Nous préparons l'hiver. Bienfaits des girolles

Les beaux champignons de couleur rouge, que l'on trouve dans de nombreuses forêts, sont un réservoir de substances utiles, et leur goût et leur arôme ne laisseront pas indifférents même les gourmets les plus exigeants. Les beautés de la forêt peuvent devenir un élément de n'importe quel plat, mais l'option la plus délicieuse est celle qui est correctement rôtie.

Comment faire frire les girolles

Les champignons de ce type sont réputés pour leurs qualités gustatives, aromatiques et leurs propriétés bénéfiques. Il existe de nombreuses options pour préparer les girolles. Ils peuvent être bouillis, ajoutés à une soupe ou transformés en un produit de garniture. Cependant, la friture est considérée comme la meilleure méthode de cuisson, car elle révèle pleinement les caractéristiques des champignons. Vous pouvez le faire frire avec des carottes, des oignons, de la viande, des pommes de terre, dans de la mayonnaise ou de la crème sure. Chaque recette pour cuisiner des girolles frites a ses propres qualités uniques.

Dans une poêle

De nombreuses femmes au foyer s'intéressent à la façon de faire frire les girolles, car cette méthode de transformation est aromatique et savoureuse. Selon la plupart des recettes, vous devez placer le produit dans une poêle chauffée avec de l'huile pré-ajoutée. Cependant, les experts estiment que les champignons deviendront plus savoureux et plus juteux si vous les placez sur une surface chaude et sèche et ajoutez de la graisse après un certain temps. Cette méthode donne aux girolles frites une agréable couleur dorée et une bonne torréfaction.

Chanterelles surgelées

Les champignons de ce type ne peuvent pas être conservés longtemps à température ambiante, les ménagères sont donc obligées de les cuire immédiatement ou de les mettre au congélateur pour les conserver. ne perdront pas leur goût. La friture de ces champignons nécessite une décongélation préalable. Placez les ingrédients dans un récipient profond et laissez-les à température ambiante. Cela ne prendra pas beaucoup de temps. Assurez-vous de vider l'eau formée lors du dégivrage. Lorsque les champignons sèchent un peu, commencez à les cuire. N'oubliez pas qu'ils ne peuvent pas être recongelés.

Recette de chanterelles frites

Il existe de nombreuses options pour rendre ces champignons savoureux et nutritifs. La recette des girolles frites peut être variée avec d'autres ingrédients. Parmi les femmes au foyer, les options avec des œufs, du fromage, des oignons, de la crème sure, des pommes de terre et de la viande sont populaires. Des composants supplémentaires augmentent la satiété et permettent d'utiliser le plat comme plat indépendant, en complément des plats d'accompagnement ou comme garniture pour les tartes. Chaque cuisinier pourra choisir une technologie de cuisson intéressante et simple.

Avec de la crème sure

Temps de cuisson : 45 min.
Nombre de portions : 2-3 personnes.
Teneur calorique du plat : 107 kcal.
Objectif : pour le déjeuner/dîner.
Cuisine : russe.

Préparer des girolles frites dans de la crème sure n'est pas difficile, même pour une femme au foyer novice. Le produit laitier fermenté présent dans le plat lui donne de la tendreté. Si vous n'avez pas de crème sure dans votre cuisine, vous pouvez préparer le produit avec de la crème ou du lait. À ce plat, vous pouvez ajouter de la bouillie de sarrasin ou de riz, des pommes de terre bouillies ou frites en accompagnement.

Ingrédients:

oignon – 1 tête;
épices;
huile végétale – 2 c. l.;
champignons – 0,5 kg;
crème sure – 150 g;
verdure.

Mode de cuisson :

Coupez les grosses girolles pelées et lavées en deux et laissez les petites entières.
Coupez l'oignon en petits cubes, faites-le revenir dans une poêle chauffée avec de l'huile d'olive ou de tournesol jusqu'à ce qu'il soit doré.
Ajouter les girolles au légume, remuer. Vous devez faire frire les ingrédients jusqu'à ce que l'eau s'évapore. Les champignons doivent devenir légèrement dorés.
La prochaine étape dans la préparation du plat consiste à ajouter de la crème sure. Placez-le dans la casserole avec une cuillère, remuez, couvrez le plat avec un couvercle. Laisser mijoter le produit pendant 10 minutes.

Avec l'oignon

Temps de cuisson : 30 mn.
Teneur calorique du plat : 63 kcal.
Objectif : pour le déjeuner/dîner.
Cuisine : russe.
Difficulté de préparation : facile.

C’est très agréable de venir de la forêt et de cuisiner des girolles poêlées aux oignons. Ils constitueront un ajout aromatique et savoureux étonnant à n’importe quel plat. Vous pouvez utiliser les champignons ainsi préparés comme collation. L'ajout d'oignons contribuera à rendre le produit plus piquant ; vous pouvez ajouter de la saveur en utilisant vos épices préférées. La simplicité et le goût du plat raviront les convives et les membres de la famille.

Ingrédients:

oignon – 1 tête;
sel;
girolles – 250 g;
poivre noir moulu;
beurre – 40 g.

