Слегка суховатое белое куриное мясо великолепно дополняется белым и красным соусом. Подобные рецепты соперничают друг с другом, но одним из вкусных блюд по праву считается куриное филе с грибами в сливочном соусе.
Содержание рецепта:
Куриная грудка считается наиболее ценным в диетическим продуктом. Она содержит больше всего легкоусвояемого белка и меньше всего жира. Поэтому она низкокалорийная, однако весьма капризная в приготовлении. Она требует деликатного обращения, т.к. передержав ее на огне, о сочности можно забыть. Мясо станет жестким, сухим и невкусным. Поэтому опытные повара советуют готовить грудку в сливочном соусе, в котором ее испортить практически невозможно. Особенно она хороша будет в компании с грибами. Такое блюдо удовлетворит вкусы гостей и голодных домочадцев.
- Курицу используйте охлаждённую, а не замороженную. Тогда филе будет более нежным и сочным.
- Перед приготовлением грудку освободите от шкурки, костей, жилок и хрящиков.
- Готовое куриное филе можно готовить целиком, нарезанное кусочками или перекрученное в фарш.
- Нарезается мясо только поперек волокон, тогда филе будет мягче и быстрее прожарится.
- Если филе готовите одним большим куском с начинкой, то его предварительно обязательно отбейте. Для этого прикройте его пищевой плёнкой, тогда мясо не прилипнет к молоточку и его волокна не повредятся.
- Белый соус можно готовить из сливок, молока или соединив эти два ингредиента.
- Сливки берите любой жирности. Но помните, что чем они жирнее, тем гуще будет соус.
- Придать блюду дополнительный вкус и аромат можно добавив специи и пряности.
- Мясо обжаривают и тушат в соусе на сковороде или в духовке.
- Чтобы сливки не свернулись и не расслоились, вливая их в кислую горячую среду постоянно перемешивайте доводя до однородности.
- Грибы используйте лесные свежие, замороженные, сушеные. Сушеные грибы предварительно замочите в воде и оставьте для набухания. Свежие отварите 10 минут. Замороженные обычно уже отварены перед заморозкой. Поэтому их можно сразу отправлять на сковороду. Также подойдут для блюда шампиньоны или вешенки.
Сoчнoe куринoe филe с грибами в сливках великолепно сoчeтaeтся с любым гaрнирoм. Хотя и в самостоятельном виде оно впoлнe съeдoбнo.
- Калорийность на 100 г - 113 ккал.
- Количество порций - 5
- Время приготовления - 45 минут
Ингредиенты:
- Куриное филе - 600 г
- Репчатый лук - 2 шт.
- Соль - 1 ч.л. или по вкусу
- Шампиньоны - 400 г
- Мука - 1 ст.л.
- Сливки 15 % жирности - 450 мл
Пошаговое приготовление тушеного куриного филе с грибами в сливочном соусе на сковороде:
- Филе помойте и обязательно обсушите бумажной салфеткой. Нарежьте его средними кусочками.
- Шампиньоны помойте, обсушите и большие особи нарежьте, маленькие оставьте целыми.
- Лук очистите и мелко нарежьте.
- На сковороду налейте растительное масло, нагрейте и положите филе в один слой. Слегка его поджарьте снизу и переверните на другую сторону. Уберите готовую порцию и выложите следующую. Сразу все мясо не выкладывайте, иначе оно начнет тушиться и утратит сочность.
- Лук пассируйте в другой сковороде до прозрачности. После добавьте шампиньоны и продолжайте жарить еще 5 минут.
- В сковороду, в которой будете готовить блюдо насыпьте муку, перемешайте и поджарьте помешивая 2 минуты. Влейте сливки, снова все перемешайте и хорошо прогрейте.
- В сковороду со сливками выложите куриное филе, грибы и лук. Перемешайте, приправьте солью с перцем и дайте прокипеть 3-5 минут.
Данное блюдо прекрасно украсит любой праздничный стол. Куриный рулет получается сочным, нежным и мягким. Привычно суховатое филе в сочетании с грибами и сливочным соусом приятно вас удивит насыщенным вкусом и тонким ароматом.
