- При варке мидий необходимо учесть, что переваренные мидии станут резиновыми и невкусными. Поэтому слишком долго мидии варить не следует.

- Калорийность мяса мидий - 70 ккал/100 грамм.

- Стоимость замороженных мидий -500-600 руб./1 килограмм варёно-мороженных мидий (на май 2016 года).

Мидии варят в небольшом количестве подсоленной воды - иначе весь сок мидий уйдёт в бульон, который на практике используется очень редко.

Перед варкой мидии не размораживают , т.к. их размер слишком мал для того, чтобы варка замороженных мидий испортила продукт - мидии моментально будут разморожены в закипевшей воде!

При выборе мидий обращайте вес мидий без ледяной глазури (всегда указывается на упаковке и может достигать до 1/5 веса мяса мидий) и целостность ледяной глазури. Свежие мидии высокого качества не имеют резкого запаха, а тем более запаха рыбы. Должен быть только лёгкий свежий запах морепродуктов.

- Как чистить мидии?
Варено-мороженные (самые распространенные) мидии обрабатывать не нужно, т.к. они без панциря. Иногда мидии нужно почистить от водорослей - нитевидных жёстких растений. Если мидии дешёвые, лучше перебрать мидии и осмотреть на осколки панцирей.
Замороженные и свежие, закрытые ракушкой мидии нужно почистить: с помощью щётки очистить мидии от несъедобных водорослей и других загрязнений, после чего промыть в нескольких водах. Варка поможет мидиям раскрыться, после раскрытия раковин следует вынуть мидии и удалить остаток водорослей.

Если мидии предполагается жарить , то можно жарить их без варки - на масле 5-7 минут.

При варке мидии могут не раскрыться - в этом случае их удаляют из съестного.

Что приготовить из варёных мидий.

О пользе и восхитительном вкусе морских деликатесов знают все. А мидии – это самые популярные и доступные по цене морепродукты. Но не все понимают, как правильно их готовить. Особенно очищенные моллюски. Ведь от качества их термической обработки зависит вкус, аромат и внешний вид экзотического блюда.

Чем полезны?

Мясо мидий – это ценный источник микроэлементов и витаминов. Съедобными являются мускулы с мантией и внутренности моллюска.

В них содержится большое количество аминокислот, таких как триптофан и метионин. Первый элемент отвечает за выработку серотонина – «гормона счастья». А второй способствует очищению организма от тяжёлых металлов и токсинов. Эти аминокислоты не синтезируются в организме человека, их нужно получать извне.

Из микро- и макроэлементов в мидиях отмечено большое количество кальция, железа, магния, фосфора, калия, магния, селена и других. А из витаминов – A, группа B (B1, B2, B3, B5, B6, B9, B12), C.

Всё это делает морепродукт незаменимым ингредиентом в линейке здорового питания. А благодаря малому содержанию калорий моллюски входят в программу различных диет.

Как выбрать?

Удобнее покупать моллюски без раковин. Они быстрее и легче в приготовлении. Их не нужно очищать от панцирей, и риск купить некачественный деликатес снижается.

На морепродукте не должно быть инея, осколков льда и никаких трещин в ледяной оболочке. Наличие этих дефектов говорит о том, что они уже подвергались разморозке. А значит, и потеряли часть полезных качеств.

Очень важен и цвет продукта. Качественные моллюски имеют светлые оттенки.

Считается, что чем крупнее деликатесы, тем они сочнее. Поэтому при покупке необходимо изучать цифры на упаковке. Например: 30/1 и 55/1. Они означают количество морепродуктов на килограмм. Следовательно, нужно выбирать пакеты с меньшими цифрами.

Желательно знать, где моллюски выращены. Ведь они, как природный фильтр, пропускают через себя около 700 л воды в сутки. Если вода из экологически опасного района, то все эти токсины обитатели моря аккумулируют в себе.

Размораживание

Перед приготовлением моллюски нужно обязательно разморозить. Для сохранения полезных качеств морепродукты должны оттаивать постепенно. Для этого их необходимо освободить от упаковки и поместить в холодильник.

После того как ледяная оболочка исчезнет, морепродукт следует тщательно промыть. И лучше это сделать под сильной струёй холодной воды, чтобы из них вышли последние остатки песка.

Рецепты

Мидии подвергают запеканию, варке, жарке, маринованию. Из них готовят основные блюда, супы, салаты, канапе, соусы. И даже жюльен и начинки для пирогов.

Термическая обработка зависит от того, где блюдо будет готовиться. В духовом шкафу, мультиварке, микроволновой печи или в пароварке. Но не больше 5 минут, чтобы мясо моллюсков оставалось мягким.

Необходимо помнить, что при варке морепродукты источают сильный запах рыбы. Во избежание этого рекомендуется сбрызнуть сырые мидии соком лимона, а в бульон положить ароматные специи.

Жареные мидии

Готовится это пикантное блюдо на сковороде. Необходимые продукты:

• мидии – 800 г;
• фасоль стручковая – 400 г;
• лук репчатый – 2 шт.;
• морковь – 1-2 шт.;
• чеснок – 2-3 зубчика;
• масло сливочное – 80 г;
• соль и белый перец.

