Торт «Молочная девочка» - известный десерт, состоящий из тонких коржей, обильно промазанных кремом. Изначально рецепт появился в Германии. В своей основе он содержал сгущенное молоко местного производства под маркой Milch Mädchen, что в переводе на русский язык означает «молочная девочка». Позже десерт добрался и до наших соотечественниц. И хотя в адаптированном виде уже используется сгущенка другой марки, название торта осталось прежним.
После пропитки коржи получаются невероятно нежными, легкими и сочными, а каждый кусочек этого лакомства буквально «тает во рту». Отлично дополняет вкус пломбирный крем, представляющий собой соединение взбитых сливок и заварного крема. По вкусу такая смесь напоминает растаявшее мороженое, откуда и возникло название «пломбирный».
Ингредиенты:
Для теста:
- сгущенное молоко - 370 г;
- яйца - 2 шт.;
- мука - 140 г;
- разрыхлитель теста - 10 г.
Для крема:
- молоко - 300 мл;
- мука - 1,5 ст. ложки;
- крахмал картофельный - 2 ч. ложки;
- сахар - 120 г;
- сливочное масло - 70 г;
- сливки 33-35 % - 120 г.
Торт «Молочная девочка» пошаговый рецепт с фото
- Сгущенное молоко соединяем с яйцами. Размешиваем венчиком до объединения компонентов в единую однородную массу.
- Просеиваем муку с разрыхлителем, всыпаем к яично-молочной смеси. Размешиваем до полного растворения мучных комков. По консистенции тесто получается примерно как на оладьи.
- На обратной стороне пергаментной бумаги рисуем окружность диаметром 20-21 см (обводим карандашом крышку, тарелку или другой предмет подходящего размера). Выкладываем в центр 2 полные столовые ложки теста и распределяем равномерно, не заходя за нарисованные границы.
- Выпекаем корж 5-10 минут при температуре 200 градусов (до легкого зарумянивания). Горячий корж сразу снимаем с пергаментного листа. Иногда молочные коржи плохо отделяются от бумаги - такое происходит, если пергамент не очень высокого качества. При возникновении подобной проблемы перед нанесением следующей порции теста необходимо смазать бумагу тонким слоем масла - это предотвратит прилипание.
- Края горячего коржа обрезаем по тарелке подходящего диаметра. Обрезки сохраняем для обсыпки торта. По такому же принципу выпекаем и обрезаем остальные заготовки. Всего получится 6-7 тонких коржей.
Пломбирный крем для торта «Молочная девочка» рецепт
- В небольшую кастрюлю вливаем половину стакана молока, добавляем муку и крахмал. Тщательно размешиваем до растворения сухих ингредиентов.
- Всыпаем сахар, подливаем оставшуюся порцию молока и помещаем смесь на медленный огонь. Варим крем, постоянно помешивая. Как только масса закипит, снимаем кастрюлю с огня.
- Остужаем заварной крем до теплого состояния. Добавляем подтаявшее при комнатной температуре сливочное масло. Энергично размешиваем до однородной текстуры.
- Холодные сливки взбиваем до густоты.
- Смешиваем заварной крем и сливочную массу. Должен получиться гладкий и однородный пломбирный крем.
- Собираем торт. На тарелку выкладываем один корж, наносим обильную порцию крема. Сверху размещаем следующий корж, снова промазываем и т.д. Крема не жалеем - коржи должны быть пропитаны тщательно.
- Обмазываем верх и боковые стороны десерта. Обрезки теста, оставшиеся после выпечки коржей, перемалываем с помощью блендера в мелкую крошку и обсыпаем бока торта.
- Убираем десерт в холодильник на 2-3 часа или на ночь для полной пропитки. Поверхность готового изделия можно оформить взбитыми сливками или любым другим способом.
- Нарезаем десерт порционно и наслаждаемся нежнейшим вкусом молочных коржей. Торт «Молочная девочка» с пломбирным кремом готов!
Приятного чаепития!
Здравствуйте, дорогие читатели нашего кулинарного блога! Сегодня я предлагаю сделать очень вкусный, красивый и оригинальный торт «Молочная девочка»: рецепт со сгущённым молоком.
Такой десерт готовится просто и быстро, не требует особой подготовки и множества дорогих или экзотических продуктов. Классический торт станет идеальным украшением праздничного стола, а также превосходно подойдет для обычного чаепития в приятной обстановке. Итак, начинаем готовить!
Ингредиенты:
1. Сгущенное молоко – 400 гр;
2. Куриное яйцо – 2 шт;
3. Пшеничная мука – 130-140 гр;
4. Разрыхлитель – 15 гр;
5. Сливки (жирность не менее 30%) – 500 мл;
6. Пудра сахарная – по вкусу.
Я обычно беру 60-80 гр пудры, поскольку не люблю чересчур сладкие блюда. Вы можете положить ее согласно своим вкусовым предпочтениям.
Способ приготовления:
Чтобы приготовить основу торта в домашних условиях, нужно всего 4 ингредиента.
Готовим коржи:
1. Тщательно моем яйца комнатной температуры, разбиваем их в блюдечко и хорошо взбиваем венчиком либо же вилкой. Добавляем к ним сгущенное молоко и тщательно перемешиваем.