Ингредиенты:
- Грудка курицы - 2 шт.
- Шампиньоны свежие - 400 г
- Репчатый лук - 1 шт.
- Сливки 22% жирности - 300 мл
- Растительное масло - для жарки
- Сливочное масло - 40 г
- Горчица - 1 ст.л.
- Специи - по вкусу
- Соль - 1 ч.л.
- Черный молотый перец - по вкусу
- Куриные грудки нарежьте вдоль не доводя нож до конца. Раскройте филе, чтобы оно получилось одним пластом. Прикройте пленкой и отбейте кухонным молоточком.
- Шампиньоны помойте, нарежьте мелкими кубиками и отправьте в сковороду жариться на растительном масле.
- Репчатый лук очистите, нашинкуйте тонкими полукольцами и положите в сковороду к грибам после того, как испарится вся влага. Посолите, поперчите и продолжайте жарить, помешивая около 10 минут.
- Куриное филе расстелите на столешнице и положите кусочки друг на друга внахлест. Смажьте их горчицей, посолите и поперчите.
- На куриное мясо выложите жареные грибы и аккуратно сверните его рулетом.
- Выложите рулет в небольшую форму для выпечки и сверху залейте сливками, чтобы они полностью его покрывали.
- Отправьте блюдо запекаться в духовку на 40 минут.
- После приготовления рулет полностью остудите, нарежьте кольцами, которые выложите на сервировочное блюдо и полейте оставшимся соусом.
Куриные биточки с начинкой из шампиньонов в сливочном соусе - настоящее праздничное блюдо. Оно украсит торжественный стол и порадует близких на семейном ужине.
Ингредиенты:
- Куриное филе - 300 г
- Шампиньоны - 10 шт.
- Репчатый лук - 1 шт.
- Растительное масло - для жарки
- Соль - 0,5 ч.л.
- Черный молотый перец - щепотка
- Молоко - 200 мл
- Яйца - 1 шт.
- Мука - 1 ст.л.
- Сливочное масло - 20 г
- Куриное филе помойте, обсушите и перекрутите на мясорубке. Посолите, поперчите, влейте яйцо и перемешайте.
- Лук очистите, мелко нашинкуйте и обжарьте около 2 минут в разогретой сковороде с растительным маслом.
- Обжаренный лук уберите со сковороды и в этом же масле обжарьте вымытые и высушенные шампиньоны нарезанные мелкими кубиками.
- Соедините жареный лук с грибами, посолите и перемешайте.
- От куриного фарша отщипывайте небольшой кусочек, который разровняйте придав форму лепешки. В середину положите грибную начинку и сформируйте круглый биточек. Выложите их в один ряд на сковороду.
- В другой чистой и сухой сковороде обжарьте муку до золотистости. Добавьте сливочное масло, растопите и перемешайте. Влейте молоко, посолите, поперчите и закипятите.
- Залейте биточки молочным соусом, закройте крышкой и отправьте в духовку томиться на полчаса.
Хорошо, когда в вашем кулинарном арсенале есть изысканные и необычны блюда, которыми можно удивить гостей и побаловать себя в праздничный день. Но учитывая современный ритм жизни, каждой хозяйке просто необходимо иметь несколько экспресс-рецептов вкусных и сытных блюд, которые не требуют больших затрат времени и финансов.
Одним из таких блюд и является тушеная курица с грибами. При всей своей простоте блюдо оставляет достаточное пространство для фантазии: грибы можно брать как свежие, так и сушеные или консервированные, можно тушить куриные ножки, а можно приготовить нежные кусочки куриного филе и т.д. Плюс к курице с грибами не нужно подбирать особый гарнир. Вы можете выбрать рис, картофель в разных видах, гречневую кашу и т.д. И все это достаточно быстро, просто, а главное – очень вкусно! И вот, живя в таком бешеном ритме, порой не хватает времени даже на такое простое блюдо. На помощь приходит служба доставки еды на неделю . Меню меняется каждую неделю, выбирайте то, что Вам по вкусу.