Овощи нужно мелко нарезать и обжарить до полуготовности. Затем положить промытые морепродукты. Тушить такую смесь следует несколько минут. Далее добавить чеснок, соль и перец. Убрать сковороду с огня, всё перемешать и дать немного настояться.

Моллюски по-бельгийски

Основной секрет этого рецепта приготовления – полусладкое белое вино. Остальные продукты:

• мидии без панциря – 400 г;
• сыр голубой с плесенью – 200 г;
• сливки нежирные – 600 мл;
• лук-порей – 3-4 стрелки;
• вино – 600-700 мл;
• дижонская горчица – 1 ст. л.;
• прованские травы, соль, перец.

Вино нужно вскипятить на слабом огне. Затем добавить к нему прованские травы, соль, перец и мясо моллюсков. Варить полученный состав следует 5-6 минут.

Соус готовится отдельно. В разогретые на слабом огне сливки необходимо положить мелко порезанный лук-порей и дижонскую горчицу. Затем отправить туда сыр с плесенью, нарезанный на небольшие кусочки. В конце соус нужно приправить перцем и варить до сметанообразного состояния.

Готовые мидии нужно полить сливочным соусом и подавать с любым гарниром.

Запечённые мидии

Для приготовления этого изысканного блюда необходимы:

• 500 г размороженных морепродуктов;
• сыр твёрдый – 200 г;
• сырки плавленые – 2 пачки;
• сливки жирные или сметана – 300 мл;
• чеснок – 3 зубчика;
• желток куриный – 1 шт.;
• крахмал картофельный – 1 ст. л.;
• мука – 1 ст. л.;
• вода – 800 мл;
• перец и соль.

Мидии нужно разморозить, отварить и обсушить салфетками.

Тем временем следует хорошо размять вилкой сливочные сырки, постепенно добавляя туда куриный желток, крахмал и муку. А затем и выдавленный через пресс чеснок.

Далее нужно сформировать блюдо для запекания. Форму следует застелить пищевой фольгой, смазанной сливочным маслом. Уложить слой отварных моллюсков, и налить слой сливочного соуса. В завершение посыпать тёртым твёрдым сыром.

Маринованные мидии в масле

Особое место в кулинарии занимают маринованные морепродукты в домашних условиях. Для этого процесса необходимы следующие ингредиенты:

• мидии – 500 г;
• лук репчатый – 1-2 шт.;
• перец жгучий – 1 шт.;
• чеснок – 5-6 зубца;
• растительное или оливковое масло – 250 мл;
• жидкий дым – 1 ч. л.;
• любые пряности и соль.

Сначала нужно приготовить бульон, который пойдёт на приготовление изысканного соуса. Для этого во вскипевшую воду следует бросить лук, приправить перцем, солью и держать на огне около 15 минут. Затем добавить жидкий дым и моллюски. После этого рекомендуется варить ещё несколько минут.

В заранее заготовленные банки необходимо выложить сначала слой из чеснока и приправ, а сверху отварные мидии. Смесь следует залить оливковым или растительным маслом, посуду прочно закрыть и оставить в прохладном месте. Через 10-12 часов морской деликатес готов.

Простая закуска из мидий

Для приготовления нужны следующие продукты:

• мясо мидий – 300 г;
• лук репчатый – 2-3 шт.;
• масло растительное или оливковое – 1-2 ст. л.;
• сахар – 1 ч. л.;
• уксус винный – 2 ч. л. (или сок лимона – 2 ст. л.);
• соль, красный и чёрный перец.

Сначала нужно сделать маринад. Сахар, соль, перец и сок лимона (или уксус) необходимо смешать вместе. Затем положить туда лук, и оставить смесь настаиваться 1-2 часа.

Далее отварные морепродукты следует соединить с маринованным луком. Добавить масло, приправить всё красным перцем и солью. Хранить полученную смесь нужно в хорошо закрывающейся посуде в холодильнике 7-8 часов.

Закуска из мидий к пиву

Мидии можно приготовить и с сыром. Получится легкая, вкусная и неприхотливая закуска к пиву.

Необходимые продукты:

• сливочное масло – 80-100 г;
• чеснок – 3 зубчика;
• сыр твёрдый – 70-100 г;
• соль и перец.

Для начала нужно поджарить чеснок на сливочном масле. Далее выложить туда моллюски, добавить соль и пряности. Через 3-4 минуты тушения нужно добавить тёртый сыр. И всё. Долгожданное яство готово!

О том, как вкусно приготовить очищенные мидии, смотрите в следующем видео.

Как вкусно приготовить замороженные мидии? Морепродукты варят в очищенном виде и в ракушках, жарят на сковороде, запекают в духовом шкафу, готовят в мультиварке, маринуют. Соблюдение кулинарных технологий, добавление специй, приправ и добавочных компонентов позволяет получить изысканные кушанья.

Вареные очищенные замороженные мидии

Приготовить очищенные замороженные мидии легко и быстро. Обычно их продают варено-мороженые.