2. Аккуратно просеиваем к яичной смеси муку, непрерывно помешивая, и кладем разрыхлитель. Снова все мешаем, избегая появления комочков.
3. Теперь берем разъемную форма (у меня силиконовая с диаметром 20 см), застилаем ее вырезанными из пергамента кружками.
4. Необходимо взять 2 столовые ложки теста и размазать тонким слоем по бумажному шаблону.
5. Выпекать корж следует около 5 минут при температуре 200 градусов, нам требуется сделать 6 коржей. После того, как корж будет готов, его надо извлечь из духовки, перевернуть, аккуратно убрать пергаментный круг и выложить на пекарскую бумагу остывать.
6. Таким образом выпекаем все 6 коржей. При этом важно не разрушить коржи, а также предупредить их склеивание, для чего каждый слой уже запеченного теста выкладывают по отдельности и на расстоянии.
Готовим крем:
1. Пропитка для нашей «девочки» делается очень просто, достаточно лишь как следует взбить хорошо охлажденные сливки с пудрой. Также сюда можно добавить немного ванилина.
Сборка торта:
1. Выкладываем коржи послойно, старательно промазывая каждый кремом.
2. Украшаем бока, ровно разглаживая крем по их поверхности.
3. Осталось лишь украсить верх тортика остатками крема и крошкой от коржей, если они немного поломались и поставить его пропитаться в холодильник на несколько часов. Теперь можно подавать, приятного аппетита!
Попробуйте поэкспериментировать с рецептом. Например, приготовьте этот десерт со сметанным кремом и добавьте в него щепотку корицы, горсть орехов, ложку цитрусовой цедры или еще что-нибудь вкусное и необычное. Моя подруга любит делать кофейный крем, мне больше по душе шоколадный, так что же мешает вам использовать свой любимый крем для изготовления такого замечательного тортика?
В тесто для коржей можно добавить какао или даже орешков, а когда они запекутся, использовать для пропитки немного коньяка или рома. Некоторым нравится делать коржи сочнее путем поливания их сиропом – из варенья, ванильным или любым другим. Еще одна идея — испечь 3 коржика с добавлением какао и 3 обычных, и собрать из них тортик-зебру. Другой вариант – сделать дополнительный корж, мелко раскрошить его и использовать для посыпки готового тортика.
Что касается украшения, то я обычно делаю торт с фруктами – это вкусно, красиво, ярко и полезно. Можно использовать ягоды, консервированные плоды, цукаты, шоколадную стружку и еще много чего. Другой вариант разнообразить сладость – сделать крем с маскарпоне ил вареньем. Главное – готовить с удовольствием, применяя только свежие и качественные продукты!
Делитесь отзывами в комментариях и не забывайте подписаться на рассылку, чтобы мгновенно узнавать о новых рецептах!
Сладкий и очень вкусный торт со взбитыми сливками из коржей и сгущенного молока пришел к нам из Германии, он получается таким нежным, что сам тает во рту. Готовится, так же, как и — просто и не сложно, и что не мало важно — очень вкусно! Получил название «Молочная девочка» из-за входившего в него основного продукта, используемого для его выпекания — сгущенки.
Эта замечательная выпечка в последнее время стала достаточно популярной. И здесь нет ни чего удивительного, потому что готовится он совсем просто дома, а в его состав входят всем доступные продукты.
В этой статье я расскажу, как испечь вкуснейший торт под названием «Молочная девочка». Если вдруг вы его еще не опробовали, рекомендую это сделать незамедлительно, по настоящему достойный вариант. Уверен, он не не оставит Вас равнодушными! А так же, оцените рецепты .
Рецепт торта «Молочная девочка» от Энди Шефа — В домашних условиях с фотографиями
Ингредиенты:
Для теста.
- Сгущенка — 1 банка (400 гр)
- мука — 160 гр
- яйца куриные — 2 шт
- разрыхлитель — 1 ст. л.
Крем пломбир для выравнивания.
- Сметана — 350 гр
- сахар — 110 гр
- мука — 3 ст. л
- яйцо — 1 шт
- сливочное масло — 120 гр.
Начинка.
- Сливки 35% — 500 гр
- творог- 200 гр
- белый шоколад — 50 гр
- сливочное масло — 40 гр.
Способ приготовления:
В глубокую посуду вбиваем два яйца, добавляем банку сгущенного молока и перемешиваем. Затем всыпаем просеянную муку с разрыхлителем и как следует перемешиваем с помощью миксера.
Распределяем пергаментную бумагу по противню, берем кольцо (диаметр 21 см) и распределяем внутри, три столовые ложки теста.
Если у вас нет в наличии такого круга, как на фото ниже, в таком случае можно начертить круг карандашом и выложить в него тесто.
Делаем несколько заготовок и отправляем их в предварительно разогретую до 180 градусов духовку на 8-10 минут.
После того, как вынули из духовой печи готовые коржи, сразу же отделяем их от бумаги и проделываем тоже самое с оставшимся тестом.
Для начинки берем 200 граммов творога и протираем его ложечкой через сито.
Берем 500 гр жирных сливок, всыпаем в них 4 ст. ложки сахарной пудры и взбиваем до белых пиков. Перекладываем получившуюся массу в творожок и аккуратно перемешиваем. Очень вкусная сливочно-творожная начинка готова.