Mode de cuisson :

Les champignons doivent être débarrassés des débris, lavés et coupés en plusieurs morceaux.
L'oignon doit être lavé, pelé et coupé en petits cubes.
Faites fondre le beurre dans une poêle et faites-y revenir les morceaux d'oignon. Remuer pendant le processus. Attendez que la couleur dorée apparaisse.
Ajouter les champignons aux oignons préparés. La force de la flamme doit être augmentée, car les girolles libéreront du jus et tout le liquide devra être évaporé.
Une fois l'eau évaporée, ajoutez du sel et du poivre dans le plat, remuez et faites cuire les champignons jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Avec des pommes de terre dans une poêle

Temps de cuisson : 35 min.
Nombre de portions : 3-4 personnes.
Teneur calorique du plat : 87 kcal.
Objectif : pour le dîner/déjeuner.
Cuisine : russe.
Difficulté de préparation : facile.

La recette avec des photos sur la façon de cuisiner les champignons est divisée en deux étapes. Vous devrez faire frire les ingrédients séparément. Il est préférable d'utiliser deux casseroles. Faites frire les champignons dans le premier, les pommes de terre dans le second. Vous obtiendrez ainsi un plat savoureux et rapide, adapté à un déjeuner ou un dîner copieux.

Ingrédients:

oignon – 1 tête;
girolles – 300 g;
pommes de terre – 0,5 kg;
sel.

Mode de cuisson :

Placez les champignons préparés dans une poêle avec de l'huile végétale. Faire frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés et que tout le liquide ait disparu.
Ajouter les oignons hachés et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Placez les pommes de terre dans une poêle à frire séparée, qui doit d'abord être coupée en cubes, salez le composant au goût.
Mélangez les deux parties du plat et remuez. Si vous le souhaitez, vous pouvez préparer le produit avec du fromage. Frottez-le sur le mélange pommes de terre-champignons encore chaud.

Pour l'hiver

Temps de cuisson : 1 heure.
Nombre de portions : 4-5 personnes.
Teneur calorique du plat : 155 kcal.
Objectif : pour le dîner, le déjeuner.
Cuisine : russe.
Difficulté de préparation : facile.

La recette des girolles frites pour l'hiver séduira ceux qui aiment les collectionner et les manger. Ce snack se conserve longtemps pour se faire plaisir avec le goût de vos champignons préférés pendant la saison froide. La cuisson des girolles est simple. Pour les conserver, vous n’avez pas besoin de beaucoup d’ingrédients ni d’une marinade spéciale. Vous pouvez utiliser les champignons en conserve comme composant d'autres plats ou séparément.

Ingrédients:

têtes d'oignon – 2 pièces;
girolles – 500 g;
huile végétale - pour la friture;
beurre - au goût.

Mode de cuisson :

Les champignons préparés doivent être placés dans une casserole avec de l'eau, portés à ébullition et cuits jusqu'à tendreté.
Faites frire les ingrédients bouillis dans une poêle avec de l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient dorés de tous les côtés.
Dans un autre bol, faites revenir l'oignon haché jusqu'à ce qu'il soit doré.
Mélangez les ingrédients frits, faites fondre le beurre. Ajoutez du sel et du poivre noir au plat.
La prochaine étape dans la façon de cuisiner des frites consiste à mettre les aliments dans un bocal pour les conserver. Versez une petite partie de l'huile dans le récipient stérilisé et placez les champignons et les oignons. Ensuite, continuez à alterner les couches.
Fermez la pièce obtenue avec un couvercle, laissez-la refroidir et conservez-la au réfrigérateur ou dans un autre endroit frais.

À la crème sure aux oignons

Temps de cuisson : 25 mn.
Nombre de portions : 3 personnes.
Teneur calorique du plat : 85 kcal.
Objectif : pour le déjeuner/dîner.
Cuisine : russe.
Difficulté de préparation : facile.

Les champignons rivalisent avec la viande en termes de valeur nutritionnelle ; en combinaison avec des oignons et de la crème sure, le résultat est également un goût piquant délicat et profond. Cette interaction est utilisée dans de nombreux plats et est considérée comme classique. Essayez des oignons frits à la crème sure. Le produit peut être consommé seul ou ajouté en accompagnement.

Ingrédients:

crème sure – 4 c. l.;
poivre noir moulu;
aneth séché – 1 cuillère à soupe. l.;
champignons – 300 g;
beurre – 1 cuillère à soupe. l.;
oignons – 0,2 kg;
sel.

Mode de cuisson :

Prenez les oignons et épluchez-les. Ensuite, les légumes doivent être coupés en demi-anneaux et placés dans une poêle chauffée avec de l'huile végétale et du beurre. Faites revenir l'oignon pendant 10 minutes en remuant fréquemment.
Faire bouillir les champignons pendant 20 minutes, égoutter l'eau. Placez les girolles préparées dans une poêle avec les tranches d'oignon, augmentez le feu et faites revenir environ 3 minutes. en remuant.
Versez l'aneth, le sel, le poivre et la crème sure (vous pouvez cuisiner avec de la mayonnaise), couvrez avec un couvercle et laissez mijoter quelques minutes.

Avec de la viande

Temps de cuisson : 1h30.
Nombre de portions : 4 personnes.
Teneur calorique du plat : 125 kcal.
Objectif : déjeuner, dîner.
Cuisine : russe.
Difficulté de préparation : moyenne.

