La pâte à raviolis est une sorte de chose en soi. Tout le monde considère que c'est simple et facile à préparer, même pour les enfants, mais dans la pratique ils sont souvent confrontés au fait que le résultat est soit très liquide et fuit, soit au contraire trop raide. Vous pouvez essayer de faire de la pâte à raviolis avec de l'eau ou du lait, la tordre et la retourner dans toutes les directions, et vous retrouver avec un morceau de pâte bouilli en chêne.
Nous verrons comment sortir victorieux d'une bataille et vous procurer de délicieuses boulettes et raviolis dans cet article.
Les bases
La pâte utilisée dans le processus de préparation des boulettes doit être :
- Durable. Sinon, lors de la cuisson, vous risquez d'avoir des boulettes dans le bouillon de la garniture. Un « breuvage » particulièrement amusant est obtenu si les boulettes sont faites avec des cerises.
- Mince. Abaissez la pâte trop épaisse et vous vous retrouverez avec une boule insipide dans laquelle, comme à la loterie, vous devrez chercher la garniture, et ce n'est pas une garantie que vous en sortirez gagnant. Cela est particulièrement vrai pour ceux qui préparent un plat de carême et sont censés préparer de la pâte à raviolis avec de l'eau - elle est considérée comme moins durable.
- Homogène. Il n'y a pas besoin d'expliquer ici - peu de gens se contenteront de morceaux de farine en essayant de mordre dans une boulette juteuse.
Eau et farine
La recette de pâte la plus appréciée pour les boulettes et les boulettes est la pâte sans levain avec de l'eau. Il ne nécessite aucun produit spécial, le seul « mais » est qu'il est moins durable que son analogue avec ajout d'œufs.
En pratique, la pâte pour raviolis à l'eau fonctionne très bien, il suffit de s'y habituer et de ne pas l'étaler jusqu'à ce qu'elle devienne transparente. Alors la recette :
- eau tiède - 0,5 litre;
- sel - 1 cuillère à soupe. cuillère sans lame;
- farine - 1500-2000 grammes.
Processus de cuisson
Dissoudre le sel dans l'eau.
Tamisez la farine en tas sur le plan de travail, faites-y une dépression et commencez à y verser lentement la solution saline, en pétrissant progressivement la pâte. Pour assurer l'uniformité, déplacez-vous en cercle en récupérant la farine sur les bords. Si le mélange colle, ajoutez plus de farine.
Pétrissez la pâte obtenue pendant environ 5 minutes. Sa consistance est très importante pour obtenir des boulettes réussies. sur l'eau signifie que vous aurez besoin de beaucoup de farine, mais n'en faites pas trop - la pâte doit être élastique, mais pas rocheuse, et céder à la pression.
Couvrir la pâte finie d'un torchon et laisser reposer 40 minutes pour permettre au gluten de se développer dans la pâte.
Lorsque vous étalez la pâte, essayez de ne pas en faire trop en ajoutant de la farine, car elle pourrait devenir trop rigide et les bords des produits ne colleraient pas bien.
Et les œufs aussi
De nombreuses femmes au foyer aiment faire de la pâte à raviolis dans de l'eau avec un œuf. Leurs préférences sont compréhensibles, puisque ce type de pâte est plus durable que le précédent et permet d'étaler la couche de pièce plus finement sans risquer d'avoir une mauvaise surprise lors de la cuisson.
Pour le préparer, prenez :
- farine - 600 grammes;
- sel - 10 grammes;
- eau - 200 ml;
- œufs - 3 pcs.
Battre les œufs avec de l'eau et du sel jusqu'à consistance lisse.
Tamisez la farine sur un plan de travail et faites un puits dedans.
Versez le mélange d'œufs dans le puits et pétrissez la pâte comme décrit ci-dessus (voir pâte à eau sans œufs). De plus, le principe du repos et de la cuisson est également similaire.
Pâte à choux pour raviolis et raviolis
Pour ceux qui veulent essayer quelque chose de nouveau, nous recommandons de préparer Il est même tactilement différent de ses prédécesseurs - plus doux, plus flexible et plus souple. Il s'étale très facilement et agréablement et n'absorbe pratiquement pas l'excès de farine. Les boulettes de pâte à choux toutes prêtes se distinguent par une texture plus délicate et fondante de la coque, ce qui n'altère cependant pas sa solidité.
Alors la recette :
- eau bouillante - 200 ml;
- sel - 1/2 cuillère à café;
- huile végétale - 2 c. cuillères;
- farine - 500 grammes.
Tamisez la farine sur un plan de travail et faites un puits dedans.
Versez du sel dans la farine, ajoutez de l'huile végétale et, sans cesser de remuer, versez de l'eau bouillante.
Pétrir la pâte en ajoutant de la farine si nécessaire. Couvrir d'un torchon et laisser reposer une demi-heure, puis utiliser.
Oui, il n'y a que de l'huile, de la farine, de l'eau, du sel. Malgré cela, la pâte s'avère merveilleuse.
Pâte à l'eau minérale pour raviolis et raviolis
Encore une fois, pour ceux qui veulent s’éloigner de « l’école classique ». La recette est un peu plus compliquée que les précédentes, mais elle se montre digne tant en la travaillant qu'en la mangeant, elle mérite donc qu'on s'y intéresse. Pour le mettre en œuvre, vous avez besoin de produits tels que
- eau minérale gazeuse - 200 ml;
- œufs - 1 pièce;
- farine - 700-800 grammes;
- sel - 1/2 cuillère à café;
- sucre - 1/2 cuillère à café;
- huile végétale - 4 c. cuillères.
Fouetter tous les ingrédients sauf la farine dans un bol jusqu'à consistance lisse.
En continuant de mélanger, commencez à ajouter de la farine jusqu'à obtenir une consistance de pâte élastique mais molle.
Si vous envisagez de faire non pas des raviolis ou des raviolis, mais des pâtés, alors préparez cette pâte dans de l'eau minérale, retirez simplement les œufs de la recette.
Options de remplissage
Nous avons découvert comment préparer la pâte, il ne reste plus qu'à choisir la garniture à votre goût. Nous avons sélectionné plusieurs options qui pourraient vous plaire :
- Cerise (myrtille). Pour le préparer, prenez 500 grammes de cerises dénoyautées (myrtilles). Si la baie est congelée, décongelez-la et égouttez le jus. S'il est frais, saupoudrez-le d'un peu de sucre, laissez-le reposer une demi-heure et égouttez-le à nouveau.