На данный торт ушло две порции теста и одна начинки.
После того, как сложили все коржи, сверху ставим небольшой груз и убираем в холодильник минимум на 3 часа.
Для выравнивания приготовим крем пломбир и для этого нужно смешать сметану 350 гр, сахар 110 гр, яйцо, муку и все тщательно вымешиваем. Ставим его на водяную баню и постоянно помешивая доводим до готовности. Сначала он станет очень жидким, после — появятся комочки, при этом нужно продолжать мешать, дальше смесь станет густым. Затем убираем в сторонку до полного остывания.
Сливочное масло комнатной температуры взбиваем миксером на средней скорости, в течении 5 минут и тоже самое проделываем с уже остывшей густой смесью. После чего соединяем их и перемешиваем до однородного состояния. Убираем в холодильник минимум на один час.
По истечению времени берем специальный кулинарный шпатель и начинаем обмазывать, сначала по кругу кремом весь торт, а после и верхушку.
Теперь, когда все готово, нам необходимо поместить его в холодильник до застывания, а затем с помощью заряженного кремом кулинарного шприца сделать вот такой вот рисунок, где одну его часть красим в желтый цвет и продолжаем наносить, как прежде.
С помощью шпателя выравниваем верх и бока нашего блюда.
Осталось только приготовить глазурь. Для этого нужно в миске, на водяной бане растопить шоколад, сливочное масло и далее украшаем ею ягодками готовый тортик, чтобы вышло примерно вот так.
Попробуйте приготовить и вы, этот замечательный десерт!
Видео о том, как приготовить «Молочную девочку» от Бабушки Эммы
В этом видеообзоре Бабушка Эмма делится замечательным рецептом данного торта — смотрите и оценивайте подробный пошаговый рецепт.
Рецепт на творожном креме
Ингредиенты:
Тесто.
- Яйца -2-3 шт
- сгущенное молоко — 1 банка
- масло сливочное — 30 гр
- мука — 1 стакан (160 гр)
- разрыхлитель — 2 ч. л
- соль — 1/4 ч. л.
Крем.
- Творог — 300 гр
- сметана 25% — 300 гр
- сахарная пудра — 200 гр.
Способ приготовления:
1. Первым делом взбиваем 2 яйца со сгущенным молоком, затем добавляем растопленное сливочное масло.
2. Всыпаем просеянную муку соединенную с разрыхлителем и солью, после чего хорошо размешиваем, чтобы получилось тесто примерно как на оладьи, льющееся толстой лентой. Ну а если вышло густое и не стекает с ложечки, то в таком случае можно вбить еще одно яйцо.
3. Для коржей нам нужно взять бумагу для выпечки и карандаш, для того, чтобы нарисовать 6 кругов, диаметром по 20 см. Поворачиваем рисунком вниз и выкладываем по 1/6 части теста так, чтобы разравнять его ровно по листку, не выходя за его границу.
4. Разогреваем духовку до 180 градусов и отправляем в нее каждую заготовочку на 5-7 минут до появления румяна.
5. Затем достаем, даем немного остыть, отделяем готовые коржи от бумаги и подрезаем под один размер (убираем обрезки в сторону, они нам понадобятся в дальнейшем).
Если вдруг бумага плохо отходит от коржей, в таком случае смачиваем ее слегка водичкой, оставляем на несколько минут и после чего с легкостью отделяем.
6. Для изготовления крема берем мягкий и гладкий творожок, либо перетираем через сито или перекручиваем на мясорубке. Дальше, соединяем его со сметаной и сахарной пудрой. Взбиваем до однородной массы так, чтобы получился влажным, но не растекался.
7. Осталось только прослоить коржи кремом, собрать из них торт и украсить мелко толченными обрезками и орешками. Убираем в холодильник для пропитки, на всю ночь.
А на утро достаем получившееся блюдо из холодильника и угощаем им своих домочадцев.
Приятного аппетита!!!
Оригинальный рецепт торта появился в Германии, его главная изюминка – восхитительные сливочные коржи, покрытые взбитыми сливками. Забавное название торт получил от популярной марки сгущенного молока Milch Mädchen фирмы Nestle, которое стало основным ингредиентом. Торт «Молочная девочка» с пломбирным кремом – один из множества вариантов, не уступающих по вкусу оригиналу.
Коржи на основе сгущенки могут показаться приторными, но вкус нейтрального сливочного крема исправит ситуацию.
Ингредиенты:
- 380 г сгущенного молока (целая банка);
- 160 г муки;
- два яйца;
- 15 г пекарского порошка.
Все ингредиенты смешиваются в миксере. Получается жидкое тесто. Через четверть часа в нем появляются пузырьки – так срабатывает разрыхлитель. Теперь можно приступать к выпечке.
- На изнаночной стороне бумаги для выпечки нарисовать окружность нужного размера.
- Застелить противень этим листом.
- В центр круга вылить две столовые ложки теста и распределить его в контуре.
- Коржи не должны быть слишком толстыми. Из указанного количества продуктов должно получиться 7 – 8 шт.
- Выпекать 4 – 5 минут при 180 ºС. Готовый корж не прилипает к пальцам.
Торт собирают, промазывая коржи, верх и бока кремом «Пломбир». Декорируют и сразу убирают на холод.
