez un merveilleux dessert.
Les figues se marient bien avec les noix et les fruits secs. Il est utilisé pour faire de la confiture, de la confiture, des pastilles, des confitures, des puddings et comme garniture pour les petits pains, les muffins et les gâteaux. Les baies de vin font des confitures inhabituelles, de délicieux biscuits sablés et d'étonnantes pâtisseries feuilletées.
Vous pouvez faire une compote ou une infusion à partir de figues séchées (faire bouillir les baies avec des abricots secs, des pommes, des raisins secs, des dattes, des pruneaux et y ajouter des épices). Les figues ajoutent une douceur piquante aux salades, aux sauces et aux plats de viande. Ce fruit méditerranéen se marie bien avec les fromages, affinés et jeunes, notamment de brebis et de chèvre. Et les herbes aromatiques - lavande, romarin, thym, basilic soulignent son origine outre-mer. Notre article contient des recettes de snacks originaux, de desserts exotiques, de pâtisseries aromatiques et de préparations sucrées à base de baies de vin.
Recettes de plats aux figues
Recette 1. Salade de figues au fromage mozzarella - montée
Il vous faudra : 6 petites mozzarellas, 6 figues fraîches, le jus d'un demi citron, une poignée de feuilles de basilic, un quart de verre d'huile d'olive, 1 cuillère à dessert de vinaigre balsamique, une pincée de sel marin, de la marjolaine sèche, du thym sec et poivre noir fraichement moulu.
Pour la sauce, mélanger le jus de citron, le poivre, l'huile, le sel et le vinaigre balsamique, mélanger le tout. Épluchez les figues et coupez-les en cercles. Disposez les baies dans une grande assiette, saupoudrez de marjolaine et de thym et versez dessus la vinaigrette. Couvrir d'un film alimentaire et laisser reposer au réfrigérateur pendant une heure. Déposez le fromage sur les fruits refroidis en cassant chaque morceau en deux et saupoudrez de basilic.
Recette 2. Apéritif de figues au chèvre et poire - pour un festin festif
Il vous faudra : 100 g de fromage de chèvre, 3-4 figues, 2 poires, 1 cuillère à dessert de miel liquide, une poignée de pistaches pelées salées, un quart de verre d'huile d'olive, de la laitue.
Coupez le fromage en petites tranches, les figues et les poires en tranches. Lavez et séchez les feuilles de laitue. Mélangez le miel avec l'huile (il est préférable d'utiliser un produit pressé à froid). Disposez les feuilles de laitue dans une assiette, disposez-y les poires, les figues, le fromage, les noix et versez dessus la sauce.
Recette 3. Casserole de fromage cottage aux figues - pour le petit-déjeuner
Il vous faudra : 4 œufs, 400 g de fromage blanc maison, 70 g de semoule, 70 g de sucre, 70 g de miel, 4 figues fraîches, un morceau de beurre.
Lavez les figues, séchez-les et coupez-les en fines tranches. Broyez bien le fromage cottage avec le sucre, ajoutez le miel, broyez à nouveau, puis ajoutez les œufs un à un et battez-les bien avec la masse de caillé. Ajouter la semoule, bien pétrir à nouveau le tout. Beurrer un plat allant au four, saupoudrer légèrement de semoule, répartir uniformément la pâte, déposer les tranches de figues dessus et cuire au four à 180º jusqu'à ce qu'elles soient dorées (25-30 minutes).
Recette 4. Poulet aux figues - pour le dîner
Il vous faudra : 200 g de figues séchées, 2 pommes, 1 poulet pesant environ 1,5 kg. Pour la marinade : 3 cuillères à dessert d'huile d'olive, un morceau de gingembre, 2 cuillères à dessert de miel et de moutarde, sel et poivre au goût.
Faire mariner le poulet dans un mélange d'épices mélangé à du miel, de l'huile d'olive, de la moutarde et de la racine de gingembre râpée. Plongez brièvement les figues dans l'eau chaude pour les ramollir. Coupez les pommes en tranches, les figues en cubes. Farcissez l'oiseau mariné avec un mélange de figues et de pommes, enveloppez-le dans du papier d'aluminium et placez-le au four préchauffé à 200º pendant une heure, et pour que le poulet dore, après ce temps, ouvrez le papier d'aluminium et faites-le cuire encore une demi-heure. .
Recette 5. Figues cuites à la feta - pour un dîner romantique
Il vous faudra : 8 figues fraîches, 100 g de feta, 40 g de miel liquide, des brins de romarin.
Préchauffer le four à 200º. Lavez les figues, séchez-les et faites dans chacune une entaille en forme de croix peu profonde. Remplissez les fruits de fromage émietté, versez du miel dessus et placez dans un four préchauffé pendant 6 à 7 minutes. Servir garni de brins de romarin. La feta de cette recette peut être remplacée par n'importe quel autre fromage de votre choix : cheddar, parmesan, ricotta, mascarpone, brie.