Mélanger avec 150 grammes de sucre. Lorsque vous mettez la garniture sur les boulettes, ajoutez une pincée de fécule à chacune pour plus de solidité.
- Caillé (salé). Pour cette garniture, mélangez 250 grammes de fromage cottage, 1 jaune, une pincée de sel et 2 c. cuillères de légumes verts finement hachés.
- Caillé (doux). Passer 250 grammes de fromage cottage au tamis, mélanger avec 1 œuf, 3 c. cuillères de sucre, une pincée de sel et un petit morceau de beurre. Vous pouvez également ajouter une pincée de sucre vanillé et quelques cuillères à soupe de raisins secs cuits à la vapeur.
- Champignon. Hachez finement un kilo de champignons, placez-les dans une poêle bien chaude avec une goutte d'huile végétale, couvrez avec un couvercle - les champignons libéreront immédiatement leur jus. Faites-les cuire à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient cuits. A part, faites revenir 2 oignons finement hachés. Passer les champignons et les oignons dans un hachoir à viande, saler et poivrer. Une excellente option pour ceux qui souhaitent préparer des boulettes de Carême - la recette de pâte à l'eau vous aidera à respecter toutes les conditions du Carême.
- Pomme de terre. Faire bouillir 500 grammes de pommes de terre préalablement pelées dans de l'eau salée. Égouttez l'eau, ajoutez 100 grammes de beurre et faites une purée lisse.
A part, faites revenir 1 gros oignon et ajoutez-le aux pommes de terre. Sel et poivre au goût. Ajoutez vos légumes verts préférés si vous le souhaitez.
- Légume. Hachez finement 1 carotte et 1 oignon. Faire revenir dans le beurre jusqu'à ce qu'il soit transparent. Tranchez finement le chou (500 grammes), ajoutez-le aux légumes et laissez mijoter à feu doux sous le couvercle jusqu'à ce qu'il soit tendre. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter 1 cuillère à soupe. une cuillerée de sauce tomate et vos herbes préférées.
- Garniture aux pommes. Il s'avère très juteux, alors faites attention à la façon de préparer la pâte avec de l'eau minérale - cette recette est parfaite pour les fruits juteux. Épluchez et coupez en petites lanières 500 grammes de pommes, ajoutez une troisième tasse de sucre et laissez reposer 15 minutes. Ça y est, la garniture est prête.
- Fromage. Prenez 200 grammes de fromage à pâte molle et 100 grammes de fromage à pâte dure (de préférence à l'arôme intense). Broyer dans un mixeur ou un hachoir à viande. Ajoutez 1 cuillère à café de fécule.
- Poisson. Faire bouillir 1 kilogramme de filet de poisson maigre, laisser refroidir et hacher. Séparément, faites revenir quelques petits oignons jusqu'à ce qu'ils soient dorés, ajoutez-les au poisson. Sel et poivre.
Les recettes que nous examinerons sont idéales pour les raviolis avec diverses garnitures - végétales et sucrées. Les raviolis aux pommes de terre sont la recette la plus courante ; avec cette garniture, elle est facile à préparer et à cuisiner. Et le produit fini peut être congelé, après quoi il ne perdra pas ses qualités. A moins que pour la réutilisation il faudra ajouter un peu de farine, car à la décongélation la pâte sera légèrement collante.
Pour commencer, il convient de rappeler deux principes : ne pas laisser le produit « ouvert » trop longtemps (il sèche assez vite) et lors du modelage, ne pas en faire trop avec la garniture (la pâte s'étire bien et peut se casser à la cuisson) . Cependant, si vous utilisez de l’eau très froide, ces deux problèmes peuvent être évités.
Oeufs - s'il faut les utiliser ou non
Réservons tout de suite que pour ces recettes vous pouvez utiliser de l'eau à température ambiante ou même légèrement chauffée. La qualité du produit ne s'en détériorera pas. Quant à la farine, il vaut mieux prendre la plus haute qualité, le blé.
Option 1
Cette méthode de cuisson se fait avec des œufs et de l'eau.
Tu auras besoin de:
- farine - 2 tasses;
- eau - 3/4 tasse;
- œuf - 1 pièce;
- sel - une pincée.
Préparation
- Tamisez la farine sur un plan de travail.
- Ajouter l'eau chauffée à 30-35°C, puis l'oeuf et le sel.
- Pétrissez la pâte jusqu'à obtenir une consistance uniforme et roulez-la en boule.
- Couvrez la boule d'un torchon humide et attendez 40 minutes pour qu'elle mûrisse.
Option 2
Cette méthode de cuisson est sans œufs.
Tu auras besoin de:
- farine - 320 grammes;
- eau - 150 millilitres;
- sel - 0,5 cuillère à café.
Préparation
- Tamisez délicatement la farine dans un grand bol profond et ajoutez du sel.
- Commencez à pétrir en ajoutant progressivement de l'eau.
- Pétrissez la pâte pour obtenir une pâte « lisse » et formez une boule.
- Laisser reposer sous un linge humide pendant 30 à 40 minutes.
Méthode universelle avec de la farine de sarrasin
Si vous n'êtes pas contrarié par le fait que vos futurs produits se révéleront de couleur foncée, décidez d'expérimenter. Vous ne le regretterez probablement pas : la farine de sarrasin, ajoutée à la farine blanche habituelle, lui donne un goût particulier. Il s'agit d'une recette universelle de pâte à raviolis utilisant de l'eau.
Tu auras besoin de:
- farine de blé - 2 tasses;
- farine de sarrasin - 0,5 tasse;
- eau (très froide) - 200 millilitres;
- sel - 0,5 cuillère à café.
Préparation
- Dissoudre le sel dans l'eau du réfrigérateur.
- Tamisez la farine en petits morceaux, commencez à pétrir en ajoutant de l'eau petit à petit.
- Pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle soit lisse et colle facilement à vos mains.
Pour des garnitures sucrées
Cette méthode est très appropriée si vous prévoyez des baies (par exemple des cerises) ou du fromage cottage comme garniture. Essayez-le : la pâte s'avère souple, résiste bien à la garniture, ne « boite » pas et ne se déchire pas.
Tu auras besoin de:
- farine - 1 verre;
- fécule de pomme de terre - 3-4 cuillères à soupe;
- eau glacée - quantité selon la qualité de la farine ;
- sel - au goût.