Правильная рецептура пломбирного крема
Крем «Пломбир» в классическом варианте – это смесь заварного крема и взбитых сливок.
Для заварной основы:
- 400 мл молока любой жирности;
- 200 г сахара;
- 30 г крахмала;
- 100 г муки;
- ванильный экстракт.
Количество сахара – вопрос индивидуальный, на консистенцию этот ингредиент не повлияет. Торт собирается из очень сладких коржей, так что крем можно приготовить и совершенно без сахара.
- Муку и крахмал просеять.
- Перемешать с сахаром и ванильным экстрактом.
- Понемногу влить молоко, постоянно взбивая смесь венчиком, чтобы разбить комочки.
- Нагревать на медленном огне, не доводя до кипения. Не прекращать активную работу венчиком.
- Убрать с огня, как только жидкость немного загустеет. Процесс продолжится, пока основа будет охлаждаться.
- Чтобы поверхность не заветрелась, на нее выкладывают пищевую пленку и разглаживают, выгоняя воздух.
Для взбитых сливок:
- 150 г сливок для сбивания 33% жирности;
Еще потребуется венчик или миксер, глубокая миска для сливок и широкая – для льда.
- Сливки заранее охлаждаются в холодильнике. Лучше всего купить их накануне вечером. Нельзя держать упаковку в морозильной камере, иначе сливки перемерзнут и не взобьются. Венчик и посуду, наоборот, можно охладить в морозилке в течение получаса.
- Миску со сливками поместить в емкость со льдом.
- 3 – 4 минуты взбивать на маленькой скорости, чтобы не «засечь» сливки.
- Еще 5 минут на полной мощности, пока за миксером не начнут подниматься крепкие пики.
Чтобы стабилизировать крем по консистенции, сделать его гладким и воздушным одновременно, в него добавляют 100 г размягченного взбитого сливочного масла. Крем хорошо соединяется, если сливки, масло и заварная основа одной температуры.
- Основу тщательно взбивают миксером, по ложке добавляя масло.
- Сливки тоже вводят частями. Теперь взбивать нельзя! Крем осторожно перемешивают снизу вверх ложкой, чтобы сохранить текстуру взбитых сливок.
С заварным кремом со вкусом пломбира
Крем «Пломбир» имеет несколько вариаций приготовления с разными основами.
«Пломбир» на желтках:
- 4 желтка;
- 250 мл молока;
- 50 г крахмала;
- 150 г сахара;
- ванильный экстракт.
Основа дополняется 100 г сливочного масла и 250 мл взбитых сливок.
- Растертые желтки, крахмал и сахар заваривают, вливая в горячее молоко.
- Когда загустевшая масса при помешивании начнет отделяться от стенок, основу убирают с огня, чтобы остудить.
- Масло и сливки вводятся в заварную основу по тому же принципу, что и в первом рецепте.
«Пломбир» сметанный:
- 500 г жирной сметаны;
- 3 яйца;
- 20 г муки;
- 200 г сахара;
- ванильный экстракт;
- 250 г сливочного масла.
Магазинная 20% сметана вносит в крем легкую кислинку. Фермерский жирный продукт придаст крему более мягкий вкус. Взбитые сливки в сметанный «Пломбир» не добавляют.
- Все ингредиенты, кроме масла, взбивают и заваривают на водяной бане.
- Смесь непрерывно помешивают, чтобы она не кипела, и яйца не свернулись.
- Взбитое масло вводят по одной ложке в остывшую основу.
Шоколадный вариант приготовления
Всегда возможны варианты: сделать шоколадные коржи или шоколадный крем. Фанаты какао предпочтут и то, и другое сразу.
Ингредиенты для крема:
- 180 г молока;
- 100 г сахара;
- 3 желтка;
- 100 г шоколада;
- 50 г крахмала;
- ванильный экстракт;
- 100 г сливочного масла;
- 250 мл сливок для взбивания 33-35%.
Крем заваривается в молоке:
- Желтки растереть с сахаром.
- Натереть или растопить шоколад.
- Все компоненты ввести в горячее молоко.
- Помешивая, нагревать до загустения.
- В остывшую массу ввести частями масло и сливки по общему принципу.
В тесто для коржей добавляется какао-порошок. На количество теста, указанное в первом рецепте, потребуется не менее 3 – 4 ложек.
В ассортименте некоторых производителей можно найти готовую сгущенку с шоколадом. Она не придаст насыщенный вкус торту с классическим кремом. В тесто все равно придется добавить какао или заварить шоколадный крем.
С добавлением в десерт фруктов
Особенный вкус торт приобретает при добавлении свежих или консервированных фруктов. Возможны любые комбинации по вкусу: персик, банан, киви, клубника и так далее. На каждый корж выкладывается слой крема, тонкие дольки фруктов или ягоды. Чтобы усилить вкус, можно приготовить клубничный крем «Пломбир».
Потребуется:
- 200 г сливочного сыра, типа «Маскарпоне» или «Филадельфии»;
- 150 г клубники;
- ванильный экстракт;
- 100 г сливочного масла;
- 150 г сахарной пудры;
- 10 г крахмала;
- 250 мл жирных сливок для взбивания.