Общие правила выбора, предварительной обработки и приготовления морепродуктов:

• мясо моллюсков должно быть светлым, ледяная глазировка прозрачная, содержимое упаковки не слипшееся в комок, ледяной конгломерат продукта указывает на неправильное хранение;
• процедуру размораживания проводят в холодильнике, воде, микроволновке в режиме «размораживание»;
• обязательным является промывание от песчинок;
• варить замороженные мидии необходимо от 3 до 5 минут.

Вам понадобится:

• мидии – 400 г;
• оливковое масло – 20 г;
• ½ луковицы;
• ½ томата;
• 3 зубчика чеснока;
• сливочное масло – 30 г;
• стакан воды;
• белое сухое вино марки Совиньон – 50 мл;
• французский багет;
• зелень петрушки, укропа.

Пошаговая инструкция:

Морепродукты размораживаем, промываем, даем стечь воде.

На дно кастрюли наливаем оливковое масло, добавляем нарезанный тонкими дольками лук, обжариваем до прозрачности.

В кастрюлю вливаем кипящую воду, вино, выкладываем мидии и варим 5 минут, вынимаем шумовкой на блюдо.

Чеснок и томат режем мелко, свежую зелень – крупно.

В бульон, в котором варились морепродукты, кладем сливочное масло, овощи и зелень, варим 3 минуты.

Мидии поливаем соусом.

Французский багет нарезаем и обжариваем на оливковом масле, бумажными полотенцами убираем излишки жира и слегка натираем зубчиком чеснока.

Вареные мидии подают с гренками и бокалом вина Совиньон. Это блюдо готовится быстро, и выручит хозяйку во время прихода нежданных гостей, в качестве оригинального угощенья.

Жареные морепродукты на сковороде

Мидии можно пожарить на сковороде с овощами. Это блюдо будет вкусным, с гарниром оно обеспечит чувство сытости и предаст заряд бодрости. Приготовление такого обеда порадует домочадцев и не потребует длительных хлопот хозяйки.

Вам понадобится:

• мидии – 400 г;
• оливковое масло – 20 г;
• лук шалот;
• стебли зеленого лука;
• стручок перца чили;
• стебель сельдерея;
• один лавровый лист;
• веточка тимьяна;
• зубчик чеснока;
• вино Вермут – 50 мл;
• белое сухое вино – 150 мл;
• сметана – 50 г;
• зелень петрушки.

Пошаговая инструкция:

Лук шалот и стебли зеленого лука, стручок перца чили, сельдерей нарезаем кольцами (наискосок), чеснок мелко рубим.

На сковороду выливаем масло и выкладываем нарезанные овощи, сверху кладем лавровый лист и ветку тимьяна, солим и слегка обжариваем.

В овощную массу выкладываем подготовленные мидии, перемешиваем, накрываем крышкой и прогреваем 4 минуты.

Добавляем Вермут, сухое белое вино и упариваем до густоты.

В конце кладем сметану и крупно нарезанную петрушку.

Жареные мидии с винным соусом можно подать самостоятельным блюдом или в качестве горячего на второе с отварным рисом.

Как приготовить в ракушках

Замороженные мидии в ракушках готовятся разными способами: в кастрюле, на сковородке, в мультиварке по простым и изысканным рецептам. Предварительная подготовка включает очистку ракушек со щеткой от песка, наростов и водорослей. Выбраковывают ракушки с приоткрытыми створками до варки и не раскрывшиеся в ходе термической обработки.

Вам понадобится:

• мидии в створках – 450 г;
• оливковое масло – 20 г;
• лук порей;
• морковь;
• стебель сельдерея;
• один лавровый лист;
• веточка тимьяна;
• зубчик чеснока;
• белое сухое вино – 300 мл;
• карри, соль, шафран;
• сливки жирные – 100 мл;
• зелень кориандра.

Пошаговая инструкция:

В глубокую нагретую сковороду кладем ветку тимьяна и лавровый лист, подготовленные мидии в створках, выливаем белое вино, накрываем крышкой и, встряхивая ракушки, прогреваем минуту.

Через дуршлаг сливаем винный соус, отделяем моллюски от створок.

Режем сельдерей, лук порей, морковь полукольцами, чеснок измельчаем.

На сковороде разогреваем оливковое масло, высыпаем зелень, солим, добавляем шафран и карри, обжариваем минуту.

В овощную массу процеживаем винный соус, выкладываем мидии, увариваем.

В конце вливаем сливки и сыплем нарезанный кориандр.

Соус по этому рецепту можно сделать густым или жидким на вкус хозяйки и в зависимости от гарнира. Мидии хорошо подойдут с жареной рыбой белых сортов.

Запеченные в сливочном соусе

Мидии можно запечь в духовом шкафу со сливочным соусом и сыром. Очищенные моллюски подают с гарниром, в ракушках непосредственно раскладывают на порционных тарелках, украшают зеленью и дольками лимона.

Вам понадобится:

• мидии на полустворках – 1 кг;
• сыр с голубой плесенью дор блю (можно адыгейский, сливочный) – 50 г;
• сливочное масло – 30 г;
• зубчик чеснока;
• сливки жирные – 350 мл;
• соль, перец, прованские травы;
• чайная ложка муки;
• лимон;
• зелень базилика.