Préparation
- Tamisez soigneusement la farine pour former un monticule sur votre plan de travail et faites un trou dans le monticule.
- Mélangez la fécule et 3 cuillères à soupe d'eau, versez dans le puits et salez.
- Commencez à pétrir en essayant de garder le mélange « raide », en ajoutant de l'eau petit à petit.
- Étalez la couche (cela devrait être assez simple) - pour une garniture sucrée, une couche de 3 mm d'épaisseur convient.
Quel est le secret de l'eau minérale
Si vous avez déjà entendu dire que quelqu’un utilise de l’eau minérale plutôt que de l’eau ordinaire, mais que vous avez vous-même préféré la voie habituelle, il est temps d’essayer quelque chose de nouveau, et voici pourquoi. La pâte à boulettes à l'eau minérale est la meilleure recette si vos principales exigences sont :
- rester lisse et élastique;
- pour qu'il ne colle pas et ne « poussière » pas ;
- être obéissant au travail;
- pour le rendre savoureux.
Quelle eau minérale produira le mieux des boulettes ? En effet, le goût du produit final varie en fonction de la composition minérale du liquide. Les femmes au foyer conviennent que vous pouvez utiliser n'importe quelle eau minérale, l'essentiel est non salée.
Tu auras besoin de:
- farine - 4 tasses (ou moins);
- eau minérale gazeuse - 1 verre;
- œuf - 1 pièce;
- sel et sucre - 0,5 cuillère à café chacun;
- huile végétale - 4 cuillères à soupe.
Préparation
- Mélanger tous les ingrédients dans un bol profond dans un ordre aléatoire, en ne laissant que la farine de côté.
- Ajouter la farine petit à petit et pétrir la pâte dans l'eau minérale pour raviolis - d'abord avec un fouet, puis lorsqu'une consistance plus dense est obtenue - avec les mains, pendant environ 4 à 5 minutes.
- Couvrez le ballon avec une serviette et laissez-le au réfrigérateur pendant 20 à 30 minutes.
Lors du pétrissage, vous remarquerez peut-être que la pâte est molle et ne colle pas aux mains, mais que sa surface n'est pas trop lisse. C'est un effet normal lorsque vous préparez une pâte à raviolis avec de l'eau gazeuse. Une fois la masse reposée au réfrigérateur, elle deviendra lisse et même brillante. Donc tu as tout fait correctement.
Si vous souhaitez économiser des efforts ou commencer immédiatement, par exemple avec la garniture, les mêmes ingrédients décrits pour la préparation manuelle peuvent être utilisés pour pétrir dans une machine à pain.
Préparation
- Selon les instructions de votre appareil, versez tous les ingrédients liquides dans le récipient.
- Ajoutez 3,5 tasses de farine tamisée, salez et ajoutez le sucre.
- Sélectionnez l'option pétrissage - il faut généralement 1,5 heure à la machine à pain pour créer une consistance dense et uniforme.
- Enveloppez la pâte dans du film et placez-la au réfrigérateur.
Au fait : la recette est considérée comme universelle. Cela signifie que la pâte pour raviolis à base d'eau minérale est parfaite pour les raviolis, les manti et même les chebureks.
Peu importe que vous soyez une femme au foyer économe ou que vous aimiez simplement explorer de nouvelles façons de cuisiner, vous serez satisfait de la qualité de la pâte. La recette des boulettes d'eau, d'une part, nécessite un minimum d'ingrédients, mais d'autre part, elle n'est pas toujours aussi simple qu'il y paraît. La pratique décide de tout - et peut-être que l'une des options décrites deviendra votre « numéro de couronne ».
La pâte à raviolis doit être élastique pour qu'elle ne se déchire pas lors du modelage et ne s'effondre pas à la cuisson. Pour ce faire, vous devez porter une attention particulière au pétrissage.
Il est préférable d'ajouter la farine par parties, en remuant avec une cuillère après chaque ajout (vous aurez peut-être besoin d'un peu moins ou plus de la quantité de farine spécifiée dans la recette). Lorsque la pâte épaissit, pétrissez-la soigneusement avec vos mains : cela prendra environ 7 minutes. La pâte finie ne doit pas coller à vos mains. Si vous n’y parvenez pas, ajoutez plus de farine et continuez à pétrir.
Laisser la pâte finie une demi-heure à température ambiante, recouverte d'un film alimentaire ou d'un torchon.
La pâte à base d'eau est idéale pour les raviolis fourrés au sel. Il est préférable d'utiliser de la pâte à base de lait ou de kéfir pour faire des boulettes sucrées. Si vous le souhaitez, vous pouvez également y ajouter du sucre.
1. Pâte à l'eau
Ingrédients
- 200 ml d'eau glacée ;
- 1 oeuf;
- ½ cuillère à café de sel ;
- 400 g de farine.
Préparation
Mélanger l'eau et le sel jusqu'à consistance lisse. Ajoutez la farine tamisée et pétrissez la pâte.
2. Pâte de kéfir
Ingrédients
- 200 ml de kéfir ;
- 1 oeuf;
- ½ cuillère à café de sel ;
- 400 g de farine.
Préparation
Ajouter l'œuf et le sel au kéfir et battre jusqu'à consistance lisse. Ajoutez ensuite la farine tamisée et pétrissez la pâte.
3. Pâte au lait
Ingrédients
- 2 oeufs;
- ½ cuillère à café de sel ;
- 200 ml de lait tiède ;
- 1 cuillère à soupe d'huile végétale ;
- 400 g de farine.
Préparation
Battre les œufs et le sel. Ajouter le lait et le beurre et bien mélanger. Ajouter la farine et pétrir la pâte.
4. Pâte à choux sans œufs
Ingrédients
- 400 g de farine ;
- ½ cuillère à café de sel ;
- 50 ml d'huile végétale ;
- 250 ml d'eau bouillante.
Préparation
Tamisez la farine et ajoutez-y du sel. Versez l'huile et l'eau bouillante et pétrissez la pâte.
Comment faire la garniture pour les boulettes
Contrairement à celles qui sont le plus souvent préparées avec de la viande, les raviolis peuvent être remplis de presque tout : des baies, des légumes, du fromage cottage, du fromage et même la même viande, uniquement préparée. Voici quelques recettes des garnitures les plus courantes et les plus délicieuses pour les boulettes.