Les girolles frites avec de la viande sont une excellente option pour un déjeuner ou un dîner copieux et savoureux. La combinaison de ces produits avec des légumes s'avère juteuse et aromatique. Il est recommandé d'utiliser de la purée de pommes de terre comme plat d'accompagnement - cela ajoutera de la tendresse et du moelleux au plat. La sauce à la crème sure aidera à ajouter de la jutosité. Le plat d'accompagnement avec sauce séduira les adultes, les enfants et les invités.

Ingrédients:

carottes – 1 pièce;
viande (poulet, porc, bœuf) – 0,6 kg;
sel;
aneth;
huile végétale - pour la friture;
crème sure – 200 g;
champignons – 500 g;
poivre noir;
oignon - 2 têtes.

Mode de cuisson :

Faites frire la viande coupée en morceaux jusqu'à ce qu'une croûte se forme. Ajoutez un demi-verre d'eau, salez, poivrez. Laisser mijoter à couvert pendant 60 minutes à feu doux.
Coupez les têtes d'oignon en gros cubes et faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient transparentes.
Râpez les carottes, coupez les gros champignons en morceaux. Placer les ingrédients dans l'oignon, cuire jusqu'à ce que tout le liquide soit sorti, ajouter la crème sure préalablement diluée avec un demi-verre d'eau.
Ajouter le mélange à la viande et laisser mijoter pendant environ 15 minutes.

Pour rendre les girolles frites savoureuses et juteuses, tenez compte des règles suivantes :

Les champignons de ce type se marient bien avec les épices. Lors du choix des épices, privilégiez le thym, l'aneth, le persil, le romarin, le safran, l'ail et l'oignon.
mieux sur une surface sèche, puis ajoutez un peu d'huile végétale.
La meilleure façon de conserver les girolles est de les congeler.
Il n’est pas nécessaire de faire bouillir l’ingrédient avant de le faire frire (sauf indication contraire dans la recette).
Vous obtiendrez une excellente combinaison en complétant l'ingrédient principal avec de la viande, des fruits de mer, du poisson ou des légumes.
Ajouter la sauce à la crème sure au stade final de la cuisson.
peut être utilisé comme garniture pour les produits de boulangerie.

Vidéo

Les chanterelles sont récoltées de la mi-automne au début du printemps. Pendant toute cette période, nous avons la possibilité de profiter de leur arôme et de leur goût. A noter que les girolles contiennent beaucoup de vitamines et de minéraux. Mais pour que toutes ces substances bénéfiques soient absorbées par notre organisme, les champignons doivent être correctement préparés.

Les girolles sont peu digestibles, elles sont donc broyées puis transformées. Les champignons peuvent être frits, salés, marinés et cuits. Dans tous les cas ils sont savoureux et aromatiques. Ainsi, dans notre article, nous vous dirons quoi faire avec les girolles.

Chanterelles marinées. Recette

Pour cuisiner les girolles, vous devez acheter les produits suivants :

girolles - 3 kg;
sucre - 125 g;
vinaigre 9% - 250 ml;
eau - 500 ml;
huile de tournesol - 200 ml;
sel - 60 g;
feuille de laurier, grains de poivre noir, clous de girofle.

Cuisiner selon la recette

Heureusement, les girolles ont une capacité unique : elles ne contiennent pas de vers. Par conséquent, avant tout traitement, ils doivent simplement être nettoyés de la terre, des feuilles et soigneusement rincés sous l'eau.

Alors, on coupe les gros champignons en plusieurs parties, et on laisse les petits tels quels. Placez une casserole d'eau sur le feu et portez à ébullition. Ajoutez les champignons et faites cuire environ 30 minutes à feu moyen. N'oubliez pas de retirer la mousse.

Puis égouttez l'eau, placez les girolles dans une passoire et rincez. Versez à nouveau de l'eau dans la casserole et ajoutez tous les ingrédients de la marinade. Lorsque l'eau bout, ajoutez les champignons, remuez et laissez cuire 10 minutes.

En attendant, stérilisons les bocaux. Cela peut être fait au micro-ondes. Versez de l'eau bouillante dans le pot et réglez le temps sur 2 minutes. Après cela, nous sortons nos récipients en verre et les plaçons sur une serviette propre à l'envers pour évacuer l'eau.

Nous transférons les girolles finies dans des bocaux et les remplissons de marinade. Roulons. Stérilisez les bocaux pendant 10 minutes. Retournez-le ensuite et enveloppez-le dans une couverture chaude jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement.

Ça y est, nos girolles marinées sont prêtes. Bon appétit!

Comment mariner les girolles ? Voie chaude

Lorsqu'on nous demande quoi faire avec les girolles, nous répondons : « Pickle hot ». Pour cela nous aurons besoin des produits suivants :

girolles - 1 kg;
sel - 4 cuillères à café;
feuille de laurier - 8 feuilles;
ail - 6 gousses;
clous de girofle, grains de poivre noir, poivre moulu.

Commençons à cuisiner

Nous nettoyons soigneusement les champignons et les lavons à l'eau. Placez une casserole d'eau sur le feu et portez à ébullition. Ajoutez nos cadeaux forestiers et tous les autres ingrédients sauf l'ail. Cuire 20 minutes à feu moyen en écumant la mousse qui se forme.