Ягоды должны быть чистыми и сухими, чтобы в крем не попала вода.
- Протереть ягоды в пюре. В креме не должны оказаться семена и крупные кусочки кожицы.
- Добавить в пюре крахмал.
- Нагреть на водяной бане до загустения.
- Взбить размягченное масло и сыр.
- Соединить с остывшим клубничным пюре.
- Сливки взбить с сахарной пудрой и ванильным экстрактом.
- Ввести сырно-ягодную смесь в сливки частями, бережно перемешивая ложкой воздушный крем. Не взбивать повторно!
По стандартам, домашний торт с заварным кремом хранится в холодильнике всего 6 часов. Торт с пломбирным кремом и фруктами хранится еще меньше, чем классический вариант. Он не должен настаиваться. Собирают такой торт непосредственно перед застольем. Разумеется, после чаепития не стоит оставлять кусочек назавтра.
Рецепт торта «Молочная девочка» под мастику
Украшение тортов мастикой начинается с выравнивания поверхности и боков. Сразу возникает вопрос, как делать пломбирный крем густым, чтобы он хорошо заполнил все неровности, не потек, а «Девочка» после обтяжки мастикой не деформировалась.
Ингредиенты:
- 350 г сметаны;
- яйцо;
- 100 г сахара;
- 100 г муки;
- ванильный экстракт;
- 200 г сливочного масла.
Приготовленный по этому рецепту сметанный «Пломбир» имеет плотную, густую текстуру. Для пропитки коржей он не годится.
- Смесь ингредиентов (кроме масла) заваривается на медленном огне. Не стоит пугаться метаморфоз: сначала крем станет жидким, потом загустеет у стенок, в нем образуются комочки. Главное, непрерывно вымешивать всю массу от самого дна.
- Через 3 – 4 минуты крем приобретет однородную, гладкую консистенцию. При охлаждении он станет похожим на пудинг.
- Крем остужается под пленкой, дополняется размягченным взбитым маслом. Важно соединять крем и масло частями.
Чтобы сделать суперпрочную поверхность, можно использовать для выравнивания крем «Ганаш» со сливками, а пропитку коржей делать заварным «Пломбиром».
В крем «Ганаш»:
- 300 г шоколада;
- 200 г жирных сливок;
- 30 г сливочного масла;
- 40 г сахарной пудры.
Можно использовать белый шоколад, если не нужен яркий вкус какао. Белого шоколада потребуется в два раза больше, чем темного.
- Шоколад растопить в горячих сливках.
- Добавить масло и пудру.
- Взбить.
- Накрыть пленкой в контакт и остудить.
- Наносят и разравнивают «Ганаш» горячим ножом.
Важная особенность рецепта «под мастику»: коржи нужно обрезать кондитерским кольцом. Во-первых, они будут ровными, во-вторых, лучше пропитаются. Сборку торта лучше делать в этом же кольце.
Украшение десерта своими руками
Нежную домашнюю «Молочную девочку» лучше всего украсить фруктами и ягодами, свежими листиками мяты, натуральными взбитыми сливками, рисунками по трафарету или шоколадными фигурками. Такие украшения быстро делаются своими руками. Корме того, их обязательно съедят, а вычурные декоративные элементы – цветы из изомальта, желатиновые шарики, или зубодробительные кондитерские бусины – хороши только на вид и обычно остаются на тарелках.
- Рисунки наносят на сухой корж, чтобы жирный крем их «не съел». Поверхность густо припудривают порошком одного цвета: сахарной пудрой или какао.
- Сверху выкладывают трафарет – прямой рисунок или негатив – всю поверхность снова припудривают другим цветом.
- Трафарет очень осторожно удаляют вместе с излишками второго слоя.
Шоколадные фигурки можно делать плоскими или объемными.
- Доску покрывают пищевой пленкой.
- На нее из кондитерского мешка выдавливают растопленный шоколад, темный или белый, в любой комбинации, в виде четких фигур или абстрактных росчерков, решеток и так далее.
- Если застелить пленкой разворот толстой книги, можно добиться 3D эффекта. Например, так делают бабочек с изогнутыми крыльями.
- Рисунок остужают в холодильнике. Застывший шоколад легко отделится от пленки.
Для создания объемной фигуры нужна «болванка», смазанная маслом. Масло поможет снять шоколадный слепок.
- Основу макают в растопленный шоколад и остужают. Самый простой вариант – небольшой надувной шарик.
- Теплый шоколад можно декорировать любой посыпкой или ореховой крошкой.
- Когда шоколад застынет, основу протыкают. Остатки шарика сжимаются, сами отделяясь от шоколадной стенки.
- Край шарика оплавляют горячим ножом, чтобы он был ровным.
Любому кондитеру известно, что торт встречают «по одежке». Немного усилий, и самый простой домашний десерт может превратиться в шедевр фуд-арта.
Пошаговый рецепт с фото позволяет в домашних условиях создавать кулинарные изыски. Торт «Молочная девочка» с маскарпоне является любимым лакомством как детей, так и взрослых. Чтобы сделать выпечку придется потратить немного свободного времени, но результат того стоит. Все домочадцы от угощения получат максимум удовольствия.