Пошаговая инструкция:

Ракушки мидий очищаем, промываем проточной водой. Моллюски вынимаем из створок и вырезаем ножку.

В кастрюлю кладем сливочное масло и растапливаем, нагреваем в нем нарезанный зубчик чеснока.

Заливаем сливки, сыпем прованские травы, солим, перчим, кладем раскрошенный сыр, перемешиваем до полного растворения в сливочной массе.

Для густоты подливы, добавляем чайную ложку муки, перемешиваем до однородной консистенции.

Створки укладываем на противень, раскладываем в них мидии, столовой ложкой заливаем сливочный соус.

Выпекаем в духовом шкафу при 200°С 15 минут.

Готовые ракушки сбрызгиваем лимонным соком и посыпаем зеленью петрушки. Это блюдо украсит праздничный стол и порадует вкусом.

Маринованные мидии к пиву

Маринованные мидии к пиву готовятся с доступными приправами, имеющимися в постоянном обиходе на кухне каждой хозяйки. Остроту усиливают специи.

Вам понадобится:

• мидии – 500 г;
• оливковое масло – 20 г;
• 2 зубчика чеснока;
• соевый соус – 100 мл;
• столовая ложка без горки соли;
• столовая ложка без горки сахара;
• гвоздика, перец черный и душистый, кориандр зернами по вкусу;
• лавровый лист;
• ½ лимона (можно взять столовый уксус);
• 2 стакана воды;
• зелень базилика.

Пошаговая инструкция:

Мидии размораживаем, промываем проточной водой.

На дно кастрюли выливаем оливковое масло, кладем раздавленные зубчики чеснока, нагреваем до аромата, но не поджариваем.

Вливаем соевый соус, выжимаем сок из ½ лимона, высыпаем сахар и соль, перемешиваем.

Вливаем кипящую воду, высыпаем пряности, доводим до кипения. Маринад пробуем на вкус, при необходимости добавляем заявленные ингредиенты.

В кипящую заливку выкладываем мидии, на медленном огне варим минуту с момента закипания.

В чистую банку выкладываем шумовкой моллюски, заливаем маринад, добавляем оливковое масло и нарезанную зелень базилика, закрываем крышкой, даем остыть, ставим в холодильник на 12 часов.

Маринованные мидии – замечательная закуска к холодному пиву в дружной компании. Их можно использовать для приготовления различных салатов.

Вкусная подлива к пасте

Вкусная сливочная подлива с мидиями очень хорошо подойдет к пасте и составит достойную конкуренцию русским макаронам по-флотски.

Вам понадобится:

• мидии – 500 г;
• оливковое масло – 20 г;
• паста – 400 г;
• 2 луковицы;
• 2 зубчика чеснока;
• белое сухое вино – 100 мл;
• соль, перец, мускатный орех;
• сливки жирные – 300 мл;
• зелень базилика.

Пошаговая инструкция:

В подсоленной воде отвариваем пасту.

На сковороде обжариваем порезанный полукольцами лук и чеснок.

Выкладываем подготовленные мидии, вливаем белое вино, прогреваем минуту.

Солим, перчим, добавляем щепотку мускатного ореха, выливаем сливки, тушим 3 минуты.

В приготовленные моллюски нарезаем зелень базилика и выкладываем пасту, все перемешиваем.

Паста с подливой из мидий сытно накормит семью. Чередование мяса и морепродуктов разнообразит домашнее меню. Для уменьшения калорийности блюда, сливки исключают из рецепта, мидии тушат с овощами (томаты, цукини), в конце можно добавить немного йогурта.

Приготовление в мультиварке

Многофункциональная бытовая техника прочно вошла в быт. Приготовление мидий в мультиварке позволяет приготовить блюдо без обыденных хлопот (контроль времени, температуры, готовность продуктов), прибор выполнит все функции в автоматическом режиме.

Вам понадобится:

• мидии – 400 г;
• рисовая лапша – 400 г;
• оливковое масло – 20 г;
• лук порей;
• томат;
• один лавровый лист;
• зубчик чеснока;
• соль, перец;
• сливки жирные – 100 мл;
• зелень петрушки.

Пошаговая инструкция:

В режиме «Жарка» обжариваем на оливковом масле нарезанный полукольцами лук до прозрачности.

С томата удаляем кожицу, зубчик чеснока режем, все вместе измельчаем блендером, выливаем в обжаренный лук, перемешиваем, обжариваем минуту.

В режиме «Варка» в овощную массу вливаем горячую воду и высыпаем подготовленные мидии, солим, перчим, доводим до кипения.

Выливаем сливки, выкладываем рисовую лапшу, закрываем крышку, устанавливаем время 5 минут.

Сливочный подлив делаем густым или жидким по вкусу.

Вкусная рисовая лапша с морепродуктами и томатной сливочной приправой накормит семью. В качестве диетического блюда или при избыточном весе, сливки заменяют обезжиренным йогуртом, и сокращают содержание оливкового масла.