Comment saler davantage les girolles ? Nous sortons les champignons à l'aide d'une écumoire et les transférons dans une casserole, saupoudrons de sel et d'ail pré-haché. Versez le mélange avec un peu de la marinade dans laquelle les girolles ont été cuites. Nous mettons l'oppression. Une fois les champignons refroidis, placez-les au réfrigérateur. Après une journée, vous pourrez essayer les champignons.

Nous espérons avoir répondu à la question sur les girolles. Apprécier!

Champignons rouges sautés aux pommes de terre

Les champignons cuisent assez rapidement et leur goût est inoubliable. Alors, de quels ingrédients avons-nous besoin pour préparer le plat ? Ce:

girolles - 500 g;
pommes de terre (de préférence jeunes) - 800-900 g;
ail - 3-4 gousses;
citron - quart;
ampoules moyennes - 2 pièces;
sel;
poivre noir.

Cuisiner selon la recette

Pour cuire les champignons, épluchez-les et rincez-les soigneusement. Trempez ensuite dans l'eau pendant 15 à 20 minutes. En attendant, faisons bouillir l'eau.

Ajoutez les champignons et faites-les cuire 20 minutes à feu doux en n'oubliant pas d'enlever constamment la mousse et les débris qui en résultent.

Pendant que les girolles cuisent, commençons à transformer les autres ingrédients. Épluchez les pommes de terre, lavez-les et coupez-les en cubes. Hachez finement l'oignon. Nous faisons la même chose avec l'ail.

Placez une poêle sur le feu et versez de l'huile végétale. Ajoutez ensuite l'ail, faites-le revenir quelques minutes et retirez-le de la poêle à l'aide d'une écumoire. Ajouter les pommes de terre, les girolles, les oignons et faire revenir 8 minutes. Ajoutez ensuite du sel, du poivre, assaisonnez, arrosez de jus de citron, remuez, couvrez avec un couvercle, réduisez le feu et laissez mijoter jusqu'à cuisson complète.

Ça y est, nos girolles sont prêtes. Les champignons et les pommes de terre se marient bien, essayez-le. Bon appétit!

Décapage à froid des girolles

Cette méthode de récolte est également très utilisée. Pour la recette, nous avons besoin des ingrédients suivants :

girolles - 3 kg;
ampoules de taille moyenne - 8 pièces;
ail - 5-6 têtes;
parapluies à l'aneth;
sel;
huile de tournesol.

Commençons à cuisiner

Que faire des girolles dans ce cas ? Nous nettoyons d’abord les champignons, puis les rinçons. Ensuite, placez nos cadeaux forestiers dans une casserole, versez de l'eau bouillante et laissez reposer quelques minutes. Ensuite, nous les égouttons dans une passoire. Coupez les grosses girolles en plusieurs morceaux. Coupez l'oignon en demi-anneaux.

Nous stérilisons les bocaux et appliquons les girolles en couches. Saupoudrer généreusement chaque nouvelle couche de sel et d'oignon. Placez l'ail finement haché sur ce dernier. Ébouillantez les parapluies à l'aneth avec de l'eau bouillante et ajoutez-les à chaque pot. Nous mettons sous pression tous les récipients et les mettons au réfrigérateur.

Exactement 24 heures plus tard, nous verserons le mélange réchauffé dans chaque pot afin qu'il recouvre entièrement les girolles. Ceci est nécessaire pour que notre pièce ne se détériore pas. Nous enroulons les récipients avec les couvercles et les mettons dans un endroit frais.

Conclusion

Nous avons décidé quoi faire avec les girolles. L’essentiel est de bien les nettoyer et de les traiter avant de préparer ces « bouchons de lait au safran ». Ensuite, vous pourrez extraire un maximum d'avantages et de goût des girolles. Apprécier!

Façons de cuisiner les girolles frites.

Les girolles sont des champignons très savoureux et inhabituels. Ils contiennent des antibiotiques naturels et des répulsifs contre les insectes. On peut dire que ce sont l’un des meilleurs champignons, car les insectes ne les mangent pas. En même temps, le goût des champignons est plutôt piquant.

Ce plat est facile à préparer. Il convient de noter que pendant le processus de friture, les champignons libèrent beaucoup de liquide, ce qui peut transformer les pommes de terre frites en ragoût.

Ingrédients:

1 oignon
500 g de champignons
0,5 kg de pommes de terre
Poivre
Huile
3 gousses d'ail

Recette:

Lavez les champignons et essayez de les conserver dans l'eau. Souvent, des particules de terre et de sable restent dans les entailles
Couper en petits morceaux et faire revenir dans une poêle avec un peu d'huile
Lorsqu'une croûte apparaît sur les champignons, ajoutez l'oignon et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit doré.
Dans une autre poêle, faire revenir les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient dorées ; lorsque les légumes sont prêts, ajouter les champignons.
Salez, ajoutez le poivre et l'ail. Couvrir avec un couvercle et laisser mijoter 5 à 8 minutes

Ce plat peut être complété par de la purée de pommes de terre ou des pâtes. Option dîner rapide.