Recette 6. Glace au caillé aux figues - pour les petites dents sucrées
Il vous faudra : 500 g de fromage cottage mi-gras maison, 4 cuillères à soupe de miel liquide, 100 ml de lait, 200 g de figues séchées, une poignée de noix et une demi-barre de chocolat noir.
Broyez bien le fromage cottage à l'aide d'un mixeur, ajoutez les figues finement hachées, le miel et le lait. Battez à nouveau le mélange (pas longtemps, juste quelques secondes), transférez-le dans un récipient destiné à la congélation et placez-le au congélateur pendant 4 à 5 heures. Pendant ce temps, il est conseillé de remuer plusieurs fois la masse de caillé avec une spatule en bois. Servir le dessert fini saupoudré de noix hachées ou de chocolat râpé. Des notes de miel et de figue soulignent avec succès le goût délicat de cette glace.
Recette 7. Biscuits à base de farine complète aux fruits secs - pour ceux qui surveillent leur silhouette
Il vous faudra : 100 g de figues, dattes et abricots secs, 250 g de farine complète, 60 g de beurre, 120 g de miel naturel ou de cassonade, 200 g de farine nature, 2,5 g de levure chimique, 1 œuf, 2 cuillères à soupe d'eau, 1 dessert une cuillerée de zeste d'orange, une pincée de sel, un peu d'eau tiède.
Broyer les fruits secs dans un mixeur en ajoutant petit à petit de l'eau tiède. Mélangez le sucre (miel) avec le zeste, l'œuf, le beurre et l'eau. Ajoutez progressivement la farine. Formez deux boules à partir de la pâte finie et placez-les au réfrigérateur. Étalez la pâte réfrigérée en couches rectangulaires, placez la garniture sur l'une, couvrez avec l'autre, mouillez-vous un peu les mains et scellez les coutures. Cuire au four 20 minutes à 175º. Servir en coupant en portions.
Recette 8. Confiture de figues aux fleurs de lavande - pour les amateurs de douceurs insolites
Il vous faudra : 1 kg de figues violettes (fruits frais), 1 cuillère à café d'inflorescences de lavande séchées, 2 tasses de cassonade, 40 ml de sirop d'érable, le jus d'un demi citron.
Lavez les figues, séchez-les, coupez les tiges et divisez chaque baie en 8 tranches. Mettre le sucre semoule, le jus de citron, le sirop d'érable, les fleurs de lavande et les figues hachées dans une casserole à fond épais. Couvrir d'un torchon et laisser reposer une demi-heure. Portez ensuite le mélange à ébullition à feu doux. Cuire 40 à 50 minutes en remuant de temps en temps. Placez la confiture finie dans des bocaux stérilisés et fermez hermétiquement les couvercles. Les fleurs de lavande de cette recette peuvent être remplacées par des clous de girofle, de la cannelle et de la cardamome.
Recette 9. Confiture de figues épicées aux noix - pour les soirées d'hiver
Il vous faudra : 1 kg de figues fraîches, le zeste et la pulpe d'1 citron, 240 g de noix (peut être remplacée par des amandes), 1 kg de sucre, de la racine de gingembre de la taille d'une boîte d'allumettes.
Coupez les tiges des figues lavées et séchées et percez-les à plusieurs endroits avec un cure-dent. Hachez les noix avec un couteau et séchez-les au four ou faites-les frire dans une poêle sèche. Râpez le gingembre. Farcir les figues de noix, ajouter le sucre râpé avec le gingembre et le zeste de citron, laisser reposer un moment, et lorsque la baie de vin libère du jus, cuire comme d'habitude. 5 minutes avant la préparation, ajoutez du citron émincé et versez le dessert fini dans des bocaux.
Recette 10. Tarte au chocolat aux figues et au gingembre - pour l'heure du thé en famille
Vous aurez besoin de : 8 pièces. figues séchées, 120 g de cassonade, 3 cuillères à dessert de cacao, 180 g de farine, 180 ml de lait, 2 œufs, une pincée de sel marin, 90 g de beurre, 10 g de levure chimique, une poignée de gingembre confit.
Préchauffer le four à 180°. Battez le beurre avec le sucre et, sans cesser de mixer, ajoutez les œufs un à un, puis versez le lait, ajoutez la farine mélangée au sel, à la levure chimique et au cacao. Battre jusqu'à obtenir une consistance lisse. Coupez les figues et le gingembre confit en petites tranches (laissez quelques fruits confits pour la décoration). Mélangez les fruits secs avec la pâte, placez-les dans un moule à charnière huilé, lissez, décorez avec le reste de gingembre et enfournez pour environ 40 minutes.
Les figues dans les cuisines du monde
En Provence française, un dessert de figues aux raisins secs, amandes et noisettes est préparé pour le nouvel an. En Grande-Bretagne, le pudding aux baies de vin est populaire, dans les pays méditerranéens - une combinaison de figues et de jambon séché : c'est une vieille tradition. En Afrique du Nord, des fruits secs sont ajoutés au couscous sucré et en Asie centrale, on prépare du dushab - du jus condensé de figues fraîches.