Блюда из морепродуктов помогут разнообразить повседневное домашнее питание и обеспечить организм жизненно необходимыми веществами и витаминами.

В мидиях содержится большое количество аминокислот, необходимых для нашего организма. Таких как триптофан, из которого наш организм синтезирует серотонин и мелотанин, необходимые нам для счастливой жизни без страхов, тревог и депрессий.

Так же в мясе мидий содержатся незаменимая аминокислота метионин. Она не вырабатывается нашим организмом, но она нам необходима для снижения содержания холестерина в крови, способствует работе печени и опять же, как триптофан, помогает бороться со стрессами.

Кроме того, метионин является хорошим лекарством при язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки.

Кроме того, в мясе мидий содержится тирозин — аминокислота, которую больше всего любят милые дамы, которые желают похудеть, так как он подавляет аппетит и уменьшает отложение жиров в организме.

Мясо мидий содержит витамины группы В — В1, В2, В6, РР. Эта группа витаминов также способствует более спокойной размеренной нашей жизни без неврозов и связанными с ними заболеваниями сердечно-сосудистой и желудочно-кишечной систем.

Как готовить мидии замороженные. Как выбрать мидии

При покупке замороженных мидий следует обратить внимание на следующее:

• В первую очередь они должны быть покрыты тонким слоем ледяной глазури без снежной шуги. Это говорит о том, что скорее всего их не размораживали и снова не замораживали. И под ледяной глазурью они не окисляются. То есть их приятный вкус не становится вкусом «ржавой» селедки.
• Запах у замороженных мидий должен отсутствовать или они должны пахнуть приятным рыбным запахом.
• Если мидии запакованы в вакуумной упаковке, то можно убедиться в том, что они не просрочены по сроку изготовления и хранения на упаковке. Через упаковку можно увидеть и оценить внешний вид мидий.
• Лучше брать упакованные мидии, чем на развес, так как вакуумная упаковка позволяет дольше сохранять вкусовые и съедобные свойства.

Как готовить мидии замороженные. Первичная стадия обработки

• Размораживаем мидии, перемещая их из морозильной камеры в холодильную камеру с температурой +2 — +5 градусов, где они медленно оттаивают прямо в упаковке.
• Размороженные мидии тщательно промываем в дуршлаге под струей холодной воды, предварительно выбрав из внутренностей морские водоросли, песок, осколки ракушки и другие несъедобные частицы моря.
• В мидиях, особенно крупных, удаляем кишечник. Проще удалить все внутренности включая жабры, кишечник, желудок, гонады, оставив только мантию и два мускула соединяющих створки. В Юго-Восточной Азии едят всё, и это все, полезно для человеческого организма.
• Даем воде стечь.
• Делаем бланшировку мидий на пару, а не в кипящей воде, так как бланшировка на пару позволяет нам сохранить все ценные свойства мидий и в этом случае происходит меньшее насыщение мяса мидий водой, что сохраняет вкусовые качества мидий. Для этого наливаем в кастрюлю небольшое количество воды, доводим до кипения, добавляем в кипящую воду половину средней головки лука, перец душистый горошком, два средних лавровых листа. Даем маринаду прокипеть минут 5.
• На приспособление для приготовления продуктов на пару выкладываем в один слой подготовленные мидии и опускаем в кастрюлю и закрываем крышкой. Бланшируем в течение 15-20 минут.
• Вынимаем бланшированные мидии из кастрюли. Остужаем при комнатной температуре.

Как готовить мидии замороженные. Приготовление мидий для салатов

• Остывшие мидии нарезаем на средние кусочки для обжарки в подсолнечном масле с репчатым луком.
• Во время шинковки мидий, для улучшения их вкусовых качеств, и чтобы песчинки не хрустели у Вас на зубах, можно еще раз тщательно очистить их внутренности от песка, ила, тины и других частиц с помощью пинцета и уже шинкованные промыть тщательно под струей холодной воды. Хотя в Японии, Китае и Корее для лечения кишечного дисбактериоза используют внутренности мидий, подвергнутые самопроизвольной ферментативной обработке за счет содержащихся в них энзимов (профессор Л. Л. Логунов).
• На разогретую сковороду наливаем подсолнечное масло и нагреваем его.
• Выкладываем в кипящее масло мелкошинкованный репчатый лук. Доводим его до прозрачного состояния, периодически помешивая.
• Выкладываем на сковороду резаное мясо мидий. Слегка поджариваем его в течение 7-8 минут, постоянно помешивая деревянной лопаткой.
• Снимаем сковороду с плиты и остужаем прямо в сковороде.
• Приготовленное мясо мидий используем для приготовления различных салатов и других вкуснейших и полезных блюд.

Салат из мяса мидий

Ингредиенты:

• Мидии варено-мороженые — 150 Грамм
• Морская капуста маринованная — 100 Грамм
• Лук репчатый — 0,5 Штуки
• Майонез — 1 Чайная ложка
• Соль — 1-2 Щепоток

Количество порций: 1

Как приготовить "Салат из мяса мидий"

Приготовьте продукты для салата. Воду для варки мидий поставьте на плиту закипать.В салатник положите порезанный и ошпаренный репчатый лук, не забудьте хорошо отжать его от влаги. Добавьте порезанную маринованную капусту.Мидии бросьте в кипяток и проварите 1 минуту, они уже были отварены, но это нужно для быстрой разморозки. Откиньте их на сито и добавьте в салатник.Заправьте салат щепоткой соли и ложкой майонеза. Он готов!