Ingrédients
- 500 g de pommes de terre ;
- sel - au goût;
- 1 oignon;
- un peu d'huile végétale;
- 50 g de beurre ;
- verts - facultatif.
Préparation
Épluchez les pommes de terre et faites-les bouillir dans de l'eau salée. Hachez l'oignon et faites-le revenir dans l'huile végétale. Égouttez les pommes de terre, ajoutez le beurre et écrasez-les. Ajouter l'oignon et le poivron, bien mélanger et laisser refroidir légèrement. Vous pouvez ajouter des herbes hachées aux pommes de terre, comme de l'aneth ou des oignons verts.
Ingrédients
- 500 g de champignons ;
- 1 oignon;
- sel - au goût;
Préparation
Prenez les champignons de votre choix. Broyez-les au mixeur ou hachez-les finement à la main. Faire revenir l'oignon haché dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajoutez-y les champignons et les épices et faites-les revenir en remuant de temps en temps jusqu'à ce que les champignons soient cuits.
Vous pouvez préparer une garniture aux pommes de terre et aux champignons. Pour ce faire, il vous suffit de mélanger de la purée de pommes de terre et des champignons frits dans un rapport d'environ 1:2.
Ingrédients pour une garniture sucrée
- 500 g de fromage cottage ;
- sucre - au goût;
- une pincée de vanilline.
Ingrédients pour garniture salée
- 500 g de fromage cottage ;
- 1 bouquet de verdure;
- sel - au goût.
Préparation
Pour la garniture sucrée, mélangez le sucre et la vanille. Pour le salé - fromage cottage, herbes finement hachées et sel.
4. Dumplings aux baies
Ingrédients
- 400 g de baies;
- 1 à 2 cuillères à soupe d'amidon ;
- sucre - au goût.
Préparation
Les baies fraîches et surgelées conviennent. Placez ce dernier dans une passoire pour égoutter l'excès de liquide. Certaines baies, comme les cerises, sont encore assez humides après décongélation. Pour épaissir la future garniture, ajoutez de la fécule aux baies et mélangez. Placez quelques baies entières à la fois sur les pâtons préparés et saupoudrez d'environ ⅓ cuillère à café de sucre.
À propos, à partir du jus qui s'écoule des baies congelées, vous pouvez préparer une délicieuse sauce pour les raviolis. Pour ce faire, mélangez le jus avec le sucre et faites bouillir à feu doux en remuant de temps en temps jusqu'à ce que le sucre se dissolve et que le mélange épaississe. Mélangez-le ensuite avec de la crème sure ou du yaourt nature. Choisissez la quantité d'ingrédients selon votre goût.
Ingrédients
- 400 g de fromage à pâte dure.
Préparation
Il vous suffit de le râper sur une râpe grossière. N’importe qui fera l’affaire. Mais gardez à l'esprit que votre choix affectera les futures boulettes. Si vous souhaitez un goût vif et riche de la garniture, choisissez le fromage approprié - plus aromatique et plus salé.
À propos, du fromage râpé peut également être ajouté à la garniture aux pommes de terre. La proportion de purée et de fromage est d'environ 1:3.
Ingrédients
- 1 oignon;
- 1 carotte ;
- un peu d'huile végétale;
- 300 g de chou ;
- 100 ml d'eau ;
- sel - au goût;
- poivre noir moulu - au goût.
Préparation
Hachez l'oignon, râpez les carottes et faites-les revenir dans l'huile jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Ajoutez ensuite le haché et faites frire un peu. Ajouter de l'eau et laisser mijoter le chou jusqu'à ce qu'il ramollisse. Salez et poivrez la garniture. Refroidissez légèrement.
Le chou cuit peut être mélangé avec de la purée de pommes de terre, de la viande frite ou des champignons dans un rapport d'environ 1:1. Au lieu de frais, vous pouvez prendre de la choucroute, qui doit d'abord être bien pressée.
Ingrédients
- 1 oignon;
- quelques cuillères à soupe d'huile végétale ;
- 500 g de viande hachée quelconque ;
- sel - au goût;
- poivre noir moulu - au goût.
Préparation
Hachez l'oignon et faites-le revenir dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajoutez-y de la viande hachée et des épices et continuez à faire frire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la viande soit cuite. Cela prendra environ 15 à 20 minutes.
Comment faire des boulettes
Saupoudrez la table de farine et étalez la pâte en une feuille fine et uniforme. À l'aide d'un verre ou d'un autre appareil, découpez des cercles. Rappelez-vous bien le reste de la pâte avec vos mains, étalez-la à nouveau et formez d'autres morceaux.
Placez la garniture au centre de chaque cercle. Sa quantité dépend de la taille des pièces. S’il y a trop peu de garniture, vous finirez par ne manger que la pâte. Et s'il y en a trop, les raviolis risquent de se désagréger pendant la cuisson.
Pliez ensuite la garniture en deux et scellez bien les bords. Assurez-vous que la garniture ne dépasse pas la pâte.
Vous pouvez laisser les boulettes sous cette forme ou faire une queue de cochon avec la couture obtenue. Pour ce faire, en vous déplaçant dans un sens, pincez petit à petit le bord de la pâte.
Comment faire cuire des boulettes
Il est préférable de diviser la cuisson en plusieurs étapes. Si vous faites cuire beaucoup de raviolis à la fois, ils risquent de coller les uns aux autres.
Placez les boulettes dans de l'eau bouillante salée et réduisez le feu à moyen. Il est nécessaire de saler l'eau, même si vous avez une garniture sucrée. Le sel empêchera les boulettes de coller ensemble. Vous pouvez également ajouter un peu d'huile végétale à l'eau pour cela.
Remuez soigneusement les boulettes et attendez qu'elles flottent. Cela ne prend que quelques minutes. Faites-les ensuite cuire encore 2 à 5 minutes, selon l'épaisseur de la pâte. Remuez périodiquement les boulettes pendant la cuisson.
Sinon, comment pouvez-vous cuisiner des boulettes ?
Dumplings dans une mijoteuse
Pour un couple
Graisser le récipient vapeur avec de l'huile végétale ou du beurre. Placez-y les boulettes en une seule couche afin qu'elles ne se touchent pas. Versez deux verres d'eau dans le bol du multicuiseur et placez le récipient. Fermez le couvercle et laissez cuire 15 minutes en mode « Vapeur ».