Каждая хозяйка знает, как тяжело угодить всей семье. Вкусы у каждого разные. Если есть желание собрать всех за одним столом и устроить домашнее чаепитие, стоит рассмотреть пошаговый рецепт торта «Молочная девочка» с фото. В домашних условиях получится сделать любой крем. Выпечка с маскарпоне вне конкуренции.
Ингредиенты:
Для коржей:
- яйца – 3 шт.;
- соль – щепотка;
- разрыхлитель – щепотка;
- мука – 200 г;
- сгущенное молоко – 400 г;
- сливочное масло – 80 г.
Для крема:
- сливки – 500 мл;
- маскарпоне – 250 г;
- сахарная пудра – 100 г;
- молочный шоколад – 70 г.
Приготовление:
- В глубокой посуде соединяем яйца и сгущенку.
- В тарелке перемешиваем муку, соль, разрыхлитель. Соединяем обе смеси, хорошо перемешиваем.
- Подтаявшее сливочное масло добавляем к остальным компонентам, замешиваем тесто.
- Готовим разъемную форму, размещаем ее на пергаменте, выкладываем 2 ст. л. теста. Распределяем его по поверхности, убираем форму.
- Выпекаем коржи в духовке при 180 градусах, 6 минут будет достаточно.
- Проделываем то же самое с оставшимся тестом.
- Пока коржи остывают, приступаем к приготовлению крема маскарпоне. Пошаговый рецепт с фото поможет в домашних условиях приготовить торт «Молочная девочка».
- Маскарпоне разминаем лопаткой.
- В отдельной емкости перемешиваем сливки и сахарную пудру.
- Постепенно засыпаем сухую смесь к сыру, все перемешиваем.
- Плитку шоколада натираем на терке.
- Промазываем коржи приготовленным кремом, посыпаем тертым шоколадом.
- Украшаем выпечку на свое усмотрение.
- Убираем лакомство в холодильник. Для пропитки отводим не менее 4 часов. Если есть возможность, оставляем выпечку в холодильнике на ночь.
Осталось лишь нарезать десерт и позвать всех к столу. Такое угощение обычному дню подарит частичку волшебства.
Обратите внимание!
Если под рукой не оказалось разъемной формы, вполне можно обойтись без нее. Достаточно на стол положить пергамент, приложить к нему тарелку и обвести окружность карандашом. Далее нужно заполнить тестом полученный круг.
Торт «Молочная девочка» можно делать с разными кремами. Со сгущенкой десерт получается восхитительным. Это отличное угощение для праздничного стола. Даже дети попросят добавки.
Ингредиенты:
Для теста:
- яйца – 2 шт.;
- мука – 160 г;
- сгущенное молоко – 400 г;
- разрыхлитель – 20 г.
Для крема:
- сливочное масло – 200 г;
- сгущенное молоко – 480 г;
- шоколад – 100 г.
Приготовление:
- Подготовим глубокую посуду, вбиваем в нее яйца. Слегка их взбиваем.
- Вводим к яйцам сгущенное молоко. Все перемешиваем.
- Добавляем в общую массу муку, разрыхлитель, перемешиваем тесто. Убираем его в сторону, даем немного отдохнуть.
- Тем временем подготовим противень. Застилаем пергаментную бумагу, рисуем на ней круги. Диаметр их не должен быть более 20 см.
- Выкладываем тесто, на 1 круг потребуется не более 3 ст. л. массы.
- Разогреваем духовку до 180 градусов, готовим коржи не более 6 минут.
- Готовые коржи извлекаем из духовки, даем им остыть.
- Займемся приготовлением крема. Сливочное масло разрезаем на кубики, взбиваем его. Для удобства воспользуемся миксером.
- Как только масса увеличится в объеме, вводим половину сгущенного молоко. Еще раз все взбиваем.
- Выкладываем оставшуюся часть сгущенки, взбиваем до получения воздушной консистенции.
- Выкладываем коржи друг на друга, промазываем каждый приготовленным кремом.
- Хорошо смазываем кремом верх и бока торта.
- Выкладываем шоколад в сотейник, растапливаем его на небольшом огне.
- Поливаем шоколадом десерт, делаем надписи, узоры.
- Ставим выпечку в холодильник на 2 часа.
Осталось немного подождать и можно устраивать домашнее чаепитие. Такое угощение не оставит никого равнодушным. Даже гурманы не откажутся от лакомства.
Многие хозяйки предпочитают пропитывать коржи пломбиром. Такой представляет собой сочетание взбитых сливок, заварного крема. Десерт приобретает нежный вкус, напоминает растаявшее мороженое. Почему бы не приготовить лакомство на праздник и не удивить всех гостей своими кулинарными способностями.
Ингредиенты:
- яйца – 2 шт.;
- мука – 140 г;
- сгущенное молоко – 370 г;
- разрыхлитель – 10 г.
Для крема:
- картофельный крахмал – 20 г;
- мука – 30 г;
- сливочное масло – 70 г;
- сахар – 120 г;
- молоко – 300 мл;
- сливки – 120 г.
Приготовление:
- Подготовим продукты, которые потребуются для приготовления торта с пломбиром. Все должно находиться под рукой.
- В посуде соединяем яйца с молоком.
- Перемешиваем муку с разрыхлителем, засыпаем смесь к яйцам. Все перемешиваем.