Мидии на шпажках: быстрый шашлык на сковороде

Мидии на шпажках - рецепт приготовления

Ингредиенты

• Мидии (варено-мороженые) - 350 г.
• Огурцы - 3 шт.
• Яйца - 2 шт.
• Сыр - 300 г.
• Майонез - 200 г.
• Соль - по вкусу.

Способ приготовления

• Шаг 1 Сначала сделать корзиночки, т.к. перед раскладыванием салата они должны хорошо застыть. Дно тарелки смазать сливочным маслом, сверху натереть немного сыра, выкладывать из него круг диаметром 10-12 см. Поставить тарелку на 20 секунд в микроволновку, чтобы сыр расплавился. Достать и дать немного остыть, затем аккуратно снять сырный круг с тарелки и выложить на перевернутый стакан. Поставить в холодильник до полного остывания. Так же поступить с остальным сыром.
• Шаг 2 Мидии обдать кипятком, слить воду. Затем обжарить на сильном огне с добавлением соли и перца в течение 3-4 минут.
• Шаг 3 Огурцы нарезать соломкой.
• Шаг 4 Отварить яйца в крутую, остудить, очистить от скорлупы и мелко нарезать.
• Шаг 5 Смешать мидии, огурцы, яйца, посолить и заправить майонезом. Поставить в холодильник для охлаждения.
• Шаг 6 Перед подачей на стол разложить салат в корзиночки.

Ингредиенты

• Баклажан — 1 шт.
• Луковица — 1 шт.
• Болгарский перец — 1 шт.
• Помидор — 2 шт.
• Консервированные мидии — 150 г.
• Сок лайма или лимона — 1 ст.л.
• Растительное масло - по вкусу
• Соль, перец, зелень - по вкусу.

Способ приготовления

• Шаг 1 Лук нашинковать полукольцами, обжарить на растительном масле, остудить.
• Шаг 2 Баклажаны нарезать тонкими ломтиками, обжарить на растительном масле до золотистого цвета, выложить на салфетку, чтобы стекло лишнее масло.
• Шаг 3 Болгарский перец нарезать ломтиками. Его тоже можно слегка обжарить, либо оставить свежим.
• Шаг 4 Помидоры нарезать дольками.
• Шаг 5 Подготовленные продукты соединить, посолить, поперчить, добавить мидии и заправку из измельченного чеснока, сока лайма или лимона и растительного масла.
• Шаг 6 Все перемешать, выложить на тарелку и украсить зеленью.
• Шаг 7 Также можно использовать и молодые кабачки.

Салат "Море вкуса"

Ингредиенты салата "море вкуса"

• Мидии - 1 баночка.
• Авокадо - 1 шт.
• Свежий огурец - 1 шт.
• Груша средняя, зелёная - 1 шт.
• Яйца перепелиные - 10 шт.
• Соус любой.
• Зелень
• Соль, перец - по вкусу.

Способ приготовления

• Шаг 1
• Шаг 2 Грушу очистить от кожуры и сердцевины, затем нарезать кубиками.
• Шаг 3 Свежий огурец очистить от кожуры и нарезать кубиками.
• Шаг 4 Зелень мелко порубить. Открыть баночку мидий и слить масло.
• Шаг 5 Все перемешать.
• Шаг 6 Сварить перепелиные яйца в крутую, остудить, очистить от скорлупы.
• Шаг 7 Подать отдельно - салат..., яйца..., соус.
• Шаг 8 Обмакнуть яйцо в соус, подцепить на вилочку салат и наслаждаться.

Ингредиенты

• Длиннозерный рис - 150 г.
• Мидии замороженные - 600 г.
• Помидоры черри - 8 шт.
• Яйцо - 2 шт.
• Белый винный уксус - 2 ст.л.
• Оливковое масло - 6 ст.л.
• Молоко - 250 мл.
• Петрушка - 4 веточки
• Лавровый лист - 1 шт.
• Соль, перец горошком и черный молотый перец - по вкусу.

Способ приготовления

• Шаг 1 Мидии разморозить. В кастрюле вскипятить молоко, положить мидии, лавровый лист, соль и перец горошком. Варить 4 мин. Шумовкой переложить мидии в миску.
• Шаг 2 Рис сварить в подсоленной воде до готовности, дать остыть, затем смешать с мидиями.
• Шаг 3 Яйца отварить в крутую, остудить, очистить от скорлупы и нарезать дольками.
• Шаг 4 Помидоры нарезать дольками.
• Шаг 5 Петрушку промыть и крупно нарезать.
• Шаг 6 Взбить масло, уксус, соль и молотый перец, влить в рис с мидиями.
• Шаг 7 Разложить салат по порционным тарелкам, украсить помидорами, яйцами и зеленью.