Dans l'eau
Remplissez le bol du multicuiseur d'eau chaude jusqu'à environ la moitié et ajoutez du sel. Placez les boulettes dans l'eau, fermez le couvercle et laissez cuire 3 à 5 minutes en mode « Vapeur ».
Boulettes à la vapeur à l'aide d'une poêle
Faire bouillir de l'eau dans une casserole. Graisser le cuiseur vapeur avec de l'huile et le placer sur la poêle. Il ne faut pas qu'il touche l'eau. Placez les boulettes dessus en une seule couche afin qu'elles ne se touchent pas. Couvrir et cuire à feu vif pendant 5 à 7 minutes.
Si vous n'avez pas d'accessoire vapeur spécial, vous pouvez utiliser une gaze ordinaire. Remplissez la casserole environ au tiers avec de l'eau. Tirez fermement la gaze sur le dessus de la poêle. Portez l'eau à ébullition, placez les boulettes sur une étamine afin qu'elles ne se touchent pas et couvrez avec un couvercle. Cuire environ 10 minutes.
Dumplings au micro-ondes
Placez les boulettes en une seule couche dans un récipient profond. Versez de l'eau chaude, mais ne couvrez pas complètement les boulettes. Ajoutez un peu de sel à l'eau.
Couvrir les boulettes avec un couvercle ou une assiette. Cuire au micro-ondes à pleine puissance pendant une minute. Lorsque l'eau bout, réduisez la puissance à moyen et laissez cuire environ 8 minutes. Laissez les boulettes dans le micro-ondes éteint pendant encore 5 minutes, puis égouttez-en l'eau.
Boulettes dans une poêle
Cette méthode est plus adaptée à la préparation de raviolis fourrés salés. Mais si vous souhaitez toujours faire frire des boulettes sucrées, utilisez du beurre et non de l'huile végétale.
Faites chauffer un peu d'huile dans une poêle et disposez les raviolis en une seule couche. Faire frire à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient dorés, quelques minutes de chaque côté.
Les boulettes frites ressemblent à des tartes. Si vous souhaitez seulement les faire dorer légèrement, vous pouvez faire frire les boulettes bouillies.
Bonus : comment faire des dumplings paresseux
fotostrana.ru
Lors de la préparation de raviolis paresseux, la garniture n'est pas enveloppée dans la pâte, mais mélangée directement à celle-ci. Par conséquent, le plat est préparé rapidement et simplement. En fait, c’est pour cela qu’il tire son nom. Nous vous proposons deux recettes de ces dumplings insolites mais très savoureux.
1. Dumplings paresseux au fromage cottage
La recette classique consiste à utiliser du fromage cottage.
Ingrédients
- 500 g de fromage cottage ;
- 3 jaunes d'oeufs;
- 40 g de beurre ;
- 2 à 3 cuillères à soupe de sucre ;
- sel - au goût;
- 100 g de farine.
Préparation
Si vous avez du fromage cottage granuleux, il est d'abord préférable de le broyer au tamis. Cela rendra les boulettes plus tendres.
Mélanger le fromage cottage, les jaunes, le beurre fondu, le sucre et une pincée de sel jusqu'à consistance lisse. Ajoutez ensuite la farine et pétrissez la pâte. Roulez-le en boudin, appuyez un peu sur le dessus avec vos mains et coupez en petits losanges.
Plongez les morceaux de pâte dans l'eau bouillante salée en remuant de temps en temps. Lorsqu'ils flottent, laissez cuire encore 2 à 4 minutes. Servez des raviolis paresseux avec du beurre, de la crème sure ou votre confiture préférée.
2. Dumplings paresseux aux pommes de terre
Et cette recette est particulièrement bonne lorsque vous avez des restes et que vous voulez cuisiner quelque chose d'intéressant. Cependant, vous pouvez préparer une purée spécialement pour les raviolis.
Ingrédients
- 700 g de pommes de terre ;
- sel - au goût;
- 1 oignon;
- un peu d'huile végétale;
- 50 g de beurre ;
- 2 oeufs;
- poivre noir moulu - au goût ;
- 100 g de farine.
Préparation
Épluchez les pommes de terre et faites-les bouillir dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Hachez l'oignon et faites-le revenir dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'il soit doré.
Égouttez les pommes de terre, ajoutez l'huile et réduisez-les en purée. Une fois refroidi, ajoutez les œufs et le poivre et mélangez bien. Ajouter la farine et pétrir jusqu'à obtenir une pâte homogène. Il faudra peut-être un peu plus de farine.
Roulez la pâte en boudin et coupez-la en petits morceaux. Placez-les par portions dans de l'eau bouillante salée. Lorsqu'ils remontent à la surface, laissez cuire encore 2-3 minutes. Avant de servir, saupoudrez les raviolis d'oignons frits.
Dumplings aux pommes de terre, chou, fromage cottage et fraises, elles sont toutes délicieuses à leur manière, avec n'importe quelle garniture, sucrée ou non. Pâte pour boulettes joue un rôle non négligeable, mais même majeur.
Comment préparer la pâte pour les raviolis ?
Délicieux pâte à boulettes peut être pétri avec de la bonne farine, du lait, du kéfir, de l'eau, sans oeufs, etc. Recette de pâte à raviolis dépend du remplissage qui sera utilisé.
Le processus de préparation de la pâte pour raviolis est assez simple : tamisez la farine, ajoutez un œuf, du sel, du lait ou de l'eau, du kéfir, tous les ingrédients sont bien mélangés jusqu'à consistance lisse. La pâte finie doit être élastique et pas trop molle, afin qu'elle adhère bien lors de la préparation des boulettes. La pâte doit reposer environ 30 minutes avant utilisation. Vous pouvez vérifier l'état de préparation de la pâte pour les boulettes en pinçant légèrement ou en appuyant avec vos doigts.
Ingrédients pour la pâte :
- Lait – 1 cuillère à soupe. (température ambiante)
- Farine de blé – 4 c. (selon la variété, moins ou plus possible)
- Oeuf de poule – 1 pc.
- Sel – 0,5 c.
- Du sucre est ajouté s'il y a une garniture sucrée - 1 c.
Préparation de la pâte pour raviolis au lait :
La pâte pour boulettes à base de lait s'avère toujours très tendre et savoureuse avec n'importe quelle garniture.