Ингредиенты:
- Куриное филе – 1 кг;
- Лук репчатый – 1 крупная или 2 луковицы среднего размера;
- Грибы – 0,5 кг (наиболее популярный и доступный вариант – шампиньоны);
- Сливки (10%) – 500 мл;
- Мука – 2 ст. ложки;
- Соль и специи по вкусу.
Рассчитано на 6 порций.
Время приготовления – 40-50 минут.
Тафельшпиц по-венски
Способ приготовления:
- Куриное филе промываем и режем на квадратики (примерно 3х3 см).
- Разогреваем в глубокой сковороде подсолнечное масло и обжариваем кусочки филе в течение 10 минут. Во время обжаривания солим мясо и при желании добавляем черный молотый перец. Для того чтобы мясо подрумянилось и лучше прожарилось, перед разделкой филе следует промокнуть кухонным бумажным полотенцем, чтобы убрать лишнюю влагу.
- Отдельно на другой сковороде обжариваем грибы, нарезанные пластинами (10-15 минут).
- Обжаренные грибы перекладываем в тарелку и обжариваем лук, нарезанный полукольцами. Когда лук приобретет легкий золотистый оттенок, добавляем в сковороду уже обжаренные грибы и 2 столовые ложки муки и в течение 5 минут обжариваем их вместе.
- Теперь добавляем смесь из грибов, лука и муки в глубокую сковороду с обжаренными кусочками филе, перемешиваем и добавляем сливки.
- Ставим сковороду на огонь и доводим сливки до кипения.
- После того, как сливки закипели, делаем медленный огонь, накрываем сковороду крышкой и оставляем тушиться еще на 10-15 минут. Пока курица тушится, снимаем пробу и добавляем при необходимости соль и специи по вкусу.
Курица тушеная в сливках с грибами и луком готова! При желании после того, как вы сняли курицу с огня, в блюдо можно добавить мелко нарезанную свежую зелень.
Очередное очень быстрое и вкусное блюдо, «Курица тушеная с грибами». И снова минимум продуктов и затраченных усилий.
Я вообще люблю рецепты без «наворотов». Женщина в наше время уже не только хранительница очага, она взваливает на свои хрупкие плечи чуть ли, не вселенские заботы и с успехом, а иногда и огромным удовольствием решает множество проблем, не имеющих отношения к семье и домашнему хозяйству. Немногие женщины могут похвастаться тем, что им не нужно с утра идти на работу, и они весь свой день могут посвятить своему дому и своей семье.
Когда я интересуюсь рецептами приготовления блюд, то сложные или занимающие много времени отметаю сразу. Нет, готовить я люблю, но ведь я не шеф-повар, а обычная домохозяйка и не могу посвятить половину своего дня приготовлению какой-нибудь «заумной рыбы» с которой сначала нужно аккуратно снять кожу, потом отделить все кости, мясо измельчить, с чем-нибудь смешать, вымешать, затем все это добро зашить в снятую ранее кожицу и так далее. Или каждые пять минут заглядывать в духовку и что-то там чем-то там поливать, поворачивать-переворачивать. На мой взгляд — это кошмар….
Все рецепты в моей копилке очень просты в приготовлении, а если для получения вкусного и питательного блюда нужно то, что всегда под рукой, так это вообще замечательно. Кроме того интересные и несложные рецепты я часто еще больше упрощаю, конечно при условии что они не утратят при этом своего вкуса и очарования.
Так как все, что я выкладываю в своем блоге, не является перепостом, то обязательно отмечаю те ингредиенты, которые можно заменить или от которых можно вообще отказаться, если по какой-то причине таких продуктов может не оказаться в наличии или просто кто-то может их не любить. Например, мне очень нравится соевый соус, но многие его просто не переносят, если он не играет в рецептуре решающей роли, то я предлагаю заменить его обычной солью и так во всех других подобных случаях.