Ингредиенты

• Кальмары - 500 г.
• Мидии - 500 г.
• Зелень - петрушка, кинза, салатные листья.
• Чеснок - 2 зубчика.
• Лимонный сок - 1-2 ч.л.
• Горький перец - 1 шт.
• Оливковое масло - 1-2 ст.л.
• Соль - по вкусу.

Способ приготовления

• Шаг 1 В кипящей подсоленной воде (можно добавить лавровый лист, черный перец горошек, лимонный сок) в течение 2-3 минут отварить кольца кальмаров и мидии, откинуть их на дуршлаг, дать стечь лишней жидкости, остудить.
• Шаг 2 Нарезать мелко зелень петрушки, нарезать кольцами горький перец, очистить чеснок и раздавить его лезвием ножа
• Шаг 3 Смешать в емкости лимонный сок, масло, чеснок, петрушку, соль, горький перец, перемешать, дать настояться соусу (минут 20),затем удалить чеснок из соуса.
• Шаг 4 Заправить морепродукты, накрыть, поставить как минимум на 1 час в холодильник, перед подачей посыпать мелко нарезанной зеленью кинзы (это по вкусу и желанию). Выложить салат на салатные листья.

Ингредиенты

• Макароны цветные - 300 г.
• Мидии консервированные - 1 банка.
• Перец болгарский - 2 шт.
• Огурцы - 1 шт.
• Соль - по вкусу.

Способ приготовления

• Шаг 1 Отварить макароны в подсоленной воде до готовности.
• Шаг 2 Огурец нарезать соломкой.
• Шаг 3 Болгарский перец очистить от семян, удалить плодоножку и нарезать кубиками.
• Шаг 4 Все соединить и вылить мидии в масле. Все размешать.
• Шаг 5 Вкусно как в горячем, так и в холодном виде.

Ингредиенты

• Мидии - 400 г.
• Майонез - 2 ст.л.
• Лук репчатый - 0,5 шт.
• Соленый огурец - 0,5 шт.
• Яйцо (белки) - 1 шт.
• Томат-пюре - 1 ч.л.
• Горчица - 0,5 ч.л.
• Бульон (из мидий) - 60 мл.
• Сахар - по вкусу.
• Зеленый салат - 1-2 листа.
• Соль, черный перец - по вкусу.
• Свежая зелень петрушки - пучок.

Способ приготовления

• Шаг 1 Мидии отварить примерно 5-6 минут. Затем вынуть мясо мидий из раковин, очистить от корешков, помыть.
• Шаг 2 Отварить яйцо в крутую, остудить, отделить белок от желтки. Использовать только белок, который мелко нарезать.
• Шаг 3 Лук мелко нарезать.
• Шаг 4 Соленые огурцы также мелко нарезать.
• Шаг 5 Смешать мясо мидий с майонезом, солеными огурцами, луком и белками.
• Шаг 6 Смесь разбавить бульоном из мидий и томатом-пюре и заправить черным перцем, горчицей и щепоткой сахара.
• Шаг 7 Салат оформить в виде эллипса и украсить листьями зеленого салата и веточками зелени петрушки.

Салат "Морская песня"

Ингредиенты

• Мидии - 500-800 г.
• Лук репчатый - 1 шт.
• Масло подсолнечное - 2-3 ст.л.
• Соль, перец черный молотый - по вкусу.

Способ приготовления

• Шаг 1 Разморозить мидии (они уже очищенные), обжарить на сковороде, чтобы избавиться от ненужной воды.
• Шаг 2 Лук тоненько нарезать полукольцами.
• Шаг 3 Перемешать мидии с луком, посолить, поперчить и полить подсолнечным не рафинированным маслом.

Ингредиенты

• Китайская лапша - 300 г.
• Авокадо - 1 шт.
• Креветки - 200 г.
• Морской коктейль - 500 г.
• Мидии маринованные - 250 г.
• Красный лук - 1 шт.
• Свежий огурец - 1 шт.
• Морковь - 1 шт.
• Чеснок - 1-2 зубчика.
• Оливковое масло - 2 ст.л.
• Соль, перец - по вкусу.

Способ приготовления

• Шаг 1 Морковь и огурец очистить и нарезать тонкими ломтиками.
• Шаг 2 Авокадо разрезать пополам, удалить косточку, очистить от кожуры и нарезать кубиками.
• Шаг 3 Красный лук очистить и нарезать тонкими ломтиками от основания луковицы до корешка (по желанию можно замариновать в смеси сахара с уксусом).
• Шаг 4 Морепродукты отварить или, если они готовые, слить маринад, мороженные обдать кипятком и откинуть на дуршлаг.
• Шаг 5 Все смешать, на терке потереть туда же чеснок, приправить маринадом из морепродуктов или оливковым маслом.
• Шаг 6 Теперь отварить китайскую лапшу в подсоленной воде до готовности и смешать с приготовленной смесью. Посолить по вкусу, поперчить.
• Шаг 7 Выложить в красивый салатник и подавать!

Мидии – полезный и низкокалорийный деликатес. Их можно подавать в качестве закуски или добавлять в закуски и вторые блюда. Как правильно и сколько варить мидий, чтобы они получились нежными и сочными?