Prenez un bol profond, tamisez-y deux verres de farine, faites une petite dépression avec une cuillère et incorporez l'œuf, saupoudrez de sel, versez le lait. Commencez à pétrir la pâte avec une cuillère, puis ajoutez un peu plus de farine et pétrissez la pâte avec les mains, ajoutez l'huile de tournesol et pétrissez bien à nouveau, couvrez d'un torchon à gaufres pendant 30 minutes.
La pâte pour boulettes au lait est prête et vous pouvez commencer à faire des boulettes avec votre garniture préférée.
Ingrédients pour la pâte :
- Eau – 1 verre
- Farine – 2-3 tasses
- Oeuf de poule – 1 pc.
- Sel – 0,5 c.
- Huile de tournesol raffinée – 1 cuillère à soupe.
Préparation de la pâte pour raviolis à l'eau :
Pour préparer la pâte à raviolis dans l'eau, vous devez tamiser la farine et la verser dans un bol profond, faire une petite dépression dans la farine et incorporer l'œuf et le sel. Maintenant, prenez une cuillère à soupe dans une main et commencez à remuer lentement le contenu du bol, et dans l'autre main, prenez un verre d'eau et versez de l'eau en un mince filet tout en continuant à remuer la pâte. Lorsque toute l'eau a été versée, ajoutez la farine petit à petit et mélangez avec les mains, ajoutez l'huile végétale et pétrissez bien la pâte à raviolis dans l'eau. Laissez reposer 30 minutes.
La pâte pour boulettes à base de kéfir s'avère très savoureuse et tendre. Mais il y a quelques particularités dans sa préparation. Le kéfir doit être à température ambiante. Dissoudre le sel dans le kéfir. Du soda est nécessaire pour rendre les boulettes moelleuses. Les boulettes à base de pâte de kéfir ne doivent pas être cuites longtemps ; dès qu'elles flottent, faites bouillir encore quelques minutes et retirez-les de l'eau.
Il est préférable de cuire les raviolis au kéfir immédiatement après les avoir collés plutôt qu'après les avoir congelés.
Ingrédients pour la pâte :
- Kéfir – 500 ml. (température ambiante)
- Farine de blé premium - 5-6 tasses (avec réserve)
- Oeuf de poule – 1 pc.
- Sel – 1 c. (sans toboggan)
- Soda – 1 c.
Préparation de la pâte pour raviolis au kéfir :
En plus du kéfir, vous pouvez utiliser tout autre produit laitier fermenté (petit-lait, yaourt).
Pour préparer la pâte pour les boulettes au kéfir, vous devez verser le kéfir dans un bol profond et y ajouter du soda, remuer, le soda s'éteindra de cette façon, maintenant incorporer l'œuf, ajouter du sel, bien mélanger avec une cuillère et progressivement verser dans une passoire ou de la farine pré-tamisée. Pétrissez d'abord la pâte avec une cuillère, puis lorsque la pâte est complètement épaisse, continuez à pétrir la pâte molle et élastique avec vos mains, ajoutez de la farine, la pâte ne doit pas coller à vos mains. Formez une boule avec la pâte, couvrez-la avec le bol dans lequel vous l'avez pétrie et laissez-la reposer au moins 30 minutes.
La pâte au kéfir pour raviolis est prête. Vous pouvez commencer à étaler la pâte et à préparer des raviolis avec votre garniture la plus délicieuse.
Ingrédients pour la pâte :
- Eau – 1 tasse (température ambiante)
- Farine de blé - 3-4 tasses (il devrait toujours y avoir une réserve)
- Sel – 1 c. (incomplet)
- Huile végétale – 1 cuillère à soupe.
Préparation de la pâte pour raviolis sans oeufs :
Il y a de la garniture dans votre réfrigérateur, mais il n'y a pas d'œufs, pas de problème, une recette de raviolis sans œufs existe aussi, la pâte sera parfaitement pétrie et les raviolis ne s'effondreront pas dans la poêle et le goût sera également bon. Il est conseillé que la farine soit de bonne qualité, car avec une mauvaise farine, la pâte flottera et même les œufs ne la conserveront pas.
Eh bien, commençons à pétrir la pâte pour boulettes sans œufs. Prenez n'importe quel bol profond, ajoutez la farine tamisée, d'abord un verre, ajoutez du sel et versez progressivement l'eau, n'oubliez pas de remuer avec une cuillère puis remuez avec vos mains. N'oubliez pas l'huile de tournesol, elle est ajoutée presque avant que la pâte ne soit pétrie. La pâte doit être molle et élastique. Cette pâte et toute autre pâte doivent reposer un moment avant de procéder au modelage lui-même. La pâte pour raviolis sans œufs est prête, vous pouvez déjà étaler la pâte, étaler des cercles avec un verre, sculpter et cuisiner de délicieuses raviolis.
Bon appétit!!!
Toutes les femmes au foyer ne savent pas comment préparer de la pâte pour raviolis avec des pommes de terre, du fromage cottage ou du chou, afin que cette simple gâterie se révèle délicieuse. Pour certains, le produit colle aux mains, pour d'autres, il déborde, et la raison en est une base mal mélangée. Il existe de nombreuses recettes (avec photos), à base d'eau claire et même sans œufs, avec lesquelles la friandise s'avère douce, tendre et incroyablement savoureuse.
Comment préparer la pâte pour les boulettes
Ce plat est apparu dans la cuisine ukrainienne aux XVIIIe et XIXe siècles et venait des Turcs, où il avait une apparence un peu différente et s'appelait dush-vara. Les Azerbaïdjanais en sont également tombés amoureux, l'appelant dushbara. Les chefs azerbaïdjanais utilisaient de l'agneau avec de la graisse de queue et de l'ail comme garniture. Les Ukrainiens ne reconnaissaient alors pas l'agneau et préféraient remplir la friandise de cerises, de fromage cottage et d'oignons avec des craquelins, et plus tard également de pommes, de graines de pavot, de garniture de pommes de terre, de pois bouillis, de haricots, de sarrasin et de bouillie de blé. Le plat a reçu son nom moderne plus tard, mais s'appelait à l'origine vara-niki.
Aussi simple et directe que soit la recette, préparer de la pâte pour les raviolis n'est en réalité pas si simple. Pour garantir que les produits sont de haute qualité, ne sont pas trop cuits, ne se déchirent pas et sont savoureux, vous devez utiliser des leçons cohérentes avec des photos et connaître quelques secrets :
- Si vous cuisinez avec de l'eau claire, refroidissez-la d'abord au réfrigérateur : la masse ne se dessèchera pas lors du modelage.