Почему я выкладываю так много блюд из курицы? Потому что на ее приготовление уходит очень мало времени, а вкусовые и питательные свойства этого мяса выше всяких похвал. И если я закрутилась по хозяйству, а муж вот-вот придет с работы домой, то курица в таком случае просто палочка-выручалочка, 30 минут на кухне и вкусный ужин готов, муж сыт и доволен, а я «чудесная жена». К слову сказать, мой муж самый главный дегустатор моих кулинарных «изобретений» и после 25 лет совместной жизни я по выражению его лица могу точно определить, кушает он с удовольствием или «из уважения к моим стараниям».
А теперь приступим к приготовлению очень простого и вкусного блюда «Курица тушеная с грибами».
Для этого нам потребуется:
Филе с пары куриных грудок
Грибы любые (у меня шампиньоны) свежие или свежемороженые – 200 гр
Зеленый лук – большой пучок
Молоко любой жирности – приблизительно два стакана
Мука – столовая ложка
Масло для жарки по вашему вкусу
Соль, перец
Куриное филе режем на кусочки, размер значения не имеет, режьте, так как вам нравится (крупными кубиками, мелкими кубиками, соломкой).
Выкладываем на разогретую с маслом сковороду.
Мясо нужно посолить и поперчить. Количество перца так же зависит от вашего вкуса, желаете поострее — не жалейте, но и не переусердствуйте. Перемешайте.
Обжариваем до приобретения мясом золотистого цвета. Затем убавляем огонь на одну треть мощности.
Пока мясо жарится, режем грибы и зеленый лук.
Добавляем к мясу. Грибы с курицей и зеленым луком жарим минут пять.
Добавьте муку, тщательно перемешивая, обжаривайте продукты пару минут, не допуская пригорания муки. Я немного переборщила с мукой, берите не больше столовой ложки.
Введите молоко, доведите до кипения, перемешайте. Накройте крышкой и тушите минут пять.
Все, курица тушеная с грибами готова! Позвольте ей немного настояться (тоже минут пять) и накрывайте на стол.
Курица тушеная с грибами по этому рецепту имеет яркий сливочно-грибной вкус. Подлива получается густой. Это блюдо прекрасно сочетается с макаронными изделиями, гречкой и картофелем отварным, жаренным или запеченным.
Готовьте с радостью и приятного аппетита!
Курица и грибы - это самое удачное сочетание продуктов. Это прекрасное сытное блюдо подходит не только для ежедневного меню, но и для праздничного стола. И в данной статье вы узнаете один из множества вариантов приготовления данных продуктов.
Содержание рецепта:
Нежный и нейтральный вкус куриного мяса великолепно оттеняется насыщенным вкусом грибов. К данному блюду можно использовать всевозможные соусы, как сливочный или томатный. Сами же грибы можно чередовать в зависимости от сезона. Подойдут и любые лесные грибы: и лисички, и подосиновики, и белые грибы, либо искусственно выращенные: шампиньоны и вешенки.
Все кто любит куриное мясо, знает все способы его приготовления. Это великолепный диетический продукт, который маринуют, жарят, варят, запекают. Однако наиболее вкусное блюдо, которое остается вне конкуренции с остальными способами термической обработки, считается курица тушеная. Этот способ готовки позволяет в полной мере ощутить весь изумительный вкус и нежность птичьего мяса, поскольку в процессе такой готовки в курице максимально сохраняются все многочисленные полезные свойства.
Для тушения, как считают опытные повара, самой лучшей посудой остаётся казан. Это может быть чугунная, либо алюминиевая кастрюля (утятница) с толстыми стенками и дном. Не смотря на то, что многие хозяйки считают, что казан пригоден только для плова, но в нем можно готовить множество разных других вкусных блюд. Он равномерно и не слишком быстро прогревается, что позволяет еде не подгореть и постепенно готовиться. К тому же используя казан можно значительно уменьшить расход масла. В случае отсутствия казана применяется сотейник или вок, в них курочка также получается сочной, ароматной и нежной.