Les recettes à base de figues ne laisseront certainement pas indifférents les connaisseurs de snacks originaux et de douceurs insolites : son goût de miel rappelle l'été chaud et les contes de fées orientaux. Cuisiner avec des figues est toujours un peu décadent, même si elles ne sont pas mûres : la chaleur du four fait ressortir la douceur naturelle des figues. Ce fruit miracle combine une texture extraordinaire, un goût sucré délicat et de nombreuses propriétés utiles qui plaisent à ses fans. Rejoignez-les aussi. Bon appétit!
Tarte aux figues et au miel
Ingrédients:
Beurre - 200 g
Sucre - 200 g
Crème sure - 2 c. cuillères
Oeufs - 2 pcs.
Zeste de citron - 1 cuillère à soupe
Figues - 6-8 pcs.
Miel - 2 cuillères à soupe
Sucre en poudre - 2 cuillères à soupe
Farine - 240 g
Levure chimique - 0,5 cuillère à café
A l'aide d'un batteur, battre le beurre, ajouter le sucre, les œufs, la levure chimique et la crème sure. Ajoutez ensuite progressivement la farine tout en remuant. Prenez un plat allant au four, graissez-le avec du beurre et étalez uniformément la pâte. Coupez d'abord les figues en quartiers et placez-les sur la pâte. Cuire au four préchauffé à 180 degrés pendant 40 minutes. Ensuite, vous devez sortir la tarte, verser du miel dessus et la remettre au four pendant 10-15 minutes pour que la tarte soit dorée sur le dessus. Le plat fini peut être saupoudré de poudre et de zeste de citron.
Tarte aux figues italienne
Ingrédients:
Farine - 5 cuillères à soupe
Oeufs - 1 pièce
Figues - 5 pcs.
Eau - 1 cuillère à soupe
Recette très simple et rapide ! Il faut mélanger la farine et l'œuf dans un récipient. Si la pâte est trop « serrée », ajoutez un peu d’eau. Roulez la pâte obtenue en boule et placez-la au congélateur pendant 15 minutes. Abaissez ensuite la pâte très finement et déposez dessus les figues prélavées et coupées en quartiers. Ensuite, placez la tarte dans un four préchauffé à 200 degrés pendant 5 minutes, puis réduisez la température à 180 degrés et faites cuire encore 10 minutes.
Bouillie Gurievskaya
Ingrédients:
Semoule - 20-40 g
Lait - 150 g
Noisettes ou cacahuètes - une poignée
Chaux - 1 pièce
Beurre - 20 g
Banane, kiwi - 1 pc.
Figues - 2 pcs.
Raisins secs, dattes - 4-5 pcs.
Sucre - 20 g
Sel - une pincée
Tout d’abord, hachez finement les abricots secs, les figues, le kiwi, le bana et les dattes. Zestez le citron vert et coupez le beurre en cubes. Mettez les 2/3 du lait sur feu moyen, ajoutez le sucre et le beurre. Lorsque le lait bout, en remuant constamment, ajoutez la semoule et retirez du feu. Transférez la bouillie finie dans un bol résistant à la chaleur. Ensuite, nous faisons la première couche de fruits secs, saupoudrons de sucre. Faites chauffer le reste du lait jusqu'à ce que de la mousse se forme. Cette mousse doit être déposée sur une couche de fruits secs et à nouveau saupoudrée de sucre. La première couche est prête. Ensuite, étalez à nouveau une couche de bouillie, une couche de fruits secs, saupoudrez de sucre, faites de la mousse de lait et transférez-la sur les fruits secs. La dernière couche doit être une couche de semoule. Saupoudrer de sucre et cuire au four préchauffé à 200 degrés pendant 10 minutes.
Muffins aux figues
Ingrédients:
Levure sèche - 7 g
Lait - 200 ml
Oeuf - 2 pièces
Huile d'olive - 2 cuillères à soupe
Sel - une pincée
Sucre en poudre - 70 g
Beurre - 100 g
Figues fraîches - 6 pcs.
Farine - 250 g
Broyez le beurre avec le sucre en poudre et ajoutez les œufs en remuant. Mélangez la farine avec la levure, ajoutez du sel et versez le lait. Mélangez la masse obtenue avec du beurre et du sucre. Placer la pâte dans des moules à pâtisserie préalablement graissés, déposer dessus une tranche de figue et badigeonner d'huile d'olive. Cuire au four préchauffé à 180 degrés pendant 25 minutes.
Snack aux figues
Ingrédients:
Figues - 4 pcs.
Bacon - 4 pièces
Sel, poivre, cumin, sucre – au goût
Les figues prélavées doivent être coupées en travers sur le dessus. Coupez le bacon en longues tranches. Coupez le fromage en cubes. Ensuite, saupoudrez légèrement l'intérieur des figues de sel, poivre, cumin et sucre, mettez un morceau de fromage à l'intérieur et enroulez une tranche de bacon autour des figues. Nous faisons cela avec chaque fig. Transférez les figues préparées sur une plaque à pâtisserie et faites cuire au four à 200 degrés pendant 5 minutes. Il est préférable de servir la collation préparée chaude.