Ingrédients:

0,5 kg de champignons
2 oignons
2 carottes
Huile
Épices

Recette:

Faire tremper l'ingrédient principal pendant 0,5 heure dans de l'eau froide. Cela éliminera rapidement les débris et le sable.
Couper en morceaux et sécher un peu. Placer dans une poêle chaude avec de l'huile
Faire frire jusqu'à ce que tout le liquide soit évaporé, puis ajouter un peu d'huile
Ajouter les carottes et les oignons hachés aux champignons
Faire frire jusqu'à ce qu'il soit doré et ajouter les épices et le sel

Il s'agit d'une recette traditionnelle pour faire des girolles. La crème sure ajoute un goût délicat et piquant.

Ingrédients:

2 oignons
100 ml de crème sure
Huile
0,5 kg de champignons

Recette:

Nettoyez soigneusement les girolles de la saleté et des débris et lavez-les
Après cela, coupez-le en morceaux et placez-le dans une poêle avec un peu d'huile.
Faire frire jusqu'à ce que les jus s'évaporent. Ajouter l'oignon et ajouter un peu plus d'huile
Après cela, faites frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés et ajoutez la crème sure, ajoutez les épices
Laisser mijoter à couvert encore 5 minutes

Comment faire revenir les girolles dans une poêle avec de la viande ?

On peut dire qu'il s'agit d'une recette d'automne, car elle contient les dons de la nature. Le plat doit être servi avec du sarrasin ou des pommes de terre.

Ingrédients:

0,5 kg de porc
0,5 kg de girolles
2 oignons
Huile
150 ml de crème sure
Épices

Recette:

Lavez et hachez soigneusement les champignons. Placez-les dans une poêle et faites-les frire jusqu'à ce que le liquide s'évapore
Ajouter l'oignon et laisser mijoter encore un peu jusqu'à ce que l'oignon soit doré.
Ajouter la crème sure et les épices, laisser mijoter 3 minutes
Dans un autre bol, faites revenir les morceaux de porc à feu vif.
Ils doivent être bien dorés, ajoutez 100 ml de bouillon et laissez mijoter à couvert pendant 45 minutes
Ajouter les champignons au porc et laisser mijoter encore un quart d'heure.
Ajoutez du sel si nécessaire

Cette recette convient si vous avez des champignons fraîchement coupés.

Ingrédients:

0,5 kg de champignons
2 oignons
100 ml de crème
Poivre

Recette:

Lavez soigneusement les champignons et coupez-les en petits morceaux
Mettre dans une poêle avec un peu d'huile
Maintenir sur feu moyen jusqu'à ce que le jus s'évapore et ajouter l'oignon émincé
En remuant constamment, gardez le feu encore 10 minutes.
Versez la crème et un peu d'eau
Ajoutez du sel et des épices. Laisser mijoter encore 12 minutes à couvert

Avant de les cuire, vous devez les décongeler. Pour ce faire, je mets les matières premières dans un bol et les laisse reposer à température ambiante. L'eau doit être évacuée.

Ingrédients:

600 g de champignons surgelés
1 oignon
Poivre
Huile

Recette:

Décongelez les champignons à température ambiante et égouttez l'eau.
Sécher sur un torchon et placer dans une poêle chaude avec de l'huile.
Ajouter l'oignon et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit doré
Ajoutez du sel et du poivre. Faire frire encore 10 minutes

Vous pouvez faire bouillir les champignons avant de les faire frire, cela les rendra juteux.

Ingrédients:

2 oignons
0,5 kg de champignons
Huile
Poivre
2 carottes
100 ml de crème sure

Recette:

Faire bouillir les champignons lavés dans de l'eau salée pendant environ 30 minutes.
Égoutter le bouillon et hacher les champignons. Séchez-les sur une serviette ou conservez-les dans une passoire
Après cela, versez de l'huile dans la poêle et ajoutez les champignons dont l'eau s'est écoulée.
Ajouter l'oignon et les carottes et faire revenir 10 minutes
Égoutter la crème sure, ajouter le sel et les épices. Couvrir avec un couvercle et laisser mijoter 7 minutes

Seuls les champignons en conserve préparés sans ajout de vinaigre peuvent être frits. En termes simples, ce sont des girolles bouillies en conserve.

Ingrédients:

Pot de champignons
2 oignons
1 carotte
Poivre
Huile

Recette:

Placer les champignons dans une passoire et laisser égoutter le liquide
Après cela, faites chauffer l'huile végétale dans une poêle et ajoutez les champignons
Faire frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés et ajouter l'oignon et les carottes hachés
Faire frire encore 7 minutes, ajouter du sel et des épices

Oui, les girolles peuvent être cuisinées fraîches. La seule condition est de bien les nettoyer et de les laver de la terre et du sable.

Ingrédients:

700 g de champignons
100 ml d'huile
100 l de crème
Poivre
2 oignons
2 gousses d'ail

Recette:

Lavez soigneusement les girolles et enlevez toute saleté.
Après le lavage, séchez un peu les champignons
Placez-les dans une poêle chaude et faites-les revenir à feu moyen jusqu'à ce que le liquide s'évapore.
Ajouter l'oignon et l'ail hachés. Faire frire encore 5 minutes
Versez un peu d'eau et de crème
Couvrir avec un couvercle et laisser mijoter 7 minutes
Saler et ajouter les épices

Faut-il cuire les girolles et combien de temps avant de les faire frire ?