- Lorsque vous choisissez une recette sans œufs, prenez de la farine de blé dur et tamisez-la soigneusement.
- Le processus de pétrissage doit durer au moins ¼ d'heure pour que la masse soit élastique.
- Si vous ne savez pas comment faire une masse souple, essayez de la pétrir avec de l'huile végétale.
- Laissez reposer la pâte après avoir pétri pendant au moins une demi-heure. Ainsi, il ne se resserrera pas lors du déploiement.
- Lors de la sculpture de produits avec un remplissage humide, étalez la base sur 3 mm d'épaisseur. Si le remplissage est sec, l'épaisseur ne doit pas dépasser 2 mm.
- Après la cuisson, les produits collent souvent entre eux, alors versez du beurre dessus.
Recettes de pâte à raviolis
Une délicieuse pâte pour boulettes peut être préparée selon différentes recettes, et vous pouvez également utiliser différentes garnitures. Certaines femmes au foyer pétrissent le mélange de manière traditionnelle - avec de l'eau, d'autres pensent que le produit deviendra particulièrement doux et tendre si vous ajoutez un produit laitier fermenté (kéfir, crème sure), tandis que d'autres n'utilisent que de la pâte à choux. Choisissez n'importe quel type de pâte que vous aimez et commencez à faire des raviolis avec vos garnitures préférées.
Recette classique
- Nombre de portions : 9 personnes.
- Teneur calorique du plat : pour 100 g – 215 kcal.
- Cuisine : russe.
La base la plus simple pour les boulettes selon la recette classique est avec de l'eau. Le seul secret de cette recette : l’eau doit être glacée, et pas seulement glacée. Grâce à cette astuce, la pâte deviendra molle et les produits finis auront bon goût. La garniture peut être n'importe quoi, mais si vous voulez une friandise avec une garniture sucrée, il est préférable d'ajouter du sucre plutôt que du sel à la base.
Ingrédients:
- farine - 3 tasses;
- eau purifiée ou eau minérale non gazeuse – 250 ml ;
- sel – 1 c.
Mode de cuisson :
- Tamisez d’abord la farine dans un bol.
- Versez du sel au milieu et versez de l'eau. Pétrir la pâte maigre.
- Laisser « reposer » une demi-heure.
Avec pomme de terre
- Temps de cuisson : 1,5 à 2 heures.
- Nombre de portions : 10 personnes.
- Teneur calorique du plat : pour 100 g – 220 kcal.
- Objectif : pour le petit-déjeuner, le déjeuner.
- Cuisine : russe.
Tout le monde n'aime pas la recette traditionnelle des raviolis aux pommes de terre. De nombreuses personnes préparent la base selon la méthode de la crème anglaise avec de l'eau chaude. Il convient aussi bien aux boulettes salées qu'aux produits fourrés sucrés. Si vous n'avez jamais essayé de le pétrir auparavant ou si vous ne savez pas du tout comment préparer une masse de crème anglaise sans levain, apprenez des recettes étape par étape avec des photos.
Ingrédients:
- œufs de poule – 3 pièces ;
- huile maigre raffinée – 3 cuillères à soupe ;
- sel – 1 ½ cuillère à café ;
- Farine de 1ère qualité – 10 tasses ;
- eau (eau bouillante) – 3 tasses.
Mode de cuisson :
- Versez un tiers de la farine dans un bol, mélangez avec le beurre, salez et versez de l'eau bouillante dessus.
- Bien mélanger et laisser refroidir.
- Ajoutez ensuite les œufs et le reste de la farine un à un, en continuant de pétrir jusqu'à obtenir une consistance lisse.
- Envelopper dans du film et mettre au réfrigérateur pendant une demi-heure. Passé ce délai, la masse deviendra molle, plastique et ne collera pas à vos mains.
Avec du fromage cottage
- Temps de cuisson : 2,5-3 heures.
- Nombre de portions : 10 personnes.
- Objectif : pour le petit-déjeuner, le déjeuner.
- Cuisine : ukrainienne.
- Difficulté : moyenne.
Il existe différentes méthodes pour préparer la pâte pour les raviolis au fromage cottage, mais la version à la levure est toujours obtenue. Le plat selon cette recette s'avère moelleux, doux et tendre, et avec la garniture au caillé, il est également très savoureux. Si vous prenez de la levure fraîche et de haute qualité, cette base fonctionnera bien et rapidement. Le fromage cottage peut être sucré ou mélangé avec de l'ail et des herbes.
Ingrédients:
- eau (purifiée) – 230 ml;
- lait 2,5% – 110 ml ;
- huile maigre raffinée – 35 ml;
- levure sèche – 1 cuillère à café ;
- sucre cristallisé – 5 g;
- Farine de 1ère qualité – un demi-kilo.
Mode de cuisson :
- Mélanger tous les ingrédients liquides (sauf l'huile) et chauffer à 50 degrés.
- Dissoudre le sucre et la levure dans le liquide, ajouter environ 100 grammes de farine.
- Il faut pétrir une pâte ferme, comme pour les crêpes, et la laisser lever 30 minutes.
- Versez l'huile végétale et la moitié de la farine restante, pétrissez en ajoutant progressivement le reste.
- Pétrir la pâte épaisse, laisser reposer 40 à 60 minutes pour lever.
Pas d'œufs
- Temps de cuisson : 1h20.
- Nombre de portions : 9 personnes.
- Teneur calorique du plat : pour 100 g – 255 kcal.
- Objectif : pour le petit-déjeuner, le déjeuner.
- Cuisine : russe.
- Difficulté de préparation : facile.
La pâte pour raviolis sans œufs est en fait un plat végétarien ; vous pouvez facilement la préparer pendant le Carême, en choisissant la même garniture maigre. De plus, ce fond de teint convient aux personnes allergiques aux protéines. Le fait qu'il n'y ait pas d'œufs de poule dans la pâte ne la gâche en rien. Il s'avère très élastique et les boulettes qui en découlent sont savoureuses et moelleuses.
Ingrédients:
- farine de blé dur – 1 tasse;
- eau bouillie – 100 ml;
- huile végétale – 1 cuillère à soupe;
- sel – 0,5 cuillère à café;
Mode de cuisson :
- Tamisez d'abord la farine. Versez un peu d'eau dans le puits au centre. Commencez à pétrir en ajoutant progressivement le liquide restant.