- Застилаем противень пергаментом, рисуем круги диаметром 20 см, выкладываем по центру тесто.
- В разогретую духовку до 200 градусов ставим противень, готовим выпечку примерно 5 минут.
- Убираем коржи с пергамента, даем им остыть.
- Края коржей срезаем, обрезки оставляем для украшения готового блюда.
- Займемся приготовлением пломбира. В кастрюлю заливаем 150 мл молока, засыпаем муку и крахмал. Смесь перемешиваем.
- В общую массу засыпаем сахар, вводим оставшееся молоко.
- Ставим кастрюлю на плиту, варим при постоянном помешивании.
- Как только масса закипит, убираем кастрюлю с плиты.
- Даем крему остыть. После чего вводим в него подтаявшее сливочное масло. Массу перемешиваем.
- Охлажденные сливки взбиваем.
- Соединяем крем со сливками. В результате получаем однородную массу.
- Смазываем коржи пломбиром, выкладываем их стопкой друг на друга.
- Верх и бока промазываем кремом.
- Обрезки теста измельчаем в крошку, посыпаем сверху.
- Ставим выпечку в холодильник на 2 часа, даем ей пропитаться.
- Нарезаем лакомство на кусочки, пробуем на вкус.
Угощение не только очень вкусное, но и аппетитное. Его можно готовить даже на праздничный стол, гости оценят старания хозяйки по достоинству.
Обратите внимание!
Как только коржи будут готовы, их нужно сразу же снимать с пергамента. В противном случаем они прилипнут к бумаге.
Читайте также
Казалось бы, что невозможно приготовить полноценный торт со сгущенкой за 30 минут. Но у меня есть простой рецепт…
Энди Шеф известен во всем мире. Его кулинарные изыски вне конкуренции. Пошаговый рецепт с фото позволит в домашних условиях приготовить торт «Молочная девочка». Десерт необязательно делать с сыром маскарпоне. Имеется много вариантов крема, которые прекрасно дополняют вкус десерта.
Ингредиенты:
Для теста:
- яйца – 2 шт.;
- сгущенное молоко – 400 г;
- мука – 160 г;
- разрыхлитель – 20 г.
Для крема:
- сахар – 100 г;
- яйцо – 1 шт.;
- сметана – 350 г;
- мука – 60 г;
- сливочное масло – 120 г.
Для начинки:
- творог – 200 г;
- белый шоколад – 50 г;
- сливки – 500 г;
- сливочное масло – 40 г.
Приготовление:
- Берем глубокую емкость, вбиваем в нее яйца, выкладываем сгущенное молоко. Массу перемешиваем.
- В общую емкость засыпаем муку, разрыхлитель. Взбиваем смесь миксером.
- Застилаем противень пергаментной бумагой, ставим на нее форму диаметром 21 см, выкладываем тесто.
- Делаем несколько окружностей, заполняем их тестом.
- Выпекаем коржи при температуре 180 градусов, 8 минут будет достаточно.
- снимаем с пергамента даем им остыть.
- Тем временем займемся приготовлением начинки. Творог перетираем через сито, забрасываем в миску.
- В отдельной тарелке соединяем сахарную пудру со сливками, взбиваем до образования белых пиков.
- Выкладываем сливочную массу к творогу, аккуратно размешиваем.
- Собираем торт. Каждый корж промазываем начинкой, при желании выкладываем ягоды.
- Как только все коржи будут собраны, ставим на десерт небольшой груз, убираем в холодильник на 3 часа.
- Тем временем займемся приготовлением крема. Для этого в кастрюле соединяем сметану, сахар, муку, яйцо. Все перемешиваем.
- Ставим емкость с содержимым на водяную баню, готовим до густоты.
- Готовый крем убираем в сторону. Ждем, когда он полностью остынет.
- Выкладываем сливочное масло в миску, взбиваем его миксером в течение 5 минут. С остывшим кремом делаем то же самое.
- Соединяем обе массы, перемешиваем. Убираем крем в холодильник на час.
- По окончании отведенного времени обмазываем торт кремом. Для удобства используем кулинарный шпатель.
- Ставим торт в холодильник до полного застывания.
- Займемся приготовлением глазури. Забрасываем шоколад в миску, растапливаем его на водяной бане. Добавляем сливочное масло.
- Поливаем лакомство глазурью, для украшения используем ягоды.
Десерт с пломбиром готов. Такое угощение не останется незамеченным даже на торжестве. Почему бы не удивить всех гостей и не приготовить для них такой замечательный сюрприз.
Десерт с ягодами не только очень вкусный, но и полезный. Кроме того, он имеет красочный вид, что привлекает к себе особый интерес. Классический рецепт можно с легкостью разнообразить. Для этого достаточно добавить любимые компоненты и блюдо будет представлено по-новому.
Обратите внимание!
Поскольку торт получается высоким, необходимо заранее подготовить большое кольцо. Если такого не оказалось под рукой, можно использовать 2 маленьких.
Ингредиенты:
Для теста:
- сливочное масло – 100 г;
- яйца – 2 шт.;
- сгущенное молоко – 380 г;
- мука – 200 г;
- разрыхлитель – щепотка;
- ванильный сахар – 10 г;
- соль – щепотка.