La chose la plus intéressante est qu'il n'y a pas de réponse claire quant à savoir si les champignons doivent être bouillis avant d'être frits. Mais de nombreuses femmes au foyer préfèrent faire cela. Le temps d'ébullition optimal pour les girolles est de 15 minutes. Ne cuisinez pas longtemps, vous risquez d'avoir des champignons « caoutchouteux ».

Oui, les girolles se marient bien avec d'autres champignons. Ils donneront au plat un aspect et un arôme uniques. Vous pouvez cuisiner un rôti avec un assortiment de champignons. Également une julienne préfabriquée très savoureuse à base de différents types de champignons.

Après décongélation et cuisson des champignons frais, l'amertume apparaît. C'est tout à fait normal.

Conseil :

Avant de les congeler, essayez de faire tremper les girolles pendant une heure dans de l'eau froide, puis faites-les bouillir pendant 15 minutes.
Si vous avez des girolles fraîches surgelées, veillez à les faire bouillir après décongélation en changeant l'eau plusieurs fois.
Ajouter le beurre pendant la friture. Cela donnera au plat un goût crémeux et délicat.

Comme vous pouvez le constater, les girolles sont des champignons très insolites et colorés. Ils ont également un goût et un arôme épicés.

VIDÉO : Chanterelles frites

Tout peut être préparé à partir de girolles. Ils peuvent être frits, bouillis, séchés, marinés, marinés. Ce sont principalement des girolles fraîches qui sont utilisées dans les plats.

Mais vous pouvez utiliser des champignons séchés et surgelés.

Comment cuisiner les girolles

Ce n’est pas pour rien que j’appelle les girolles des champignons royaux. Le goût et la texture sont agréables. Et bien sûr la belle apparence des champignons. Les chanterelles ont un secret que peu de gens connaissent. Ils contiennent une substance qui détruit les œufs de vers. Grâce à cela, les girolles ne sont presque jamais véreuses.

Avant de préparer des plats à base de girolles, il faut connaître les bienfaits qu'elles apportent à notre organisme.

teneur élevée en carotène;
effet bénéfique sur les muqueuses et la vision;
rajeunissement de la peau et des cheveux ;
se débarrasser de l'excès de sels dans le corps;
nettoyer le foie et améliorer sa fonction;
réduction de la fatigue;
contrôle des helminthes;
amélioration de l'activité motrice;
élimination des métaux lourds du corps.

Contre-indications :

ne doit pas être administré aux enfants de moins de 8 à 10 ans ;
N'en mangez pas pour les personnes souffrant de maladies gastro-intestinales.

Comme vous pouvez le constater, mis à part les contre-indications individuelles, les girolles ne causent aucun dommage.

Plat incroyablement délicieux. Tendre et parfumé.

Des produits:

bouillon (légumes ou viande) - 1 litre;
vin blanc sec - 100 ml;
girolles - 0,5 kg;
oignon - 1 pièce;
beurre - 30 grammes;
crème (faible en gras) - 250 ml;
sel, thym et poivre - au goût.

Faire fondre le beurre dans une casserole. On y met du thym. Coupez l'oignon en dés et ajoutez-le au beurre et au thym. Faire frire jusqu'à ce qu'il soit transparent. Ajouter les girolles aux oignons et faire revenir davantage.

Versez le bouillon dans le mélange frit. Retirez le thym, salez et ajoutez des épices à votre goût. Portez à ébullition et versez le vin blanc. Faire bouillir à nouveau et cuire la soupe pendant trois minutes.

Réduisez la soupe cuite en purée à l'aide d'un mixeur. Ajouter la crème et remuer. Laissez mijoter la soupe et amenez-la à l'épaisseur désirée. Peut être dilué avec de l'eau propre ou du bouillon.

La soupe est servie avec des herbes et des croûtons.

Comment cuisiner les girolles délicieusement et simplement ? Bien sûr, faites-le frire. Et la recette pour cuisiner des champignons à la crème sure ne laissera personne indifférent.

Des produits:

girolles - 500 g;
oignon blanc - 1 pièce;
ail – 3 petites gousses;
sel, épices et herbes - au goût ;
crème sure - 7 cuillères à soupe;
huile de friture (vous pouvez utiliser soit du beurre, soit du tournesol).

Comment faire cuire les girolles à la crème sure :

Faites tremper les girolles dans l'eau froide pendant une demi-heure. Laver et couper en gros morceaux.

Versez de l'eau dans une casserole et portez-la à ébullition. Jetez-y des champignons. Cuire une quinzaine de minutes et égoutter. Si vous le souhaitez, vous pouvez sauter la cuisson des champignons et commencer à les faire frire immédiatement.

Hachez l'oignon et l'ail. Faites-les frire dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajouter les champignons et faire revenir vingt minutes. Salez et ajoutez la crème sure. Faites frire encore trois minutes et éteignez.

Servir avec des légumes verts.

Quelques fonctionnalités de cuisson :

la crème sure acidifie modérément les champignons frits;
Il est préférable d'utiliser du beurre pour faire frire les girolles ;
Au moment de servir, les légumes verts sont souhaitables ; ils équilibrent le goût des champignons et de la crème sure.