- Laisser reposer le mélange une demi-heure pour que le gluten gonfle. Faites ensuite à nouveau un trou et versez l'huile végétale.
- Ensuite, vous devez pétrir la masse molle et commencer à faire des boulettes.
Sur l'eau
- Temps de cuisson : 50 minutes-1 heure.
- Nombre de portions : 10 personnes.
- Teneur calorique du plat : pour 100 g – 284 kcal.
- Objectif : pour le petit-déjeuner, le déjeuner.
- Cuisine : russe.
- Difficulté de préparation : facile.
La pâte pour raviolis sur eau peut être mélangée de plusieurs manières : dans de l'eau bouillante, de l'eau glacée ou bouillie à température ambiante. Certaines femmes au foyer préparent la base des boulettes avec de l'eau minérale, estimant que les gaz confèrent au produit légèreté, douceur. Choisissez n'importe quelle garniture selon vos goûts ; cette base convient à tous les produits sucrés et salés.
Ingrédients:
- Farine de 1ère qualité - 4 tasses;
- eau minérale (hautement gazeuse) – 1 verre ;
- huile maigre raffinée – 80 ml;
- œuf (poulet) – 1 pièce;
- sel, sucre cristallisé - une demi-cuillère à café chacun.
Mode de cuisson :
- Mélanger tous les ingrédients dans les proportions requises, sauf la farine, bien mélanger. Le composant restant doit être tamisé et ajouté progressivement.
- Pétrissez la base jusqu'à ce qu'elle cesse de coller à vos mains et devienne molle.
- Laissez-le « reposer » pendant 0,5 heure.
Avec du lait
- Temps de cuisson : 45 minutes-1 heure.
- Nombre de portions : 8 personnes.
- Teneur calorique du plat : pour 100 g – 241 kcal.
- Objectif : pour le petit-déjeuner, le déjeuner.
- Cuisine : russe.
- Difficulté de préparation : moyenne.
La présence de lait dans la recette rend le produit encore plus doux et délicat, et ne permet pas à la masse de se dessécher pendant le processus de modelage. De plus, la composition des ingrédients est très simple, il n'y a même pas d'œufs, mais cela n'affecte en rien le goût du plat fini. Cette base est parfaite pour faire des boulettes avec diverses garnitures préférées, et ce sera facile à faire, car la masse s'avère plastique, souple et tendre.
Ingrédients:
- Farine de 1ère qualité - 3 tasses;
- lait (chaud) – 200 ml;
- sel de table – 0,5 c.
Mode de cuisson :
- Mélangez la moitié de la farine (tamisée) avec le sel. Ajoutez le reste et le lait progressivement, en pétrissant soigneusement la masse jusqu'à obtenir une consistance lisse.
- Enveloppez la base dans une pellicule plastique et laissez reposer environ une heure. Une fois le temps écoulé, vous pouvez commencer à sculpter.
Sur le kéfir
- Temps de cuisson : 60-80 minutes.
- Nombre de portions : 9 personnes.
- Teneur calorique du plat : pour 100 g – 227 kcal.
- Objectif : pour le petit-déjeuner, le déjeuner.
- Cuisine : ukrainienne.
- Difficulté de préparation : moyenne.
Les ménagères expérimentées affirment que les produits laitiers fermentés ajoutent de la richesse et de la tendreté à la base des boulettes, elles préparent donc le plat avec du kéfir. Un élément important de cette recette est le soda, qui est éteint avec du kéfir. En conséquence, les produits finis grossissent pendant la cuisson. Gardez à l'esprit que les boulettes avec cette base n'ont pas besoin d'être cuites longtemps ; elles cuisent rapidement et flottent en quelques minutes.
Ingrédients:
- Farine de 1ère qualité - 6 tasses;
- kéfir 2,5% – 0,5 l;
- œuf (poulet) – 1 pièce;
- sel, soda - 0,5 cuillère à café chacun.
Mode de cuisson :
- Versez le kéfir dans un bol et mélangez avec du soda.
- Salez, incorporez l'œuf, mélangez bien.
- Ajouter progressivement la farine préalablement tamisée. Mélangez d'abord avec une cuillère puis avec vos mains.
- Une fois que la masse n'est plus collante, couvrez-la d'un bol, d'une serviette ou d'un film et laissez-la reposer. Après 30 à 60 minutes, la base est prête à être modelée.
Pâte rapide
- Temps de cuisson : 1 heure.
- Nombre de portions : 8 personnes.
- Teneur calorique du plat : pour 100 g – 218 kcal.
- Objectif : pour le petit-déjeuner, le déjeuner.
- Cuisine : ukrainienne.
- Difficulté de préparation : facile.
La base de farine de cette recette est rapide, facile et simple à préparer. Les ménagères expérimentées le recommandent même aux débutants en pétrissage de la pâte ; Cela diffère des autres méthodes en mélangeant du lait avec de l'eau, ce qui rend la masse plus tendre et douce. De plus, lors de la sculpture des produits, leurs bords collent bien et le plat ne s'effondre pas à la cuisson.
Ingrédients:
- Farine de 1ère qualité - 3 tasses;
- œuf de poule - 1 PC.;
- lait 2,5% - 2/3 tasse;
- eau purifiée ou eau minérale – 1/3 tasse ;
- huile maigre raffinée – 1 cuillère à soupe. cuillère;
- sel – 0,5 c.
Mode de cuisson :
- Tamisez d'abord la farine au tamis, ajoutez le sel, le lait et l'eau mélangés au centre, incorporez l'œuf.
- Pétrir la pâte ferme.
- Ajouter le beurre au mélange et pétrir à nouveau. Laisser lever 30 minutes, puis commencer à sculpter.
Pâte molle
- Temps de cuisson : 1 heure.
- Nombre de portions : 8 personnes.
- Teneur calorique du plat : pour 100 g – 254 kcal.
- Objectif : pour le petit-déjeuner, le déjeuner.
- Cuisine : russe.
- Difficulté de préparation : moyenne.
Il existe de nombreuses façons de mélanger la base des raviolis et chacune lui confère certaines qualités, mais une crème sure riche ajoutera de la douceur. Sa consistance crémeuse rend la base aérée et du coup les produits finis sont les mêmes. Tous les chefs choisissent eux-mêmes la garniture ; vous pouvez en utiliser n'importe quelle ici. Choisissez la sauce du plat en fonction de la garniture.