Для крема:
- йогурт – 300 г;
- маскарпоне – 300 г;
- сгущенное молоко – 100 г;
- сливки – 400 г;
- сливочный сыр – 250 г.
Для начинки:
- киви – 2 шт.;
- банан – 1 шт.;
- ягоды – 300 г.
Для декора:
- сахарные бусины – по вкусу;
- безе – 5 шт.;
- ягоды – 300 г;
- шоколад – 20 г;
- живые цветы – 5 шт.
Приготовление:
- Соединяем яйца со сгущенным молоком. Взбиваем миксером в течение 2 минут.
- Добавляем ванильный сахар, сливочное масло. Все перемешиваем.
- В отдельной емкости соединяем муку, разрыхлитель, соль. Засыпаем сухую смесь к остальным компонентам. Замешиваем тесто.
- Выпекаем коржи в духовке при 180 градусах, на готовку отводим 5 минут.
- Готовые коржи складываем друг на друга.
- Займемся приготовлением крема. Взбиваем охлажденные сливки, добавляем к ним йогурт. Массу аккуратно перемешиваем.
- Вводим к сливочной смеси сгущенное молоко, маскарпоне. Все взбиваем.
- Очищаем фрукты, нарезаем их небольшими кубиками.
- Берем блюдо, устанавливаем кольцо, каждый корж промазываем кремом, выкладываем начинку. Часть крема оставляем для украшения.
- Убираем выпечку в холодильник на 5 часов.
- Соединяем оставшийся крем со сливочным сыром.
- Извлекаем торт из холодильника, убираем форму, обмазываем выпечку кремом. Ставим блюдо вновь в холодильник.
- Охлажденный десерт выравниваем кулинарным шпателем.
- Украшаем ягодами, растопленным шоколадом, цветами, бусинами, безе. Убираем в холодильник еще на несколько часов.
Проявив немного фантазии можно на собственной кухне создать настоящий кулинарный шедевр. От такого угощения будут в восторге даже дети.
Если хочется создать потрясающее лакомство, не стоит себе в этом отказывать. Десерты, украшенные , вне конкуренции. Для приготовления лакомства придется потратить немного времени, но результат того стоит.
Чтобы ускорить процесс можно воспользоваться не только духовкой. В мультиварке также получаются отличные коржи.
Ингредиенты:
- разрыхлитель – 15 г;
- мука – 300 г;
- яйца – 4 шт.;
- сгущенное молоко – 800 г;
- сливочное масло – 100 г;
- вареное сгущенное молоко – 100 г.
Для крема:
- сливочное масло – 250 г;
- вареное сгущенное молоко – 650 г;
- сливки – 600 г;
- мастика – 700 г.
Приготовление:
- В одной тарелке перемешиваем молоко, яйца, разрыхлитель, муку. Получаем густое тесто.
- На пергаменте рисуем круги, выкладываем на них тесто.
- Ставим противень в духовку, устанавливаем температуру 200 градусов, выпекаем блюдо в течение 5 минут.
- Убираем выпечку с пергамента, срезаем края. Остатки перетираем в крошку.
- Перемешиваем полученную крошку, по 100 г сливочного масла и сгущенного молока. Полученную массу будем использовать для заполнения пустот в торте.
- Займемся приготовлением крема. В одной посуде перемешиваем сливки, 400 г вареной . Взбиваем до воздушной массы.
- Коржи смазываем кремом, выкладываем стопкой.
- По краю наносим массу из сливочного масла и сгущенки. Для удобства воспользуемся пакетом с отрезанным углом. Делаем это постепенно, аккуратно промазывая выпечку со всех сторон.
- Последний корж кремом не промазываем.
- Убираем торт в холодильник на 2 часа, сверху расстилаем пищевую пленку и выкладываем стеклянную доску.
- По окончании отведенного времени аккуратно переворачиваем коржи.
- Займемся выравниванием крема под мастику. Для этого перемешиваем по 250 г сливочного масла и сгущенного молока.
- Полученным кремом обмазываем коржи со всех сторон. Выравниваем поверхность плоской лопаткой.
- Убираем блюдо в холодильник на час.
- При необходимости повторяем процедуру несколько раз. Поверхность должна быть идеально ровной.
- Берем мастику, разминаем ее в руках.
- Раскатываем блин толщиной не более 3 см.
- Делаем из мастики любые украшения. Материал легко поддается лепке.
- На коржи выкладываем мастику, распределяя ее по всему торту.
- Украшаем десерт на свое усмотрение.
Такой торт станет прекрасным подарком для близкого человека. Угощение не останется незамеченным.
Сырный крем чиз
Если хочется придать десерту необычный вкус, можно сделать его с кремом чиз. Блюдо приобретет некоторую пикантность. Десерт понравится даже гурманам.
Ингредиенты:
- творожный сыр – 400 г;
- сливки – 100 мл;
- сахарная пудра – 100 г.
Приготовление:
- Сливки перемешиваем с сахарной пудрой, хорошо взбиваем.
- К полученной смеси постепенно забрасываем сыр. Все перемешиваем.
- Получаем густой крем однородной консистенции.
Коржи можно приготовить в духовке или в мультиварке. Чтобы получить потрясающее лакомство, их необходимо смазать кремом чиз. Угощение необычное, но тем самым оно и привлекает внимание на общем столе.