La recette est élémentaire. Et le plat se mange en un instant.

Des produits:

girolles - 200 grammes;
gros oignon - 1 pièce;
beurre - 30 grammes;
crème (faible en gras) - 200 ml;
vin blanc sec - 50 ml;
ail - 2 gousses;
thym - 1 branche;
le zeste d'un citron;
sel - au goût;
Poivre à goûter;
parmesan - 50 grammes;
spaghettis - 250 grammes.

Faites bouillir les spaghettis.

Les spaghettis ne doivent pas être trop cuits.

Faites fondre le beurre et faites-y chauffer le thym. On ne le sort qu'en fin de cuisson. Hachez finement l'oignon et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit tendre. Ajouter les girolles bouillies et faire revenir 7 minutes. Versez le vin et faites frire jusqu'à ce que l'excès de liquide se soit évaporé. Environ 4 minutes. Ajouter l'ail et le zeste au mélange. Sel et poivre. Versez la crème et portez le mélange à ébullition. Dès l’ébullition, éteignez-le.

Placer les spaghettis dans les champignons et bien mélanger.

Disposer sur une assiette. Garnir chaque portion de trois parmesan.

Des produits:

riz - 150 grammes;
girolles - 200 grammes;
carottes (moyennes) - 1 pièce;
oignon (moyen) - 1 pièce;
sel, herbes et épices (piment, cumin, coriandre moulue) - au goût ;
sous-huile - 3 cuillères à soupe.

Faites frire l'oignon. Ajouter les carottes et faire revenir 5 minutes. Ajoutez ensuite les girolles bouillies. Faites frire encore 5 minutes. Ajouter le riz, le sel et les épices. Remplissez d'eau et laissez mijoter environ 40 minutes à partir de l'ébullition.

Servir avec des herbes et du ketchup.

Vous pouvez préparer de nombreux plats à partir de girolles. Mais bien sûr, les plus délicieuses sont les girolles frites.

Produits (pour 2 portions) :

girolles - pot de 0,5 litre;
oignons (selon la taille) - 1-2 pcs.;
pommes de terre (selon la taille) - 5-6 pcs.;
huile végétale - 4 cuillères à soupe;
sel et épices - au goût.

Faire bouillir les girolles fraîches dans de l'eau acidifiée avec du jus de citron. Épluchez l'oignon et coupez-le en petites lanières. Faire revenir l'oignon dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit tendre.

Il n’est pas nécessaire de faire frire les oignons jusqu’à ce qu’ils soient dorés ou de les faire trop cuire. Le goût des oignons frits est riche et surpassera le goût délicat des champignons !

Ajoutez les girolles aux oignons et faites revenir à feu doux. Lors de la friture, l'excès de liquide doit s'évaporer.

Pendant la friture des girolles, épluchez les pommes de terre et faites-les bouillir. Dès qu'il est prêt, égouttez l'eau.

Placez les girolles et les oignons frits dans les pommes de terre et faites revenir le tout pendant 2 minutes.

De délicieuses pommes de terre aux champignons sont prêtes. Servir avec des herbes et de la crème sure.

Casserole de pommes de terre et champignons

Des produits:

girolles - 500 grammes;
crème sure - 300 ml;
beurre - 30 grammes;
pommes de terre (moyennes) - 6 pièces;
herbes, sel, épices - au goût.

Comment cuisiner des girolles avec des pommes de terre de manière savoureuse et insolite ? Faites-en une cocotte.

Coupez les pommes de terre en petits morceaux. Laissez les champignons entiers. Si vous rencontrez de gros champignons, coupez-les en deux.

Hachez finement les verts.

Faire fondre le beurre dans une poêle. Ajouter les champignons et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient cuits. Beurrer le moule. Mélangez les champignons frits avec les pommes de terre et placez-les dans la poêle. Salez et ajoutez la crème sure. Mettre au four et cuire 45 minutes à 180 degrés.

Une recette intéressante pour une délicieuse salade.

Des produits:

girolles - 500 grammes;
poitrine fumée (ou bacon) - 100 grammes;
baguette (blanche) - 3 pièces;
ail - 2 gousses;
huile végétale - au goût;
herbes, épices - au goût.

Coupez les champignons en quartiers. Hachez finement la poitrine (sans la peau) et faites-la frire dans l'huile jusqu'à ce qu'elle soit croustillante. Retirez la poitrine et ajoutez les champignons à la même huile. Faire frire jusqu'à ce que l'excès d'humidité s'évapore. Saler et faire frire jusqu'à cuisson complète. Coupez l'ail en tranches et faites-le revenir dans l'huile. Retirez l'ail et faites revenir les dés de baguette dans cette huile. Hachez grossièrement les légumes verts. Déchirer les feuilles de laitue. Placer dans des bols de service. Légumes verts - champignons - poitrine - croûtons. Arroser d'un peu d'huile d'olive.