- Если решите добавить в блюдо репчатый лук, то самый безболезненный способ для глаз - струя воды. Под нее необходимо периодически помещать лезвие ножа.
- Запах курицы при тушении может уничтожить небольшая долька яблока «антоновка».
- Специи, особенно розмарин и тимьян, рекомендуется, добавлять в последний момент тушения. Если их подвергать длительному тушению, то они оставят в блюде горечь.
- Калорийность на 100 г - 93 ккал.
- Количество порций - 4
- Время приготовления - 1 час
Ингредиенты:
- Любые куриные части - 500 г
- Шампиньоны - 500 г
- Сметана - 200 г
- Лавровый лист - 3 шт.
- Душистый перец по вкусу - 4 шт.
- Соль - 1 ч.л. или по вкусу
- Черный молотый перец - 0,5 ч.л. или по вкусу
Приготовление тушеной курицы с грибами
1. Куриные части помойте и хорошо оботрите бумажной салфеткой. Чтобы блюдо было более сочное, рекомендую использовать более жирные ее части, голень, крылышки, бедрышки. Хотя куриное филе тоже подойдет, только его придется предварительно замариновать в молоке или вине. Это поможет мясу стать мягче и нежнее.
2. Шампиньоны помойте, обсушите и разрежьте на 2 части. Если грибы слишком большие, то разрежьте их на 6-8 частей.
3. Чугунную посуду поставьте на плиту, налейте масло и хорошо нагрейте. Затем отправьте жариться курицу. Установите большой огонь и жарьте курицу до средней золотистости. Большая температура позволит мясу сразу же покрыться корочкой, что сохранит в нем всю сочность.
4. Затем добавьте к мясу грибы. Не добавляйте грибы пока мясо не зарумянится. Поскольку шампиньоны во время жарки выделяют много жидкости, и мясо будет уже не жариться, а тушиться.
5. Прожарьте продукты около 10 минут и налейте сметану. Заменить ее можно сливками или томатной пастой. Также положите соль, перец и любые пряности по вкусу. Я добавляла приправу карри и красную молотую паприку. Эти приправы хорошо сочетаются и дополняют вкус и аромат блюда.
Курица - беспроигрышный продукт. Недорогая, готовится легко и быстро, получается всегда вкусной. Единственный недостаток – курятина может приесться. Немного разнообразить блюдо из курицы помогут грибы и лук. Вот несложный рецепт тушеной курицы с этими продуктами.
Состав:
800 г куриного филе
400 г банка консервированных шампиньонов
2 луковицы
3 ст. ложки растительного масла
2 ст. ложки муки
1 1/2 стакана воды
Соль перец по вкусу.
Приготовление:
С целой курицы обрезаем мясо. С полуторакилограммовой тушки получается примерно 800 грамм филе. На разделку уходит примерно 15-20 минут. Если некогда или неохота возится, можно нарубить курицу на куски вместе с костями или взять уже готовое филе.
На сковороду (лучше антипригарную) выливаем 1 ст. ложку растительного масла и по частям обжариваем кусочки курицы. Кусочки раскладываем так, чтобы они не касались друг друга. Пожарив с одной стороны, переворачиваем каждый кусочек на другую, так же обжариваем и складываем в кастрюлю.
У меня вышло три захода. Это немного долго, но того стоит, куриное филе получается сочным и вкусным. Столовой ложки растительного масла и вытопившегося куриного жира хватит, чтобы обжарить не только всё филе, но и лук, который шинкуем и кладем на сковороду после курицы.
Обжаренный лук соединяем с филе
Туда же вываливаем грибы из банки вместе с жидкостью, солим, перчим и ставим на слабый огонь.
На сковороду наливаем две ложки растительного масла, накаливаем, сыпем муку и сразу хорошенько размешиваем, чтобы не было комочков.
Пассеруем муку около минуты, затем добавляем полтора стакана горячей воды, еще раз интенсивно мешаем и варим соус на слабом огне минут пять.
Соединяем соус с основным блюдом, размешиваем и тушим на слабом огне минут 30-40.