Подготовка к варке

Чистить ли предварительно морепродукты, зависит от их вида и способа заготовки. Варено-мороженые мидии продаются без панциря. Промойте их, при необходимости удалите водоросли, осколки ракушек и прочий мусор.

Свежие и замороженные морепродукты в закрытом панцире подготовьте следующим образом:

1. Переберите мидий. Экземпляры с трещинами и сколами выбросьте.
2. Поместите моллюсков в миску и залейте водой.
3. Мочалкой или щеткой тщательно очистите ракушки от загрязнений.
4. Промойте под краном или несколько раз поменяйте воду.

В кастрюле

Наиболее простой способ приготовления мидий – на плите.

Ингредиенты:

• 300 г варено-мороженых мидий;
• 250 мл воды;
• 1 ч. л. соли.

Этапы варки:

1. Очищенных мидий разморозьте в холодильнике, слейте лишнюю жидкость.
2. В кастрюлю налейте воду, доведите до кипения.
3. В кипяток добавьте соль и аккуратно отправьте моллюски.
4. По истечении рекомендованного времени варки извлеките готовый продукт из бульона.
5. Перед подачей сбрызните блюдо лимонным соком, оливковым маслом и украсьте зеленью.

Вместо воды можно использовать белое вино, молоко или пиво. Это придаст моллюскам особый вкус и аромат.

Как варить замороженных мидий

Перед готовкой морепродукты не нужно размораживать.

Ингредиенты:

• 1 кг мидий в панцире;
• 1 л воды;
• 2 ч. л. соли;
• лавровый лист;
• травы по вкусу;
• 1 зубчик чеснока.

1. В кастрюлю налейте воду и поставьте на большой огонь.
2. В кипящую жидкость добавьте соль, лавровый лист, травы, чеснок и подготовленных мидий.
3. Варите морепродукты достаточно долго: все раковины должны раскрыться.
4. Готовый продукт откиньте на дуршлаг, используйте по назначению.

В микроволновке

Быстро и просто можно варить мидий с помощью СВЧ-печи.

Ингредиенты:

• 500 г варено-мороженых мидий;
• 100 мл воды;
• 1 ч. л. соли;
• 1 ст. л. белого вина или сока лимона;
• специи – по вкусу.

Этапы приготовления:

1. Залейте замороженные морепродукты холодной водой, оставьте на 1–2 часа.
2. Промойте их, откиньте на дуршлаг, чтобы ушла лишняя жидкость.
3. В специальную посуду для микроволновки выложите моллюсков, добавьте воду, сок или вино и специи по вкусу.
4. Емкость накройте крышкой, отправьте в печь.
5. Выберите максимальную мощность прибора и установите таймер на 10 минут.
6. После сигнала слейте оставшуюся жидкость, подайте блюдо к столу.

Приготовить мидий в микроволновке можно за 10 минут.

В пароварке

При таком способе варки сохраняются все полезные вещества продукта.

Ингредиенты:

• 300 г варено-мороженых морепродуктов;
• 500 мл воды;
• растительное или сливочное масло;
• соль и специи – по вкусу.

Приготовление:

1. В чашу прибора налейте горячую воду.
2. Специальную решетку смажьте маслом, выложите моллюсков в 1 слой.
3. Закройте крышку и установите таймер.
4. После сигнала выложите готовый продукт на тарелку.

Сколько варить по времени

На время варки влияют следующие факторы:

• способ приготовления;
• заготовка продукта;
• размер моллюсков.

Как выбрать

Критерии выбора:

• Внешний вид. Замороженные мидии должны быть светло-желтого оттенка. Следите, чтобы ледяная глазурь была целой, без трещин. Такие дефекты говорят о неоднократном размораживании, из-за чего морепродукты теряют полезные свойства.
• Аромат. У высококачественных свежих мидий он легкий морской. Резкие специфичные нотки, особенно запах рыбы, свидетельствуют о несвежести продукта.
• Состояние панциря. Створки раковин должны быть плотно закрыты.
• Размер. Выбирайте крупных моллюсков: они сочнее и вкуснее.

Это нужно знать:

• Не переварите мидий, иначе они станут жесткими и невкусными.
• Для варки требуется небольшое количество подсоленной воды или другой жидкости. Благодаря этому морепродукты сохраняют свой сок.
• Мидии, которые не раскрылись в процессе варки, должны быть выброшены.
• Подавайте морепродукты с картошкой, рисом, макаронами, овощами, мясом или рыбой. Некоторые гурманы предпочитают есть мидий с фруктами.
• Свежих моллюсков варите в день покупки. После приготовления их можно хранить не дольше 2 дней в холодильнике.
• Готовьте блюдо перед подачей на стол. Его не рекомендуется повторно разогревать.
• Для приготовления вкусного соуса смешайте лимонный сок, белое вино, измельченный чеснок, зелень.

Зная, как и сколько варить мидий, вы сможете в считанные минуты приготовить вкуснейший деликатес для всей семьи. Такая закуска отлично сочетается со вторыми блюдами, пивом и белым вином.