Conseils utiles pour préparer des plats aux girolles :

Les girolles doivent être utilisées dans les 10 heures suivant la collecte. S'il n'est pas possible de préparer des plats de girolles selon les recettes, vous pouvez simplement les congeler ou les couper pour les sécher ;
Avant de préparer des plats avec des girolles frites, remplissez-les d'eau et faites bouillir pendant 15 à 20 minutes. Les girolles seront prêtes à être utilisées dans les soupes, les entrées, la friture et la congélation ;
Pour conserver la couleur vive des girolles, ajoutez quelques cuillères à soupe de jus de citron ou une pincée d'acide citrique lors de la cuisson ;
Ne congelez jamais les champignons crus. Sinon, ils seront amers. Ils doivent être cuits avant d'être congelés. Dans de l'eau claire ou du lait. Ou faire frire dans du beurre ;
Les girolles « adorent » la crème sure, le thym, l'origan, la marjolaine et le basilic. Ajoutez ces épices lors de la cuisson et vos plats n’en seront que meilleurs.

Comment faire frire les girolles

Comment faire frire les girolles dans une poêle

Comment faire frire les girolles surgelées

Les champignons de ce type ne peuvent pas être conservés longtemps à température ambiante, les ménagères sont donc obligées de les cuire immédiatement ou de les mettre au congélateur pour les conserver. Les girolles surgelées ne perdront pas leur goût. La friture de ces champignons nécessite une décongélation préalable. Placez les ingrédients dans un récipient profond et laissez-les à température ambiante. Cela ne prendra pas beaucoup de temps. Assurez-vous de vider l'eau formée lors du dégivrage. Lorsque les champignons sèchent un peu, commencez à les cuire. N'oubliez pas qu'ils ne peuvent pas être recongelés.

Recette de chanterelles frites

Chanterelles frites à la crème sure

Temps de cuisson : 45 min.
Nombre de portions : 2-3 personnes.
Teneur calorique du plat : 107 kcal.
Objectif : pour le déjeuner/dîner.
Cuisine : russe.

Ingrédients:

oignon – 1 tête;

épices; huile végétale – 2 c. l.;

champignons – 0,5 kg; crème sure – 150 g; verdure.

Mode de cuisson :

Coupez les grosses girolles pelées et lavées en deux et laissez les petites entières. Coupez l'oignon en petits cubes, faites-le revenir dans une poêle chauffée avec de l'huile d'olive ou de tournesol jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajouter les girolles au légume, remuer. Vous devez faire frire les ingrédients jusqu'à ce que l'eau s'évapore. Les champignons doivent devenir légèrement dorés. La prochaine étape dans la préparation du plat consiste à ajouter de la crème sure. Placez-le dans la casserole avec une cuillère, remuez, couvrez le plat avec un couvercle. Laisser mijoter le produit pendant 10 minutes.

Chanterelles poêlées aux oignons

Temps de cuisson : 30 mn.
Teneur calorique du plat : 63 kcal.
Objectif : pour le déjeuner/dîner.
Cuisine : russe.
Difficulté de préparation : facile.

Ingrédients : oignon – 1 tête ;

sel; girolles – 250 g;

poivre noir moulu;

beurre – 40 g.

Mode de préparation : Les champignons doivent être débarrassés des débris, lavés et coupés en plusieurs morceaux. L'oignon doit être lavé, pelé et coupé en petits cubes. Faites fondre le beurre dans une poêle et faites-y revenir les morceaux d'oignon. Remuer pendant le processus. Attendez que la couleur dorée apparaisse. Ajouter les champignons aux oignons préparés. La force de la flamme doit être augmentée, car les girolles libéreront du jus et tout le liquide devra être évaporé. Une fois l'eau évaporée, ajoutez du sel et du poivre dans le plat, remuez et faites cuire les champignons jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Chanterelles sautées aux pommes de terre dans une poêle

Temps de cuisson : 35 min.
Nombre de portions : 3-4 personnes.
Teneur calorique du plat : 87 kcal.
Objectif : pour le dîner/déjeuner.
Cuisine : russe.
Difficulté de préparation : facile.

La recette avec une photo montrant comment cuisiner des girolles frites avec des pommes de terre est divisée en deux étapes. Vous devrez faire frire les ingrédients séparément. Il est préférable d'utiliser deux casseroles. Faites frire les champignons dans le premier, les pommes de terre dans le second. Vous obtiendrez ainsi un plat savoureux et rapide, adapté à un déjeuner ou un dîner copieux.

Ingrédients:

huile végétale - pour la friture;

oignon – 1 tête;

girolles – 300 g;

pommes de terre – 0,5 kg;

sel.

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Comment faire frire les girolles

Dans une poêle

Chanterelles surgelées

Recette de chanterelles frites

Avec de la crème sure

Avec l'oignon

Avec des pommes de terre dans une poêle

Pour l'hiver

À la crème sure aux oignons

Avec de la viande

Vidéo

Chanterelles marinées. Recette

Cuisiner selon la recette

Comment mariner les girolles ? Voie chaude

Commençons à cuisiner

Champignons rouges sautés aux pommes de terre

Cuisiner selon la recette

Décapage à froid des girolles

Commençons à cuisiner

Conclusion

Comment faire revenir les girolles dans une poêle avec de la viande ?

Faut-il cuire les girolles et combien de temps avant de les faire frire ?

VIDÉO : Chanterelles frites

Comment cuisiner les girolles

Casserole de pommes de terre et champignons

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